ブログカテゴリ:パン



08日 4月 2017
こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです 相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません  日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね 「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです...
08日 5月 2016
皆様、こんばんは ゴールデンウィークも終わり、ある程度のピークも去り、お店も落ち着きを取り戻し 5月に入って、少し余裕が出来てホッとしている dellamoreのシェフです! 最近、何故か顔面神経痛で右目がピクピクしています(笑) あっ、別に嫌なことがあって引きつっているわけではありません・・ 今週は、水曜、木曜と連休を頂きます 後日また連絡します...
06日 3月 2016
2月から1人で、色々見直しながらやっていることの中の一つが このフォカッチャです。 十勝限定の小麦粉 La Lune Type55 言う粉を使っているのですが 道産の特徴がモロに出ていて、道産の特徴で水分量が多く仕上がりのモチモチ度が売りの一つ。 ちなみにうちのパスタももちろん道産100%だからあのモチモチが生まれるわけです...