ブログカテゴリ:ブログ



30日 5月 2017
札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです! なんだかんだ5月は忙しかったですね ゴールデンウィークもあったし天気も良くて。その中でも常連様との会話も楽しくて花が咲きました、ありがたいですね 本当に力を貰っています。...
26日 5月 2017
こんにちは、札幌宮の森に有る 隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです。 暖かくなるに連れて、いよいよ道産野菜も活発化してきますね〜  今回は今が旬のアスパラ。 太陽の恵みを沢山受けたアスパラで美味しそう〜 知床から朝一でわざわざ頂きました! オホーツク海の海水を畑に散布して海洋ミネラルをたっぷり土壌に撒いて...
09日 5月 2017
いつもありがとうございます!札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!  ゴールデンウィークが終わりやっと一息ついた感じです。これからまた少しずつ前に進んでいきたいと思います そのために一度連休を頂くことにします。...
21日 4月 2017
札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです! 写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で 作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました 全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で...
21日 4月 2017
札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです! なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。 もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています 基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので...
24日 1月 2017
こんにちは、札幌宮の森 隠れ家的なイタリア料理店 デッラアモーレのシェフです 先週、イチオシさんで紹介されてから凄い忙しい日が続いています。いつもTVが入って放映されてもココまで 反響が有るのは初めてかもしれませんね、改めましてありがとうございます。...
14日 1月 2017
札幌宮の森 隠れ家的なイタリアンレストラン DELLAMOREのシェフです!  正月の休みの勢いが10日くらいまであり何もできずに来てしまいましたが、昨日あたりから少し余裕が出てきました 夜は、お客様と会話も弾みのんびり営業させてもらいました、やっぱりどこかで息をつかないと歳のせいか...
04日 1月 2017
新年おめでとうございます、去年は色々とお世話になりました  今年も去年同様、よろしくお願いします。   さて早いもので31日か今日までおやすみを頂いていたのですが、毎年恒例の事ですが簡単に休めるわけもなく なんだかんだで仕事してました、ほとんど外には出ずに家の中で・・...
31日 12月 2016
年始の営業は5日からになります!宜しくお願いします
12日 9月 2016
こんにちは、お肉が和牛からそろそろ色々なお肉に変わって毎日仕込みに追われる、 札幌宮の森イタリアレストラン DELLAMOREのシェフです! 一昨日辺りから、気温も一気に下がり始めて、オーブンも付けれる感じになってきましたね・・ まずは今季初のジビエは、人気の高いピジョンラミエ 山鳩です サイズ的には今回は大きめです...

さらに表示する