新デッラアモーレのブログです

凄いな、ショップジャパン!

低温調理器 デリシェフ!
低温調理器 デリシェフ!

んにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

丁度1年前にショップジャパンで購入した、温度と時間を設定して何時間も放置が出来る 低温調理器を買ったのですが、先日反応せず、壊れてしまい 修理してもらおうかと思い 電話で確認したところ 時間がかかることを

覚悟して聞いて見たところ

 

「それでは、新品に交換しますねと。。今のやつは廃棄してくださいと」 何という太っ腹!

15000円くらいのものですが、そんなもんなんですかね ちょっとびっくりしました 

最近、機材が少しずつですが壊れ始めて来ていて まあ、12年使っていたら仕方ないのですが

今一番痛いのはキッチンエイド(ミキサーですね) 毎日手でパン練ってます! 結構ハードです。

治すか買うか微妙な判断なところです ただやはり手ごねはキツーイ! 

手なわけで、今のパンは僕の渾身の手ごねのパンになります! 何故か、走る気が起きてきました!鍛えよう!

 

6月5日、6日連休です

gopで食べたかったが、休みでした
gopで食べたかったが、休みでした

幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

こんにちは 今週6月5日と6日 連休になります!金曜日からになります

 

金曜日には好評の知床産アスパラもまた来ますのでヨロシクオネガイシマス

 

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3日からスタートです

写真は知床産アスパラと和牛ひき肉のクリームソース
写真は知床産アスパラと和牛ひき肉のクリームソース

んにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

本来1日からのスタートなんですが週末ドタバタが重なり週明けにさせてもらいました

 

月はランチが大分忙しくなってきてますが夜の動きがまちまちでホントあるあるDELLAMORE状態です

今年の食材の入り状況ですが、毎年恒例になってきている知床産のグリーンアスパラはもう始まっています

それと皆様が楽しみにしているDELLAMOREの一押しのイカ墨のパスタですがまた今年も今の所

イカの動きが良くないみたいですね・・去年のように6月末からスタートになる可能性がありますね

イカさえ来ればすぐにでもやれる準備は出来てますので! そしてまた試練が始まる・・

 

れでは遅れましたが6月のランチになります 写真はプラス300円になりますが知床産のグリーンアスパラを使って

うちの黒毛和牛のひき肉を贅沢に使いクリームソースにしたパスタです クリームに移ったグリーンアスパラの香りと味がうちの生パスタと上手くあってとても美味しいです!結構出てます、あとスカンピのトマトクリームソースなのですが

かなり人気が高く、これを求めてわざわざ来てくれるお客様も多く、あともう少しだけ、続けることにしました 

Dellamoreランチメニュー(11:3015:00

 

 

★オリジナル生パスタコース★  ¥1,700

 

 

★パスタと肉料理コース★

 

 

・豚肉 ¥3,000〜   ・黒毛和牛 ¥4,000〜

 

※以下がセット内容です※

 

 

  ・彩り野菜のサラダと前菜の盛り合わせ

 

 

  ・オリジナル生パスタ 《下記よりお選び下さい》

 

 

  ・本日のデザート盛り合わせ

 

 

  ・お飲み物(ブレンドコーヒー 紅茶 エスプレッソ)

 

 プラス¥100で アイスコーヒー アイスティー

 

 オレンジジュース グレープフルーツジュース

 

   プラス¥200でブラッドオレンジジュース

 

 ※フォカッチャはサービスでご用意しております※

 

 肉料理はシェフのおまかせでお作りしておりますがご提供まで1時間ほどのお時間は必要になりますので御了承下さい。

 

★オリジナル生パスタ★

 

 ① “ ペスカトーラ ”         スパゲッティ

 

    [ ローマ風魚介類の軽いトマトソース 

 

 ② “ カルボナーラ”          スパゲッティ

 

     [ 卵と自家製ベーコン、パルメザンチーズの黒胡椒風味]

 

 ③ “ ボンゴレ エ フンギ”      フェットチーネ

 

    [アサリとキノコの白ワイン風味のソース]

 

 ④ “スカンピ ”

 

    [手長海老と有頭海老のトマトクリームソース]…+¥300

 

 ⑤ “アスパラージ”

 

    [知床産アスパラと黒毛和牛ひき肉のクリームソース] …+¥300

 

パスタの増量 220gでプラス¥300 通常140gです

※追加オーダのパスタ ¥1,000¥1,300

※状況により麺が変更になることもあります※

 

★単品パスタ・・・ 平日のみ 1,300

 

(単品のご注文ではセットのお飲み物¥200¥250でご用意できます)

 

 

 

  **********************

 

 

 

 

 

 

 

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ガーデニングの季節です

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン Dellamore のシェフです!

やっと花を植える季節になり、百合が原公園の
コテージガーデンさんに花を植えてもらいました!
お店に花があるっていいですね、これからもっともっと大きくなって半年間は咲いてくれています

そしてコニファーは自分で買ってきて自分で植えました 色々なプロの職人さんと話すと楽しいですね〜勉強になる事沢山ありました!

こちらも大きく育ってくれたらいいですね
ちなみにジョイフルエーケーはめちゃくちゃ安いですね 行って正解でした。
今週はどうやら予約の状況見ると暇みたいです
皆さまお待ちしてます、
明日今年初の海風を受けて塩分を含みミネラルが豊富な土地で出来た知床産のアスパラが入荷します。
知床の美馬農園さんの味の濃いアスパラはおススメです! 前菜、パスタ、リゾット 色々出来ますので
よろしくお願いします!
 

19日の夜は貸し切りになります!

稚鮎を使って鮎バターソースを
稚鮎を使って鮎バターソースを

お知らせです! 

今週の日曜日19日のディナーは酒本商店さん企画(うちのワインを納品してくれている業者さんです)で、

dellamoreでは初となる試みの 日本酒とイタリア料理のマリアージュを楽しむ、銘酒の会があります

 

ほぼ日本酒にはノータッチでいつものDELLAの料理を出して欲しいと言う要望がありまして・・

自分でもなんとなく日本酒と合いそうだなって感じの料理は考えましたが。 マッチングしそうな日本酒も沢山

あるらしいので日曜日が楽しみです(なにやら、特別なビンテージの幻の酒があるらしい・・幻と言う言葉に弱い)

ちゃんと熱燗も用意されて、最後のデザートの酒もあるらしく、今回はイタリアの定番ボネと桜のリキュールを使ったジェラートを考えているのですが、ボネのカカオたっぷりの苦味の聞いたのがどこまで合うのか興味がありますね あとは桜のジェラートですね 安易に桜は日本の象徴なので日本酒には合うだろう・・なんて

甘めのジェラートに桜をフリーズドライして塩と合わせた桜塩をかけて、塩味と甘みと一緒に食べてのマリアージュってどんなものか あとは5日塩漬けにした三石ポークも完成しましたが、長時間漬け込んでしっかりと肉の芯まで塩が入って、肉自体もとっても柔らかくなって、美味しいです

今回はこれもイタリアの王道ボリートミストに仕上げてみました! 

 

人数もそんなに多くはないので当日は、のんびり自分も輪になって楽しみながらあれやこれや料理の話、日本酒の話とかしたいと思っています。

 

今回は酒本さんの会なんでこちらから声はかけてませんが、もしいい感じの手応えがあればまた何かの会を

やりたいと思いますが!(なにせ、企画モノで人を集めるのが苦手でして・・乗っかるのは大好きですが)

誰か企画立ててくださ〜い! 貸し切りしますから!

 

その為、19日のディナーは貸し切りになります! 宜しくお願いします!

 

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今までありがとうございました!

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストランDELLAMOREのシェフです!

長いゴールデンウィークがやっと終わりましたね、なかなか今年は毎日が忙しくて大変でしたがアルバイトの泉君がずっと朝から夜まで働いてくれたため体的には去年のドタバタよりはるかに楽に、充実もして楽しいゴールデンウィークが送れたと思います 体的には少しきつかったですがストレスフリーはかなり楽でした

こんな仕事が案外理想的なのかなって少し思ってしまいました 

そんな、泉くんが大学3年生になり今までより更に勉強がきつくなり 大学院にも行く事が決定したため

残念ながらゴールデンウィークをもちまして辞めることになりました たった半年だけなのにもう4〜5年一緒に働いているかのような安定感は常連様からとても好印象で評判もとても良かったですね 全く普通の大学生なのに・・ 調理師学校行ってるわけでもなく、劣らない知識も持ってるし ホント勿体無い人材だったと思います

そんな彼は調理の仕事には全くもって自分の仕事にする気はないときっぱりと・・ぶれないですね

この仕事は割に合わないって言われちゃいました(汗) まあ確かに料理が好きなだけでやっていかれるほど

楽な職業ではないかもしれませんね、ただ本当に美味しいものが作れるようになってお客様の胃袋をつかめるくらいになって一日の疲れや色々大変な事とかも忘れさせるくらい 美味しい料理ってあると思うのですよ

そんな事が出来るのはコックだけなんじゃないかなと でも中途半端じゃダメですよね そんなのは誰でも出来るし誰でも出来ることに人は喜ばないですし だからひたすら追求するんです 楽しんでね いやいややってるようじゃ話にならないし やっぱり職人って凄いです 若い子応援してあげたいなってよく思います

泉くんは、自分に色々料理のこと聞いて来ました とても沢山の事 おそらく学校で学ぶより濃い話 更に間近でやって見せてやってみて そしたら最後の方は見事に自分のパスタと同じ位の味を出せるくらい成長してました

見事です こんな大学生いないです、こんな美味しいパスタをブレなく作れる子は 彼女になる子は嬉しいだろうな 料理男子は素敵ですもんね しかも本格的に(笑)

 

とても教えてて楽しかったです、信頼してくれてありがとう そしてまた会いましょう お客さんとして

これからも料理、教えてあげるからね 勉強の息抜きで飯でも食べに来てね 待ってます

 

そしてこれからなんですが、うちのアルバイトの仕事の内容が大分この半年ではっきり見えて来ました!

 

 

             週末だけのバイトで募集します 

         11時半から3時休憩してから5時半から10時位(前後します)

 

バイトはタイミングが合わないと入る事が出来なくてやりたいときには誰か入ってしまったとか なかなか人員不足の世の中かもしれませんが、今お店で求めてることは洗い物や片付け 軽い盛り付け 料理を考えたり、つくらせるとか難しいことはなく、ちょっとしたサポート ものをとってもらう

冷蔵庫から持ってくるとか お客様と話せるし(うちのお客様はとても上質で嫌味な人は一人もいない 怒らない) 

基本 大学生でも出来るくらいの仕事ですから ちなみに泉君はまかないを人一倍食べてました

もちろんまかないは無料で支給してます 学生さんはやはり食べ物が沢山食べれるのがとても魅力ですもんね

あとパンがいつも余るのでみんな持って帰ります(笑)

 

美味しいパスタ作ってみたい人やイタリアンちょっとかじってみたいとか 料理が好きで

おしゃべりな人募集します! サッカー好きな人もオススメですね〜一緒に盛り上がりましょう 

それでは宜しくお願いします!

 

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 5月のランチメニューです

こんばんはDELLAMOREのシェフです!

GW真っ只中で、曜日の感覚がそろそろおかしくなってきていますね、まだまだ連休が続くんですね・・

毎日、祭りですね おそらく土日が山場になるでしょう 食材はバッチリ用意してあるのであとは僕の体力の問題だけですね 毎年GWは、どこか調子悪くなったり問題起きたりでなかなか鬼門の連休なんです

 

今回ランチのメニューの構成を少し変えて見ました 前々から要望が多かった手長海老のトマトクリームソースを

プラスの金額にはなりますが入れてみました 3日経ちましたがやはり出ますね、スカンピ。

限定でやっているので売り切れたらごめんなさいです、夜にしか食べれなかったのでこれを気に食べて見ては

濃厚な手長海老の甘みの強いトマトクリームソースとモチモチ食感の当店独自の生麺の組み合わせは

他のお店では味は得ない最高のパスタだと思っています


Dellamoreランチメニュー(11:3015:00

 

 

★オリジナル生パスタコース★  ¥1,700

 

 

★パスタと肉料理コース★

 

 

・豚肉 ¥3,000〜   ・黒毛和牛 ¥4,000〜

 

※以下がセット内容です※

 

 

  ・彩り野菜のサラダと前菜の盛り合わせ

 

 

  ・オリジナル生パスタ 《下記よりお選び下さい》

 

 

  ・本日のデザート盛り合わせ

 

 

  ・お飲み物(ブレンドコーヒー 紅茶 エスプレッソ)

 

 プラス¥100で アイスコーヒー アイスティー

 

 オレンジジュース グレープフルーツジュース

 

   プラス¥200でブラッドオレンジジュース

 

 

 

※フォカッチャはサービスでご用意しております※

 

 

 

肉料理はシェフのおまかせでお作りしておりますがご提供まで1時間ほどのお時間は必要になりますので御了承下さい。

 

 

 

 

★オリジナル生パスタ★

 

 

 

 

 

 

 ① “ ペスカトーラ ”         スパゲッティ

 

    [ ローマ風魚介類の軽いトマトソース 

 

 ② “ ビアンケッティ ”        スパゲッティ

 

     [ しらすとキャベツの塩味ソース ]

 

 ③ “ マイアーレ ”          フェットチーネ

 

    [三石ポークと法蓮草の塩味ソース]

 

 ④ “スカンピ ”

 

    [手長海老と有頭海老のトマトクリームソース]…+¥300

 

 ⑤ “ラグー ”

 

    [黒毛和牛のボロネーゼソース  ]     …+¥300

 

 

 

 

 

 ※パスタの増量 ¥300

 

 ※追加オーダのパスタ ¥1,000¥1,300

 

 

 

 ※状況により麺が変更になることもあります※

 

 

 

 

 

 ★単品パスタ・・・ 平日のみ 1,300

 

(単品のご注文ではセットのお飲み物¥200¥250でご用意できます)

 

 

 

  **********************

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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ゴールデンウィークの営業のお知らせ

三石ポークで作ったパテ・ド・カンパーニュです!

レバーを多めに入れて出来上がったこのパテは熟成が進めば肉のコクがまして更に美味しくなると思います

アクセントのクルミもいきてます!

肉肉しくて、おすすめです

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

ゴールデンウィークの営業のお知らせです、基本、水曜日だけおやすみを頂きます なので

 

5月1日水曜日だけが休みであとはずっと営業になります

予約の状況なのですが、今年は長いせいか例年に比べ遅めですね

 

どこで来るのか、全く今年は読めませんが、バイト君も居ますし、比較的すんなりと提供できるのではないかと思います それでも予約はした方がいいと思いますのでお電話お待ちしています!

 

 

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から〜いチョリソを。

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン Dellamore です!

ゴールデンウィークが近づいて来てますね
それ用に色々仕込みを始めています。
いつもそうなんですが連休前はとても落ち着いて
暇な時がチラホラあります!
案外、穴場かもしれませんね〜待ってます。

自分が食べたくて作るものが多いのですが今回はから〜いチョリソを作りました、かなりの辛さで
いつもより長めに練りこんで一体感を出したらとてもぷりぷりのモモ肉の特徴がでたチョリソになったと思います
少し残してサラミにもしたいと思ってます!

いつものレバーパテも着々と…

携帯からの投稿!

こんにちは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン🇮🇹です!
携帯からの投稿が出来れば、忙しくてもアップ出来るのではと思いつき、試してはいるものの
やはりよくわかりませんね〜

更に時間がかかる事が判明!
気長にやりますか。
写真はランチのフリッタータとフォカッチャです
毎日焼いてます。

札幌宮の森隠れ家的なイタリアレストラン 

4月の新デッラアモーレのブログです

 

ゴールデンウィーク始まったぞ!

5月のランチメニュー行きます

こんにちは、 札幌宮の森の隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

このHP,JIMDOの仕様が少し変わりあたふたして全く先に進みません・・誰か助けてくれ〜こんな忙しい時に

いつも問題が有るときは忙しい時だ、嫌になる・・またこれも試練か

 

コピペが出来ない以上、全て手で打つしか無いか・・キツイ

 

急いで打ちますので、脱字許してください

 

  1,本日のパスタ ”ジョルノ”      1650円

     日替わりのパスタです 係にお尋ね下さい

  

  2,生スパゲッティ ”ペスカトーラ”   1650円

     デッラアモーレの不動の人気! 魚介の軽いトマトソース

 

  3,生スパゲッティ ”ガンべリ”     1650円

     海老と万能葱の軽いトマトソース

 

  4,生フェットチーネ ”ボロネーゼ”   1650円

     牛挽肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

  

  5,生フェットチーネ ”サルシッチャ”  1650円

     自家製ソーセージとキャベツのトマトクリームソース

  

   

 

    尚、上記のパスタの他には、それぞれのパスタに加えて、

 

     前菜サラダ仕立てと、焼き立てフォカッチャと本日盛り合わせのデザート

     お飲み物(コーヒー、紅茶、又はエスプレッソ)がつきます

 

 

もう一つのお肉のランチコースが豚肉料理をつけたBセットを2800円

 

 オトクな牛肉をつけたCコース 3200円 で提供しています

 

パスタの大盛りにも対応しています

ちなみに通常130gを 200gで+300円になります

 

 

 

 

 

 

 

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来週貸し切りのお知らせ

貸し切りのお知らせ

札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で

作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました

全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で

作っています。合せるのがまたこれもこの時期恒例の行者ニンニク どれも力強い素材なんですが、見事なバランスで調和が取れ、とてもパンチが効いていてDELLAMOREらしいパスタなのではと思っています

 

そして、来週25日火曜日は 1日通して、貸し切り営業にさせて頂きます

 

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春の限定!フェラーリロゼ始めました

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。

 

もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています

基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので

在庫なくなり次第終了とさせて頂きます、フェラーリブリュットの極辛の味わいとは少し違い、とてもエレガントですっと飲みやすくて上品な舌触りが特徴です よろしくお願いします

おそらくゴールデンウィークまでは持たないと思います(笑) この勢いだと・・

 

そしてゴールデンウィークの営業ですが、5月2日火曜日を振替えでおやすみを頂きます なので祭日は休まず営業しますのでお電話お待ちしています

 

毎年の事ですがかなり混み合いそうなので予め電話予約はしておいた方が

良いかと思います

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トスカーナパンを焼きました!

テレビで見たパンに触発され・・・

こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです

相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません 

 

日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね

「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです

ホントにいつもイタリアを感じる内容でとても面白いです コテコテの郷土料理から最新の料理まで

飽きること無くいつも変化球つけて放映してます。たまにかなりぶっ飛んだやつもありますが

まああれもあれでイタリアだよって教えてるんでしょうね イタリア語も新鮮ですし、その中で最近やってた

シンプルなトスカーナパンが無性に食べたくなり、思わず作ってしまいました

と言ってもこれと言ったレシピも知らなかったんで、ここはパンのマエストロである 以前一緒に働いていた

草なぎクンに聞いてみました。 草なぎくんはコリネッタでずっとパンを担当していて、とても若くして

調理に対する心構えが誰よりも凄くて、なんかあの時代まともに料理の話が出来るの実はシェフと草なぎクン

くらいだったような気もします、あんなに自分の作ったパンに愛情が注げる若い子は珍しいですからね

 

当時20歳くらいか・・僕が30歳だから パンを立てると誰にでも起こるんですよ、形が〜とか 香草が落ちる〜

とか 時にはニコニコしながらパンと会話してたな・・まあ変態ですね(笑)

そんな彼は今千葉で、ピッツェリアを経営していて繁盛店になっているみたいですね、一度行ってみたいな

とてもイタリアらしい料理やっているのでとても気も合います 

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春近し!4月のランチ


札幌宮の森隠れ家的なイタリアンレストランのDELLAMOREのシェフです!

3月後半にモンハンXXが発売されましたが、やらずに我慢してメニュー作り頑張っています(どうでも良い・・)

 

大分雪も溶けてきて、暖かい日が続く時も増えて来ましたね、思いの外体調が少し崩れて

復活するのにちょっと足踏みしています、おそらくもっと暖くなれば元に戻るでしょう!

 

どうやら顔が痩せて見えるみたいですが、多分髪型なんで、大病なんだと思わないでくださいね

テンションアゲアゲで4月頑張って行きたいと思います。

しかし3月・・何もできなかった  取り戻さなきゃ!

それでは4月のランチ行きます!


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”ビアンケッティ”      1650円

 

   シラスとキャベツの塩味のソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”マンゾー”    1650円

  

   牛ひき肉とグリーンピースのクリームソース 

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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サンプルのチーズが送られてきました

湖水地方牧場のチーズが来ました

こんばんは、札幌宮の森のある隠れ家的なイタリアレストランのシェフ 吉川です

最近、少し体の状態が今ひとつ切れがなく、週末は押し込まれていました

 

やはり50近くになると何かありますね〜休めるときには休みたいと思います

そんな中、急遽一本の電話がありまして 十勝海岸で展開を始め3年経ちましたと言う湖水地方牧場と言うお名前

で主にリコッタ、モッツァレラ等を水牛で作っているらしくサンプルを頂きました

ホントに最近多いですね、この手のフレッシュチーズを作る牧場さんが・・

水牛で作っているだけに、甘味と酸味がしっかりしていて いい感じだと僕は思うのですが

ただ、どうしても僕の周りにBIOさんがいるのでそことの比較と言う事になると大きな問題は送料ということに

なりますね・・

 

しかしこんなお店に、機会を作って頂いたことに感謝します、美味しいリコッタチーズありがとうございました

 

 

 

 

 

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3月のランチメニューです

久しぶりにエビ使います

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

先週、弾丸で東京に用事があり行ってきましたが思っていたほど暑くはなく(言ったところが有明付近だったので海風が強くて)案外札幌の格好でも良かった感じでした、

 

かなり久しぶりに行ったので気になっていたレストランにも行けてとても刺激の有る休みに

なりましたね、やはりたまに東京に行かないと駄目ですね、今度はゆっくり行きたいと思います

ただ歩く歩く・・足がガクガク 疲れました

 

それでは、3月のメニューアップします!

 

それではランチメニュー行きます

 

 
 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”アッチューゲ”       1650円

 

   アンチョビとローストした玉葱のソース ベネツィア風


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ガンべリ”    1650円

  

   限定10人前 菜ばなと小エビのクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、一律2800円でご提供させていただいております。



そして、ランチに牛肉コース 3000円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、120g 大盛りが180gになります

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22日23日連休です!

冬野菜のミネストローネスープです。冬の野菜も夏野菜とは違う旨味があって美味しいですね

歯ごたえも冬の野菜は面白い!

案外イタリアには無かった野菜だし バケット浸してたっぷり召し上がれ

連休のお知らせ

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

明日22日と23日はお店連休を頂きます、金曜日からの営業になります。

なかなかランチが毎日忙しく、こんな時に休んでんじゃねぇよって感じですが前々からの計画なので遂行させて頂きます。

 少しのんびりさせて下さい、息つまりました(笑) 食べ飲みツアーに行ってまいります

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例えば、週末のアンティパスト

ツマミにオンメニュー 今だけ

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

早い早い・・2月があっという間に流れていきますね、とても気持ちが押されます 暇な時にやるはずの事が

あまり出来ていません、ちょっと忙しい。 

 

なのでシェフここらで一服をいただこうと思い来週水曜木曜日連休にしたいと思います

チョット外の世界の空気吸って来ます、リハビリをかねて(笑)

 

で、写真が肉詰めのオリーブフリットです。イタリアではポピュラーなスナック感覚のツマミですね

ただ、ツマミにはもってこいの相性だと思います ケースはパルメザンチーズで作りました

うちのお客様なら知ってるとは思いますが、どちらもワインのツマミには最高の組み合わせです

 

 

中がこんな感じです・・オリーブの塩味がビールにピッタリ 白ワインももちろん!

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気がつけば、肉・・

ローストポークです!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

1月中は、牡蠣牡蠣で、押されていましたがやはりウチの定番は塊肉ですね、2キロ近くの豚肉のローストポーク

で、バンバン塊で出しています。 今日はカナダの牛肉が来たのでそれも2月のおすすめになりそうです

 

ただ、カナダ産と和牛は全くの別物で考えてもらわないとビックリするくらい味が違います

もちろん、色々な焼き方考えてある程度この焼きでOKって確信してますがやはり味にしてみたら

特上の黒毛とは全くの違う肉なのはやむを得ない所です。 今月の和牛は三重の牛です。

ささみと言う場所がタタキで入ってきましが、これはかなりレア物 めちゃくちゃ美味いです

ほとんど残りがありませんが脂と肉のバランス、歯ごたえ 特別です

であるのが、三重のイチボ、カイノミ、三角バラ、特上ロース 焼肉屋さんみたいですがなかなかの揃い方

もう少ししたら仔羊も入りそうです

 

魚介は引き続き、サロマ産の牡蠣は続行して、ちょっとだけ白子のソティをアレンジして出してみようかと

思います。

 

 

 

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雪まつりを見に来た帰りに・・宮の森へ

観光客のお客様に地下鉄からのご案内

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです

昨日から雪まつり始まりましたね、昼間はそこそこ入るのですが夜はそんなには忙しくないので狙い目かもしれません 暇なら甘えて下さい、待ってます

 

それと大分観光客の人の来店とお店の目印となる北洋銀行さんが無くなったためもう一度説明が必要かなと

シェフ自ら、駅から頭にカメラを付けて歩いてきました、普段歩かない為、なかなか新鮮な気分に

 

とりあえず地下鉄は東西線28丁目2番出口を出て、左に歩きそのままセブンイレブンまで行き

1−6の交差点の信号を渡り、左側の道を真っ直ぐに2本目を右で右手に店になります 簡単です(笑)

 

 

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いよいよ、今年最後のランチメニューになります

さあ、ラストスパート!

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久しぶりのサッシカイア99!

99年 かなりいい感じになってました

こんにちわ、札幌 宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです

最近、80年代の女性の方から良く男前だね〜と言われるのですが、年配の方に人気の顔なんですかね・・うん,80以降の方に

素直に嬉しいです、たてつづけに言われたんでなんとなくそう思いました(笑) こう言う役者でもいたのかな・・

 

それと、この間若いイタリア女性との会話の中で、自分が話しているイタリア語が古い、ある意味死語だと言われました

確かに日本語でも昔の方が使っている言葉は今は使わないものが有るくらいですから、もちろんイタリアも同じなんだなって妙に納得して

しまいましたね、そりゃ、時間が立てば色々と変わりますよね・・もっと勉強が必要ですね、頑張ろう

 

そんな長い時が経っても変わらず、より良くなっていくのが赤ワインですね、特にこの辺のBIGビンテージ!

さらにトスカーナと言えば、名声NO1のサッシカイアですが99年が飲み頃を迎えているとのことでおすそ分けで頂きました

 

今回は、メイン料理と合わしたわけでもなく、シンプルにパルメジャーノレッジャーノを合わせて飲んで見ましたが

コレがまた、目ン玉飛び出る位の旨さで、正直ワインとの組み合わせの中でも一、二番目位のマリアージュ!

若いサッシカイアのガツンとした味とは違い、こなれた感がとてもいい感じでいい意味で飲みやすく

開けたてのパルメジャーノレッジャーノの抜群の香りと旨味がバランス良く口の中で溶け込んでいくのが心地よくて

ホントに美味しかった・・なにこれってくらいに美味しかったです

ブルネッロに牛肉のタリアータも美味いと思ってましたが、こんなシンプルな組み合わせで満足出来るなら

こりゃコック泣かせの食材ですね・・怖い怖い いい経験ありがとうございました! 更に五感鍛えたいと思います

 

いきなり大雪が降り、なかなか外に出られないかと思いますが、そこを頑張って来て下さい

 

今週は、引き続きイタリア産ポルチーニ茸(今月一番いい形、程よい大きさ)が入荷し、山鳩のパテも完成して

もう少しすると、自家製ブレザオラも完成します。 

 

魚介で言えば、しめ鯖や厚岸産牡蠣も始まります、ドシドシお待ちしていますね!

 

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