新デッラアモーレのブログです

ゴルゴンゾーラ用のパスタを

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

最近ゴルゴンゾーラを大量に仕入れ色々な物に使用していますが、今回は、ゴルゴンゾーラに合わせて

パスタに緑色を練り込んでみました。 材料は海藻の一種でスピルリナ(健康食品にも使われる)

を使いゴルゴンゾーラとくるみ(この組み合わせはイタリアでは定番)あと軽くワインで煮込んだ

林檎を入れて作ります!

ゴルゴンゾーラにナッティな食感と風味、林檎の甘味と爽やかな酸味を足して食べやすくしています

 

なかなか、うちのお店的には攻めてる味付けなのではと思います、これはワインが進むのかな・・

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珍しくブータンノアール入荷です

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

台風が来ているとは思えないくらい今日はまだいい天気ですね、皆さんきっとオータムフェスタにでも

行っているのでしょうね、今日のお昼は空いていましたが明日あたりから予約が多めに入ってきています。一度お電話でご確認した方がいいと思います

連休はこれからなんで頑張って営業したいと思います

 

そして、夏からいよいよ秋に移り変わる時期になってきましたが、仕込みもそろそろパテ、ハム

ソーセージ系がメニューに載り始めます!

今回は、余り馴染みが薄いとは思いますが、ブータンノワールを用意しました

一言 豚の血でほぼ作り上げるソーセージになります。中には豚の耳系のコラーゲンが入って

ふんわりとしてネットリの食感が特徴です イタリアでも北の方でお目にかかることができ

全く違うのですが、コテキーノ風の食感が似てるかなと。ワインのツマミにはとても相性がいいと思いますね、付け合せもこれも王道の林檎のピューレを添えて。林檎の甘味と酸味がコッテリとした

ソーセージをさっぱり食べさせてくれます 

中はこんな感じ・・案外ほっこり、トロトロですね

 

あと、白いソーセージも仕込みました。 こちらもさっぱりとして美味しいですね

オンメニューしたいと思います

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9月13,14日と連休を頂きます

連休のお知らせです

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン 

DELLAMOREのシェフです!

 

porocoさんが出てからなかなかランチが忙しく,慌ただしい毎日が続いています。

でも大分涼しくなってきたので、そろそろオーブンの物も仕込めそうな気候になって来たので煮込み系もやっていきたいと思っています。 

それと毎年恒例のフレッシュポルチーニ茸なんですが、例年通り10月に入ってからでも始めようかなと考えていますので、予約の時にでも確認してみて下さい。

 

そして9月13日、14日を連休にしますので明けの15日から予約受け付けていますので

どうかよろしくお願いします! 連休のランチは少し混み合いそうなので、要予約です

 

お電話お待ちしています!

 

 

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ホクレンさんのGREENに載ってます

あのGREENに載る!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです! POROCOさんに続きホクレンさんの小冊子GREENに掲載されました! なかなかいい写真ですね、もちろん文章も 欲しかったら持って行って下さいね、お店にあります

 

この冊子、実は僕が札幌に来て初めて取材を受けた想い出深い冊子なんです、アスパラ特集で。

まあ、知ってる人は皆無でしょうが・・

この頃、丁度サッポロファクトリーの収穫祭のポスターにも載せてもらって。クラビーの貫田シェフとか・・懐かしいな〜

 

あれから20年ちょい、時が経ちましたね、その時のポスターまだ大切に保管してます、ポスター第一号なんで(笑)

 

雑誌に載っているせいか、なかなかお昼の来店が多くて9月は忙しいですね、これもオータムが始まるまでかもしれませんが

最近ホールに出てサービスしたり、電話取ったりもしています、忙しいので。でも好きなんですね、やっぱりサービス!

7年間やっていただけあって、楽しいです、ホールで話すのも料理を説明するのも気を使うのが面白い、先回りしてサービスする楽しさはある程度、サービスができないとわかんないだろうな・・大人の匠か。 なんて偉そうに

タイミングがあれば声かけてくださいね、頑張ってお話するので

 

 

 

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9月のランチです!

あっという間に夏が終わりましたね

札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

結局、めちゃくちゃ暑いのもあの7月の後半だけで、あっという間に北海道の夏も終わりを迎えています。暑いのも悪くは無いのですが、流石にどうにもならない暑さだけは勘弁して欲しいものです。8月もギックリ腰などでとても毎日振り回されていましたが、やっと本来の腰の状態に戻りつつあります。 お陰様でお腹も減っこむと言う嬉しいおまけもありました、

9月はオータムフェストなど色々イベントがあり、北海道の秋と言う事で盛り上がっていきそうな感じもします。

今月も気持ち入れ替えて頑張って行きたいと思います!

 

それでは、9月のランチメニューです。まだまだ和寒の野菜は続きそうですね ガンガン使っていきたいと思います


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”フンギ”          1650円

 

   とかちマッシュと数種類のキノコのパルメザン風味


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ベルドゥーラ”   1650円

  

   和寒産彩り野菜とフレッシュトマトのクリームソース

 

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

 

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雨漏り後の修理跡キレイに

第二回目の水漏れが・・

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです! 

またしても2階からの水漏れがあり、天井の交換してもらいました、案外安価でびっくりしましたが壁紙の張替えくらいなら

3〜4万くらいでかなりの面積やってくれるみたいです。まあ10年経つしそこそこ油汚れも凄くなってきてるし やってもいいかなと思います

ただ今回の水漏れの場所がホールのど真ん中だったからお客様に被害がなく安心しました 半日休んだけどね

 

こんなに白かったんだ・・オープンのときは

そして長引いた腰痛も・・

そしてお盆くらいから調子の悪かったコシですがあれこれ試した結果

今回は此処の鍼治療(しらかば鍼灸整骨院)でほぼ完治に近い状態になりました

 

結局2日続けて行ったのですがやはり1回目の治療より更に今日の治療がとても良く効き、今回は背骨まで心地よい電気が流れて来てそれだけでも気分良く、終わった後が気軽に車の乗り降りが久しぶりに出来るようになりました

 

先生、言ってたけどやっぱりMRIで細かい所みてみないとはっきりわかんないよって 確かに中までは認識出来ないですもんね

 

これからは遠いけど此処まで来ますか、道はわかったんで頑張って東苗穂まで行こっと

 

 

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大変なお盆でした・・

お疲れ様です! 札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

しかし今年は余り運気の悪い年なのか、イマイチ良いことが続きませんね〜(去年の年末、お客様が僕に助言を知てくれてくれたとおりになっているのが怖い でもこれを乗り越えたら来年は良くなるとも言っていたので期待しよう!)

 

 そんな中、まず体の調子が悪くて何回かお店クローズしてしまったこと

申し訳なく思います、出来れば這って でもやりたかったのですが、這うことすら、立つことすら出来なくて

久しぶりの腰痛でしたが、いつもはギックリ腰で1日2日で治るのですが、今回は長かったですね 1週間苦しみました。

最初は、整体に行き痛みをとろうと思いましたが一度の診察では実際痛みは取れなくて、その時に体が硬いと言われていたので、スグに2回目の

整体に行ったのですが2回目も実は余り良くはならなくて そうこうしていたらこの日、体の歪みを発見して(背骨が湾曲しているのがよく分かる)

こりゃ流石にマズイぞと そしてこの日から更に痛みが増して遂には立てなくなってしまいました。 お決まりのロキソニンで痛みを抑え

夜だけ頑張り 次の日急遽ペインクリニックに行きブロック注射を打ってもらいランチだけお休みしてディナーを営業したのですが、

どうやら、痛みを抑えてるのがロキソニン飲んでるからという事なのでヤバイかな、これ以上飲んでたら。流石に一日3回ずつ飲み続けていたので、このまま飲んでてても湾曲も変わらないし痛みも横になるとホント痛いし・・・次に円山整形外科に行きレントゲンを撮り、問題ないからとまたロキソニン貰って湿布で様子見と。でも痛いんだよな〜これでは何も変わらないなと思いつつ毎日ロキソニンでごまかしていました

 

1週間で3回違う場所でレントゲンを撮りましたが骨には異常なし、ヘルニアも無いし なんだろうって感じで頭かかえていた所、お客様の中に

脳神経外科の先生がいて近くの脳外科を紹介(実際、何で脳外科なのかなとも思いましたが・・)されて休みの日に朝一番で行きましたがお盆明けの病院の待つことの凄まじさ・・7時間かかりましたが、なんだかんだでMRIとかまたレントゲンとって貰らった所 一言・・

 

疲れすぎ・・疲れ過ぎで体がガチガチで痛みが出てるみたいですねと。 なので筋肉を和らげる薬に変えた所 次の日気持ちよく痛みがウソのように引いて行きました。 トリガー注射でもしかしたら良かったのかなとも後で思いましたが治ったこと変わりがないので良しとしましょう

 

色々、面倒を見てもらった方々 本当に有難うございました。おそらくまたやるとは思うのですがその時はどこに行ったらいいかはっきりしたので

それだけでもプラスかな、色々な病院見れたのも仕事的にも上手く使えそうだし。(待っている時の心境、フォローの仕方など)

 

幾つか、気になった点があるのですが、腰が痛くて動けない時の病院のグッズの事で。自分的にはツルツルしたベットが嬉しかったですね 寝返りうちやすいから 簡単に腰が回せるので

摩擦があるとホントに痛くて動けない人には苦痛です。それとキツイ パンツ。足が上がらない時のキツイゴムのパンツが足が入らなくて辛すぎました、片足は良いけどもう一つの足が穴に入れるのが一苦労・・結構「急がなくていいですよ〜」と言われることが多いのですがみんなが待ってると

焦ってしまうんですよね、ストレッチャーからストレッチャーに転がる時も最悪で逆向きに転げられない方向にストレッチャーが来たときなんて

泣けますよね  と、ギックリを経験した人なら分かるそんなお話でした。

長々、失礼しました、今日、やっと復活して営業しています porokoさんに掲載されるとランチが忙しくなる傾向にあります

席の予約だけは、しておいた方がいいと思います。

それではお待ちしていますね。

 

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連休のお知らせ

こんにちは、札幌宮の森の隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

連休のお知らせです。

 

8月2日(水曜) 8月3日(木曜)の2日間、連休を頂きます! 

お盆は普通に水曜日以外は営業していますので、よろしくお願いします

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8月のランチメニューです!

真ダコとオリーブのトマト煮込みのソース
真ダコとオリーブのトマト煮込みのソース

こんにちは、札幌 宮の森にあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

7月は、あっという間に終わりもう8月に突入ですね・・着々ともう年末の足音が そろそろストーブのCMも始まりそうだし

考えさせられますね、なんか焦る。

今年は調子よく道産の野菜は入ってきているのですが、魚介の方がいまいち安定しなくて もしかしたらこんな感じの収穫になるのかもしれませんがちょっと不安ですね、自然相手なのでなんともいえませんね・・ぼちぼちイカ墨のパスタも終わりを迎えるし あと半月過ぎれば多分秋でしょうし・・そしたらトリュフ、ジビエ、パテ ハム等がまた始まります! お楽しみに

 

それでは、8月のランチです 今回は夏のイタリアオンパレードで行ってみたいと思います

それと今月はクリームパスタをレギュラーメニューから外し、本日のパスタで色々とソース変えてやってみたいと思います


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”ポモドーロ フレスコ”      1650円

 

   和寒トマトとバジリコ、パルメザンチーズのソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ポルポ”     1650円

  

   真ダコとオリーブをミンチにしたトマトソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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7月29日、8月2,3日 おやすみ頂きます

お休みのお知らせです。

オーンズのゆり園にて
オーンズのゆり園にて

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアンレストラン DELLAMOREのシェフです!

何日か前の異常な暑い日を体験してしまうと、最近の暑さは何てことない感じですね、でもあと何回かまた夏日来るんでしょうね

頑張らないと・・そしてお盆前に横浜から親が来るので何日かおやすみを頂きます 

 

7月29日土曜日と8月2日と3日を連休にします。何するわけでもありませんが一応お盆休みということでよろしくお願いします

 

 

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札幌宮の森隠れ家的なイタリアレストラン 

4月の新デッラアモーレのブログです

 

ゴールデンウィーク始まったぞ!

5月のランチメニュー行きます

こんにちは、 札幌宮の森の隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

このHP,JIMDOの仕様が少し変わりあたふたして全く先に進みません・・誰か助けてくれ〜こんな忙しい時に

いつも問題が有るときは忙しい時だ、嫌になる・・またこれも試練か

 

コピペが出来ない以上、全て手で打つしか無いか・・キツイ

 

急いで打ちますので、脱字許してください

 

  1,本日のパスタ ”ジョルノ”      1650円

     日替わりのパスタです 係にお尋ね下さい

  

  2,生スパゲッティ ”ペスカトーラ”   1650円

     デッラアモーレの不動の人気! 魚介の軽いトマトソース

 

  3,生スパゲッティ ”ガンべリ”     1650円

     海老と万能葱の軽いトマトソース

 

  4,生フェットチーネ ”ボロネーゼ”   1650円

     牛挽肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

  

  5,生フェットチーネ ”サルシッチャ”  1650円

     自家製ソーセージとキャベツのトマトクリームソース

  

   

 

    尚、上記のパスタの他には、それぞれのパスタに加えて、

 

     前菜サラダ仕立てと、焼き立てフォカッチャと本日盛り合わせのデザート

     お飲み物(コーヒー、紅茶、又はエスプレッソ)がつきます

 

 

もう一つのお肉のランチコースが豚肉料理をつけたBセットを2800円

 

 オトクな牛肉をつけたCコース 3200円 で提供しています

 

パスタの大盛りにも対応しています

ちなみに通常130gを 200gで+300円になります

 

 

 

 

 

 

 

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来週貸し切りのお知らせ

貸し切りのお知らせ

札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で

作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました

全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で

作っています。合せるのがまたこれもこの時期恒例の行者ニンニク どれも力強い素材なんですが、見事なバランスで調和が取れ、とてもパンチが効いていてDELLAMOREらしいパスタなのではと思っています

 

そして、来週25日火曜日は 1日通して、貸し切り営業にさせて頂きます

 

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春の限定!フェラーリロゼ始めました

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。

 

もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています

基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので

在庫なくなり次第終了とさせて頂きます、フェラーリブリュットの極辛の味わいとは少し違い、とてもエレガントですっと飲みやすくて上品な舌触りが特徴です よろしくお願いします

おそらくゴールデンウィークまでは持たないと思います(笑) この勢いだと・・

 

そしてゴールデンウィークの営業ですが、5月2日火曜日を振替えでおやすみを頂きます なので祭日は休まず営業しますのでお電話お待ちしています

 

毎年の事ですがかなり混み合いそうなので予め電話予約はしておいた方が

良いかと思います

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トスカーナパンを焼きました!

テレビで見たパンに触発され・・・

こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです

相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません 

 

日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね

「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです

ホントにいつもイタリアを感じる内容でとても面白いです コテコテの郷土料理から最新の料理まで

飽きること無くいつも変化球つけて放映してます。たまにかなりぶっ飛んだやつもありますが

まああれもあれでイタリアだよって教えてるんでしょうね イタリア語も新鮮ですし、その中で最近やってた

シンプルなトスカーナパンが無性に食べたくなり、思わず作ってしまいました

と言ってもこれと言ったレシピも知らなかったんで、ここはパンのマエストロである 以前一緒に働いていた

草なぎクンに聞いてみました。 草なぎくんはコリネッタでずっとパンを担当していて、とても若くして

調理に対する心構えが誰よりも凄くて、なんかあの時代まともに料理の話が出来るの実はシェフと草なぎクン

くらいだったような気もします、あんなに自分の作ったパンに愛情が注げる若い子は珍しいですからね

 

当時20歳くらいか・・僕が30歳だから パンを立てると誰にでも起こるんですよ、形が〜とか 香草が落ちる〜

とか 時にはニコニコしながらパンと会話してたな・・まあ変態ですね(笑)

そんな彼は今千葉で、ピッツェリアを経営していて繁盛店になっているみたいですね、一度行ってみたいな

とてもイタリアらしい料理やっているのでとても気も合います 

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春近し!4月のランチ


札幌宮の森隠れ家的なイタリアンレストランのDELLAMOREのシェフです!

3月後半にモンハンXXが発売されましたが、やらずに我慢してメニュー作り頑張っています(どうでも良い・・)

 

大分雪も溶けてきて、暖かい日が続く時も増えて来ましたね、思いの外体調が少し崩れて

復活するのにちょっと足踏みしています、おそらくもっと暖くなれば元に戻るでしょう!

 

どうやら顔が痩せて見えるみたいですが、多分髪型なんで、大病なんだと思わないでくださいね

テンションアゲアゲで4月頑張って行きたいと思います。

しかし3月・・何もできなかった  取り戻さなきゃ!

それでは4月のランチ行きます!


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”ビアンケッティ”      1650円

 

   シラスとキャベツの塩味のソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”マンゾー”    1650円

  

   牛ひき肉とグリーンピースのクリームソース 

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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サンプルのチーズが送られてきました

湖水地方牧場のチーズが来ました

こんばんは、札幌宮の森のある隠れ家的なイタリアレストランのシェフ 吉川です

最近、少し体の状態が今ひとつ切れがなく、週末は押し込まれていました

 

やはり50近くになると何かありますね〜休めるときには休みたいと思います

そんな中、急遽一本の電話がありまして 十勝海岸で展開を始め3年経ちましたと言う湖水地方牧場と言うお名前

で主にリコッタ、モッツァレラ等を水牛で作っているらしくサンプルを頂きました

ホントに最近多いですね、この手のフレッシュチーズを作る牧場さんが・・

水牛で作っているだけに、甘味と酸味がしっかりしていて いい感じだと僕は思うのですが

ただ、どうしても僕の周りにBIOさんがいるのでそことの比較と言う事になると大きな問題は送料ということに

なりますね・・

 

しかしこんなお店に、機会を作って頂いたことに感謝します、美味しいリコッタチーズありがとうございました

 

 

 

 

 

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3月のランチメニューです

久しぶりにエビ使います

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

先週、弾丸で東京に用事があり行ってきましたが思っていたほど暑くはなく(言ったところが有明付近だったので海風が強くて)案外札幌の格好でも良かった感じでした、

 

かなり久しぶりに行ったので気になっていたレストランにも行けてとても刺激の有る休みに

なりましたね、やはりたまに東京に行かないと駄目ですね、今度はゆっくり行きたいと思います

ただ歩く歩く・・足がガクガク 疲れました

 

それでは、3月のメニューアップします!

 

それではランチメニュー行きます

 

 
 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”アッチューゲ”       1650円

 

   アンチョビとローストした玉葱のソース ベネツィア風


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ガンべリ”    1650円

  

   限定10人前 菜ばなと小エビのクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、一律2800円でご提供させていただいております。



そして、ランチに牛肉コース 3000円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、120g 大盛りが180gになります

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22日23日連休です!

冬野菜のミネストローネスープです。冬の野菜も夏野菜とは違う旨味があって美味しいですね

歯ごたえも冬の野菜は面白い!

案外イタリアには無かった野菜だし バケット浸してたっぷり召し上がれ

連休のお知らせ

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

明日22日と23日はお店連休を頂きます、金曜日からの営業になります。

なかなかランチが毎日忙しく、こんな時に休んでんじゃねぇよって感じですが前々からの計画なので遂行させて頂きます。

 少しのんびりさせて下さい、息つまりました(笑) 食べ飲みツアーに行ってまいります

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例えば、週末のアンティパスト

ツマミにオンメニュー 今だけ

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

早い早い・・2月があっという間に流れていきますね、とても気持ちが押されます 暇な時にやるはずの事が

あまり出来ていません、ちょっと忙しい。 

 

なのでシェフここらで一服をいただこうと思い来週水曜木曜日連休にしたいと思います

チョット外の世界の空気吸って来ます、リハビリをかねて(笑)

 

で、写真が肉詰めのオリーブフリットです。イタリアではポピュラーなスナック感覚のツマミですね

ただ、ツマミにはもってこいの相性だと思います ケースはパルメザンチーズで作りました

うちのお客様なら知ってるとは思いますが、どちらもワインのツマミには最高の組み合わせです

 

 

中がこんな感じです・・オリーブの塩味がビールにピッタリ 白ワインももちろん!

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気がつけば、肉・・

ローストポークです!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

1月中は、牡蠣牡蠣で、押されていましたがやはりウチの定番は塊肉ですね、2キロ近くの豚肉のローストポーク

で、バンバン塊で出しています。 今日はカナダの牛肉が来たのでそれも2月のおすすめになりそうです

 

ただ、カナダ産と和牛は全くの別物で考えてもらわないとビックリするくらい味が違います

もちろん、色々な焼き方考えてある程度この焼きでOKって確信してますがやはり味にしてみたら

特上の黒毛とは全くの違う肉なのはやむを得ない所です。 今月の和牛は三重の牛です。

ささみと言う場所がタタキで入ってきましが、これはかなりレア物 めちゃくちゃ美味いです

ほとんど残りがありませんが脂と肉のバランス、歯ごたえ 特別です

であるのが、三重のイチボ、カイノミ、三角バラ、特上ロース 焼肉屋さんみたいですがなかなかの揃い方

もう少ししたら仔羊も入りそうです

 

魚介は引き続き、サロマ産の牡蠣は続行して、ちょっとだけ白子のソティをアレンジして出してみようかと

思います。

 

 

 

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雪まつりを見に来た帰りに・・宮の森へ

観光客のお客様に地下鉄からのご案内

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです

昨日から雪まつり始まりましたね、昼間はそこそこ入るのですが夜はそんなには忙しくないので狙い目かもしれません 暇なら甘えて下さい、待ってます

 

それと大分観光客の人の来店とお店の目印となる北洋銀行さんが無くなったためもう一度説明が必要かなと

シェフ自ら、駅から頭にカメラを付けて歩いてきました、普段歩かない為、なかなか新鮮な気分に

 

とりあえず地下鉄は東西線28丁目2番出口を出て、左に歩きそのままセブンイレブンまで行き

1−6の交差点の信号を渡り、左側の道を真っ直ぐに2本目を右で右手に店になります 簡単です(笑)

 

 

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いよいよ、今年最後のランチメニューになります

さあ、ラストスパート!

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久しぶりのサッシカイア99!

99年 かなりいい感じになってました

こんにちわ、札幌 宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです

最近、80年代の女性の方から良く男前だね〜と言われるのですが、年配の方に人気の顔なんですかね・・うん,80以降の方に

素直に嬉しいです、たてつづけに言われたんでなんとなくそう思いました(笑) こう言う役者でもいたのかな・・

 

それと、この間若いイタリア女性との会話の中で、自分が話しているイタリア語が古い、ある意味死語だと言われました

確かに日本語でも昔の方が使っている言葉は今は使わないものが有るくらいですから、もちろんイタリアも同じなんだなって妙に納得して

しまいましたね、そりゃ、時間が立てば色々と変わりますよね・・もっと勉強が必要ですね、頑張ろう

 

そんな長い時が経っても変わらず、より良くなっていくのが赤ワインですね、特にこの辺のBIGビンテージ!

さらにトスカーナと言えば、名声NO1のサッシカイアですが99年が飲み頃を迎えているとのことでおすそ分けで頂きました

 

今回は、メイン料理と合わしたわけでもなく、シンプルにパルメジャーノレッジャーノを合わせて飲んで見ましたが

コレがまた、目ン玉飛び出る位の旨さで、正直ワインとの組み合わせの中でも一、二番目位のマリアージュ!

若いサッシカイアのガツンとした味とは違い、こなれた感がとてもいい感じでいい意味で飲みやすく

開けたてのパルメジャーノレッジャーノの抜群の香りと旨味がバランス良く口の中で溶け込んでいくのが心地よくて

ホントに美味しかった・・なにこれってくらいに美味しかったです

ブルネッロに牛肉のタリアータも美味いと思ってましたが、こんなシンプルな組み合わせで満足出来るなら

こりゃコック泣かせの食材ですね・・怖い怖い いい経験ありがとうございました! 更に五感鍛えたいと思います

 

いきなり大雪が降り、なかなか外に出られないかと思いますが、そこを頑張って来て下さい

 

今週は、引き続きイタリア産ポルチーニ茸(今月一番いい形、程よい大きさ)が入荷し、山鳩のパテも完成して

もう少しすると、自家製ブレザオラも完成します。 

 

魚介で言えば、しめ鯖や厚岸産牡蠣も始まります、ドシドシお待ちしていますね!

 

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DELLAMORE の11月のランチメニューです

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今が見頃でした、定山渓

初めて見頃の紅葉を見ました

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フレッシュポルチーニ茸が入荷しました!

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クライマックスシリーズ行ってきました!

お客様のご厚意により初戦行ってきました

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連休が終わりました・・紅葉は

連休が終わり静かな日がまた

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