新デッラアモーレのブログです

4月のランチメニュー月曜から

自家製サルシッチャとキャベツのクリームソース
自家製サルシッチャとキャベツのクリームソース

こんにちは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

3月の後半になりやっと忙しさが戻って来たような気がします。それはそれで色々仕事の内容も変わってきます

それでも忙しい方が良いですね・・

 

また後日、書きますがDELLAMOREのスタッフの募集です キッチンをしながらホールを手伝うような仕事になります

本格的にイタリア料理、または調理を一から覚えたいと言う方、男女問わず募集します 詳細はまた

 

それでは4月のランチ行きます

 

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”ヴォンゴレ・ビアンコ”1650円

  アサリと菜の花の白ワインソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”サルシッチャ”1650円

   自家製サルシッチャとキャベツのクリームソース

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

 

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明日は水曜ですが営業してます

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

営業のお知らせです、明日3月21日 水曜日は祭日なので営業します 振替で3月22日 木曜日を休業とさせて頂きます

 

今日パスタソースの試作をしましたが、一発目からなかなかいい感じにソースが出来たのが、驚きです

ただ、お店での話なのでこれが工場になるとまた少し雰囲気が変るのかなと思います 楽しいですが道は険しいですね

ちなみに今日は道産の花咲蟹の出汁を使ったトマトクリームで作ってみましたがかなりお店の味に近いものが出来ました

さあ、これからどうなることやら でも妥協はしないぞ! 頑張るぞ!

 

 

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噴火湾産の帆立があります

こんにちは、札幌 宮の森にある 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

出来る時にブログとかやっておかないと全く出来なくなってしまうので頑張ってやらないと・・

なかなか、暇な日が続いていますね〜 それなりに色々やってると時間が経つのが早くて 写真もいいタイミングでとることも出来ず

 

くらや君の相手をしてると時間も食うし・・仕込みの時間もままならなく でも今詰めて料理が出来るのは良いですね

もう少しだけ 落ち着いた時期なんでしょうね おそらく雪解けと共に忙しくなるのだと思います

 

そして今年また室蘭の噴火湾から内海さんの殻付きホタテが入荷しています!

更に今回の帆立がとてもいい状態で身はぷりぷりで甘味も増してきてますのでおすすめです 今なら軽くソティして半生で食べるが良いですね 内海さん、ご馳走様です いつもありがとうございます

 

 

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お久しぶりです・・もう3月

牡蠣とベーコンのトマトクリームソース
牡蠣とベーコンのトマトクリームソース

上の写真はランチのパスタで牡蠣と自家製ベーコンのトマトクリームソースです! 3月も大変好評だった牡蠣を引き続き使って行きたいと思います。牡蠣の旨味だけでも十分ある所、更にうちの自家製のベーコンも入れて更にコクを出し皆様が大好きなトマトクリームで煮込んでいます

素の牡蠣のパスタも美味しいですが、更にパワーアップしたこのパスタもきっと喜んでくれることでしょう!

3月のランチのメニューです

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんと、なんと気がつけば2月の更新一度もしてなかったですね・・ヤバイ

 

店的には、とても落ち着いた状況でお客様自体対して入って居なかったのですがむしろ、暇すぎてお客様とゆっくり話をして時間が経つ感じの毎日で・・さらに研修生が2つの学校がかぶり、ずっと対応に追われていました、教えるのは楽しくて面白いのですが研修期間が長くは無いので

 

いる間に出来るだけのこと伝えられたらなと思うとビッチリつきっきりに 終わったらちょっとだけ体調が悪くなったりして

 

3月は盛り上がるかな〜1月と2月は大分のんびり仕事させて貰ったので3月は調子上げてやっていきたいと思います

雪も3月の後半くらいから溶け始めてくる頃ですし、動きやすくなる季節ですね

 

美味しいパスタ食べに来て下さい お待ちしていますね

 

それでは3月のランチメニューどうぞ!

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”プロシュット”1650円

  生ハムとキャベツ、法蓮草のガーリックソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”オストリッケ”1650円

   牡蠣と自家製ベーコンのトマトクリームソース 〈限定10人前〉

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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2月のランチです!

こんにちは、毎日寒いですね

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今年は雪はマダ少ないですが、異常に寒い日が続いていますね、まあそれでもなんとか後一ヶ月乗り切って頑張りたいと思っています

毎年2月は本格的に忙しくなる一歩手前なんでもう少しだけ余裕があります。今のうちにやれることやりたいと思います

おそらく夜もそんなに忙しくないのでゆっくり料理つくれると思います 何か希望がありましたら是非言ってみてくださいね

暇暇なら料理講習会やっても構いませんので是非カウンターに来て下さい、お待ちしています

 

 

それでは、2月のランチメニューアップします!

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”マイアーレ”1650円

  豚ひき肉のラグーを乗せた菜の花ペペロンチーノ仕立て


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”オストリッケ”1650円

   牡蠣と法蓮草のクリームソース 〈限定10人前〉

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

 

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見事な暇さ加減・・寒いし

凄い寒波~ですね

こんにちは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

1月になってから、大雪という大雪にはお陰様で見舞われてはいませんが、今年は大分静かなスタートを切っています

どこも暇だよって声を聞きますが、それで納得していては話にならないのでこの間に相変わらず色々試しています。

 

その一環として、通常あるお店のフォカッチャの粉をまたチョット替えてみようかと・・

時間が少しあるのと、くらや君の作るパンが少しだけ安定したので ここらでステップアップしてみよかと。

通常朝練る生地を前の日に仕込んで昼前に焼き上げるオーバーナイト チャレンジしてみています 粉のサンプルも貰ったしとりあえず、練習です

今回の道産中力粉の内容ですが、今まで55%の灰分を70まであげてより外皮の部分を入れてみて小麦の味を引き出そうかなと

 

今のフォカッチャも好きなんですが、折角いい粉使っているなら、もっと攻めたくて。

ただオーバーナイトで焼いたパンはとにかくその粉本来の旨味や甘味をとても感じるためひと味もふた味も変わります

クラフト香もプラスされより良い仕上がりに。何よりもイーストが通常の半分以下で妙なイースト香も無くなることがメリットですね

 

美味しいパン作ると、パンばかり食べてしまうのが怖いですが、パンも美味しいですねって言われるように更に頑張ります!

 

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好評な前菜を引き続き・・

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今年は4日から仕事始めでしたが、最初の2日間だけとても忙しくて連休のディナーは思ったほどの忙しさでは無くて

それならとクリスマスで好評だったフォアグラとブリオッシュもオンメニューすることにしました

お遊びで形変えて焼いてみましたがこれもいい感じに焼きあがりスライスしてフォアグラ乗せてオーブンで焼き上げても美味しそうだな〜って思います 

今季、まだドカ雪が札幌に無いのが逆に怖いですね・・こんなに雪が無いのも初めてに近いくらい少ないです

 

今のうち、皆さん 来て下さいね〜 待ってます! さて今度は何仕込もうかな・・

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明けましておめでとうございます

2018年明けましておめでとうございます

札幌宮の森にある 隠れ家的なイタリアレストラン  DELLAMOREのシェフです

 

2018年明けまして おめでとうございます 

去年の体調不調で少し仕事が乱されて、思うように動けませんでした。本来の体調を取り返すべく頑張って盛り返していきたいと思いますので是非よろしくお願いします、

出来ればこの流れを断ち切り 何か少し流れを変えたいですね、自分も50歳の大台に乗るわけですし。スローペースで確実にこなしていきたいです!

今年は皆さん、のんびりお話しましょう!

一年間で、出来るだけ多くの事チャレンジして行ければと 長くお店続けていければと

思う強い気持ちでやっていきたいですね!

 

今年の目標!! うちのパスタを販売すること!夢は大きく目指せ北海道物産展!

 

それでは2018年dellamoreを飽きること無く来店お待ちしています!

ランチメニュー行きます

 


1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”インヴェルノ”1650円

  大根と白菜、ベーコンの冬野菜のソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”ガンベリ”1650円

   エビとほうれん草のトマトクリームソース

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

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今年も皆様ありがとうございました!

お疲れ様でした!

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

怒涛の2017年が終わりましたね、皆様大変お世話になりました。今年はなんだかゆっくり仕事が出来た気がします

クリスマスも両日満席でとても安定して料理も出せたし、自分的には満足しています 今年は原価をかけすぎた感じがありました、8500円は激安でした(汗)まあ、皆様喜んで頂いたので良しですね

 

2017年も始まって見たら占い通りにあまり良い年にならなくて、特に体の調子がすこぶる悪くてほぼ一年通して安定しませんでした

ただ、逆に言うと今の自分の体の状態を認識させてもらった一年にもなったような気がします。

もうすぐ50を迎え、こんなに体が衰えていたとは思いもよりませんでした。ホントに早く気がついて良かったです

一番の出来事が、20年ぶりにやったスノーボードでしたが若い時の気持ちでやったらとんでもなくこんな事が出来なくなったのかと

焦りましたが、これが何年後かに気がついたらおそらくもうボードもできなかったでしょうね、無理にでも連れ出してくれたインストラクターの人には感謝です、もちろんある程度の怪我は覚悟していましたが、そこも早く気がついてストレッチの大切さが身にしみました

ランニングマシーンを家で購入して夜な夜な3キロで歩いています、あれだけ歩くの大嫌いと言っていたのが凄いことです。

 

まだまだこれからの人生、働かなくてはいけないし、DELLAMOREの料理も期待して待っているお客様のため頑張らないといけませんね

正直一杯一杯の一年でしたがおそらく来年は色々振り切っていい感じのお店つくり出来るのでは無いかと思います

新しい仕事の話もありますし、新しい業社さんとの出会いもありましたしなんか面白くなりそうな予感がする一年になりそうです

 

そのためにももっと安定した仕事をして、今までの常連様ももっと安心して来店出来るようなお店に頑張りたいと思います

 

どうか来年も、お付き合い よろしくお願いします 

尚、新年は4日ディナーからの営業になります!

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今年のクリスマスメニューです!

2017年XMASメニューです

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

いよいよクリスマスですね〜 クリスマスが来ると今年の終わりを感じます、ラストスパートです

今年も厳選素材で締めくくりたいと思います やはり今年のトリはメインの肉料理の

 

松坂牛のサーロインステーキです

今回の松坂牛は、とても柔らかく表面をしっかりと焼くことで脂が焼けてとても旨味の強い状態になります、しっかりと塩を打った肉は肉を感じる旨さで口の中でトロケます

普段使っているイチボやミスジとは違う旨味に感動して下さい かなり大判振る舞いです

メニューがこんな感じになりました

 

   クリスマスディナーコース

antipastino

ゴルゴンゾーラといちじくのキッシュ

antipato

サロマ産牡蠣の香草パン粉焼き

antipasto

北イタリアサラミ”コテキーノ” レンズ豆を添えて

primo piatto

アサリとハマグリのクラムチャウダー風スープ

primo piatto

ホタテとポルチーニ茸のドライトマトソース 竹炭のパスタで

pesce

オマール海老のリボルノ風トマト煮込み そのエキスのリゾット添えて

carne

A5松坂牛 サーロインステーキ 2種類のソースで

dolce

デザート盛り合わせ

caffe

8500円税抜き

 

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札幌宮の森隠れ家的なイタリアレストラン 

4月の新デッラアモーレのブログです

 

ゴールデンウィーク始まったぞ!

5月のランチメニュー行きます

こんにちは、 札幌宮の森の隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

このHP,JIMDOの仕様が少し変わりあたふたして全く先に進みません・・誰か助けてくれ〜こんな忙しい時に

いつも問題が有るときは忙しい時だ、嫌になる・・またこれも試練か

 

コピペが出来ない以上、全て手で打つしか無いか・・キツイ

 

急いで打ちますので、脱字許してください

 

  1,本日のパスタ ”ジョルノ”      1650円

     日替わりのパスタです 係にお尋ね下さい

  

  2,生スパゲッティ ”ペスカトーラ”   1650円

     デッラアモーレの不動の人気! 魚介の軽いトマトソース

 

  3,生スパゲッティ ”ガンべリ”     1650円

     海老と万能葱の軽いトマトソース

 

  4,生フェットチーネ ”ボロネーゼ”   1650円

     牛挽肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

  

  5,生フェットチーネ ”サルシッチャ”  1650円

     自家製ソーセージとキャベツのトマトクリームソース

  

   

 

    尚、上記のパスタの他には、それぞれのパスタに加えて、

 

     前菜サラダ仕立てと、焼き立てフォカッチャと本日盛り合わせのデザート

     お飲み物(コーヒー、紅茶、又はエスプレッソ)がつきます

 

 

もう一つのお肉のランチコースが豚肉料理をつけたBセットを2800円

 

 オトクな牛肉をつけたCコース 3200円 で提供しています

 

パスタの大盛りにも対応しています

ちなみに通常130gを 200gで+300円になります

 

 

 

 

 

 

 

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来週貸し切りのお知らせ

貸し切りのお知らせ

札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で

作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました

全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で

作っています。合せるのがまたこれもこの時期恒例の行者ニンニク どれも力強い素材なんですが、見事なバランスで調和が取れ、とてもパンチが効いていてDELLAMOREらしいパスタなのではと思っています

 

そして、来週25日火曜日は 1日通して、貸し切り営業にさせて頂きます

 

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春の限定!フェラーリロゼ始めました

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。

 

もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています

基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので

在庫なくなり次第終了とさせて頂きます、フェラーリブリュットの極辛の味わいとは少し違い、とてもエレガントですっと飲みやすくて上品な舌触りが特徴です よろしくお願いします

おそらくゴールデンウィークまでは持たないと思います(笑) この勢いだと・・

 

そしてゴールデンウィークの営業ですが、5月2日火曜日を振替えでおやすみを頂きます なので祭日は休まず営業しますのでお電話お待ちしています

 

毎年の事ですがかなり混み合いそうなので予め電話予約はしておいた方が

良いかと思います

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トスカーナパンを焼きました!

テレビで見たパンに触発され・・・

こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです

相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません 

 

日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね

「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです

ホントにいつもイタリアを感じる内容でとても面白いです コテコテの郷土料理から最新の料理まで

飽きること無くいつも変化球つけて放映してます。たまにかなりぶっ飛んだやつもありますが

まああれもあれでイタリアだよって教えてるんでしょうね イタリア語も新鮮ですし、その中で最近やってた

シンプルなトスカーナパンが無性に食べたくなり、思わず作ってしまいました

と言ってもこれと言ったレシピも知らなかったんで、ここはパンのマエストロである 以前一緒に働いていた

草なぎクンに聞いてみました。 草なぎくんはコリネッタでずっとパンを担当していて、とても若くして

調理に対する心構えが誰よりも凄くて、なんかあの時代まともに料理の話が出来るの実はシェフと草なぎクン

くらいだったような気もします、あんなに自分の作ったパンに愛情が注げる若い子は珍しいですからね

 

当時20歳くらいか・・僕が30歳だから パンを立てると誰にでも起こるんですよ、形が〜とか 香草が落ちる〜

とか 時にはニコニコしながらパンと会話してたな・・まあ変態ですね(笑)

そんな彼は今千葉で、ピッツェリアを経営していて繁盛店になっているみたいですね、一度行ってみたいな

とてもイタリアらしい料理やっているのでとても気も合います 

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春近し!4月のランチ


札幌宮の森隠れ家的なイタリアンレストランのDELLAMOREのシェフです!

3月後半にモンハンXXが発売されましたが、やらずに我慢してメニュー作り頑張っています(どうでも良い・・)

 

大分雪も溶けてきて、暖かい日が続く時も増えて来ましたね、思いの外体調が少し崩れて

復活するのにちょっと足踏みしています、おそらくもっと暖くなれば元に戻るでしょう!

 

どうやら顔が痩せて見えるみたいですが、多分髪型なんで、大病なんだと思わないでくださいね

テンションアゲアゲで4月頑張って行きたいと思います。

しかし3月・・何もできなかった  取り戻さなきゃ!

それでは4月のランチ行きます!


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”ビアンケッティ”      1650円

 

   シラスとキャベツの塩味のソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”マンゾー”    1650円

  

   牛ひき肉とグリーンピースのクリームソース 

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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サンプルのチーズが送られてきました

湖水地方牧場のチーズが来ました

こんばんは、札幌宮の森のある隠れ家的なイタリアレストランのシェフ 吉川です

最近、少し体の状態が今ひとつ切れがなく、週末は押し込まれていました

 

やはり50近くになると何かありますね〜休めるときには休みたいと思います

そんな中、急遽一本の電話がありまして 十勝海岸で展開を始め3年経ちましたと言う湖水地方牧場と言うお名前

で主にリコッタ、モッツァレラ等を水牛で作っているらしくサンプルを頂きました

ホントに最近多いですね、この手のフレッシュチーズを作る牧場さんが・・

水牛で作っているだけに、甘味と酸味がしっかりしていて いい感じだと僕は思うのですが

ただ、どうしても僕の周りにBIOさんがいるのでそことの比較と言う事になると大きな問題は送料ということに

なりますね・・

 

しかしこんなお店に、機会を作って頂いたことに感謝します、美味しいリコッタチーズありがとうございました

 

 

 

 

 

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3月のランチメニューです

久しぶりにエビ使います

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

先週、弾丸で東京に用事があり行ってきましたが思っていたほど暑くはなく(言ったところが有明付近だったので海風が強くて)案外札幌の格好でも良かった感じでした、

 

かなり久しぶりに行ったので気になっていたレストランにも行けてとても刺激の有る休みに

なりましたね、やはりたまに東京に行かないと駄目ですね、今度はゆっくり行きたいと思います

ただ歩く歩く・・足がガクガク 疲れました

 

それでは、3月のメニューアップします!

 

それではランチメニュー行きます

 

 
 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”アッチューゲ”       1650円

 

   アンチョビとローストした玉葱のソース ベネツィア風


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ガンべリ”    1650円

  

   限定10人前 菜ばなと小エビのクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、一律2800円でご提供させていただいております。



そして、ランチに牛肉コース 3000円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、120g 大盛りが180gになります

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22日23日連休です!

冬野菜のミネストローネスープです。冬の野菜も夏野菜とは違う旨味があって美味しいですね

歯ごたえも冬の野菜は面白い!

案外イタリアには無かった野菜だし バケット浸してたっぷり召し上がれ

連休のお知らせ

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

明日22日と23日はお店連休を頂きます、金曜日からの営業になります。

なかなかランチが毎日忙しく、こんな時に休んでんじゃねぇよって感じですが前々からの計画なので遂行させて頂きます。

 少しのんびりさせて下さい、息つまりました(笑) 食べ飲みツアーに行ってまいります

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例えば、週末のアンティパスト

ツマミにオンメニュー 今だけ

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

早い早い・・2月があっという間に流れていきますね、とても気持ちが押されます 暇な時にやるはずの事が

あまり出来ていません、ちょっと忙しい。 

 

なのでシェフここらで一服をいただこうと思い来週水曜木曜日連休にしたいと思います

チョット外の世界の空気吸って来ます、リハビリをかねて(笑)

 

で、写真が肉詰めのオリーブフリットです。イタリアではポピュラーなスナック感覚のツマミですね

ただ、ツマミにはもってこいの相性だと思います ケースはパルメザンチーズで作りました

うちのお客様なら知ってるとは思いますが、どちらもワインのツマミには最高の組み合わせです

 

 

中がこんな感じです・・オリーブの塩味がビールにピッタリ 白ワインももちろん!

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気がつけば、肉・・

ローストポークです!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

1月中は、牡蠣牡蠣で、押されていましたがやはりウチの定番は塊肉ですね、2キロ近くの豚肉のローストポーク

で、バンバン塊で出しています。 今日はカナダの牛肉が来たのでそれも2月のおすすめになりそうです

 

ただ、カナダ産と和牛は全くの別物で考えてもらわないとビックリするくらい味が違います

もちろん、色々な焼き方考えてある程度この焼きでOKって確信してますがやはり味にしてみたら

特上の黒毛とは全くの違う肉なのはやむを得ない所です。 今月の和牛は三重の牛です。

ささみと言う場所がタタキで入ってきましが、これはかなりレア物 めちゃくちゃ美味いです

ほとんど残りがありませんが脂と肉のバランス、歯ごたえ 特別です

であるのが、三重のイチボ、カイノミ、三角バラ、特上ロース 焼肉屋さんみたいですがなかなかの揃い方

もう少ししたら仔羊も入りそうです

 

魚介は引き続き、サロマ産の牡蠣は続行して、ちょっとだけ白子のソティをアレンジして出してみようかと

思います。

 

 

 

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雪まつりを見に来た帰りに・・宮の森へ

観光客のお客様に地下鉄からのご案内

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです

昨日から雪まつり始まりましたね、昼間はそこそこ入るのですが夜はそんなには忙しくないので狙い目かもしれません 暇なら甘えて下さい、待ってます

 

それと大分観光客の人の来店とお店の目印となる北洋銀行さんが無くなったためもう一度説明が必要かなと

シェフ自ら、駅から頭にカメラを付けて歩いてきました、普段歩かない為、なかなか新鮮な気分に

 

とりあえず地下鉄は東西線28丁目2番出口を出て、左に歩きそのままセブンイレブンまで行き

1−6の交差点の信号を渡り、左側の道を真っ直ぐに2本目を右で右手に店になります 簡単です(笑)

 

 

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いよいよ、今年最後のランチメニューになります

さあ、ラストスパート!

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久しぶりのサッシカイア99!

99年 かなりいい感じになってました

こんにちわ、札幌 宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです

最近、80年代の女性の方から良く男前だね〜と言われるのですが、年配の方に人気の顔なんですかね・・うん,80以降の方に

素直に嬉しいです、たてつづけに言われたんでなんとなくそう思いました(笑) こう言う役者でもいたのかな・・

 

それと、この間若いイタリア女性との会話の中で、自分が話しているイタリア語が古い、ある意味死語だと言われました

確かに日本語でも昔の方が使っている言葉は今は使わないものが有るくらいですから、もちろんイタリアも同じなんだなって妙に納得して

しまいましたね、そりゃ、時間が立てば色々と変わりますよね・・もっと勉強が必要ですね、頑張ろう

 

そんな長い時が経っても変わらず、より良くなっていくのが赤ワインですね、特にこの辺のBIGビンテージ!

さらにトスカーナと言えば、名声NO1のサッシカイアですが99年が飲み頃を迎えているとのことでおすそ分けで頂きました

 

今回は、メイン料理と合わしたわけでもなく、シンプルにパルメジャーノレッジャーノを合わせて飲んで見ましたが

コレがまた、目ン玉飛び出る位の旨さで、正直ワインとの組み合わせの中でも一、二番目位のマリアージュ!

若いサッシカイアのガツンとした味とは違い、こなれた感がとてもいい感じでいい意味で飲みやすく

開けたてのパルメジャーノレッジャーノの抜群の香りと旨味がバランス良く口の中で溶け込んでいくのが心地よくて

ホントに美味しかった・・なにこれってくらいに美味しかったです

ブルネッロに牛肉のタリアータも美味いと思ってましたが、こんなシンプルな組み合わせで満足出来るなら

こりゃコック泣かせの食材ですね・・怖い怖い いい経験ありがとうございました! 更に五感鍛えたいと思います

 

いきなり大雪が降り、なかなか外に出られないかと思いますが、そこを頑張って来て下さい

 

今週は、引き続きイタリア産ポルチーニ茸(今月一番いい形、程よい大きさ)が入荷し、山鳩のパテも完成して

もう少しすると、自家製ブレザオラも完成します。 

 

魚介で言えば、しめ鯖や厚岸産牡蠣も始まります、ドシドシお待ちしていますね!

 

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