新デッラアモーレのブログです

2018年度の札幌の美食店に

今年も載せてもらいました!

こんばんは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

さてさて、今年も恒例のポロコさんの別冊 札幌の美食店に掲載してもらいました

やはりこの別冊の威力はとても大きくて、年末にかけてとても忙しくなります

いつもありがとうございます・・落とされないように頑張んなきゃ

来年そうそう50歳にもなるわけだし。まあ、結局50になっても大した功績残せなかったし

少しは結果出したい気持ちは強いのですが 12月はそこそこ忙しくなりそうな予感がします

是非、予約してから来てくださいね〜 待ってます!

 

雰囲気はこんな感じです・・なぜかペスカトーラに戻ってしまう

そして1月号もペスカトーラになりそうな見出しで(笑)

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フレッシュポルチーニ茸が入荷!

札幌宮の森にある 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

10月から続けているフレッシュのポルチーニ茸がいよいよ終わりに近づいてきています

今週も2キロ近く取りましたが、おそらくいい感じに無くなりそうです 

そして今回の次に入ってくる日が来週の10日の予定になります、おそらくそれで最後になるのでは

と思っています。 是非ご予約を入れて生ポルチーニ茸を食べましょう!

 

 

 

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もう冬が来てますね、11月の

11月のランチです!

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

めっきり寒くなって、外に出るのが面倒な季節になってきましたがいかがお過ごしでしょうか

週末の連休と、このいきなりの気候で今週はどんな感じになるのでしょうか、今日は暇でしたが。

先週末とのギャップが半端ないですね、まあ出来なかったことが集中して出来るので良しとしましょう

 

11月の食材も秋なんで、やはりキノコは外せませんね、それと秋鮭なんか使って塩味系のパスタ考えてみました あとイタリア直輸入のポルチーニ茸ですがあともう少しだけ続けたいと思っています

まだ毎年食べに来ている人が来ていないので。 待ってますよ!あなたを!

 

それでは、11月のランチのパスタの紹介です。


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”サルモーネ”      1650円

   秋鮭とジャガ芋の塩味のソース ローズマリー風味


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ウォーバ”    1650円

  

   自家製ベーコンと十勝マッシュの卵クリームソース

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

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10月24日は休みです!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

上の写真は、人気店 CREMERICE(←こちらをクリック)のgelatoのクリスマスジェラートケーキです!

大丸さんでも取扱いしてるくらい人気のケーキみたいです 今年はちょっと変わったクリスマスケーキでもいいかもしれませんね 予約はもう受け付けているみたいなので お店に連絡を・・

 

そして10月25日なんですが、普通は水曜日休みなのですが、

特別に貸切営業するため、代わりに24日火曜日にお休みを頂くことにしました

そして明けの木曜日もランチがサークルの会があり貸切り営業になります

木曜日のディナーから普通営業になります 大分団体様のご予約を頂いています

お電話でのご確認、お手数ですがよろしくお願いします。

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今まで有難うございました!

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

随分と年季の入ったイタリアの国旗 見事にイタリアからフランスに変わって来たので変えるとします

 

実は、先日やっと言うか、もうと言うか お店を始めて丸10年経ちました。余り公にはしてませんし

そんなに言っていないのでわからないと思います ただただ、お店をオープンするにあたりお世話になった業社の方や、アルバイトの人達 特に一番長く、ドタバタするもこんな口うるさいシェフの元でとてもお店のために一生懸命働いてくれた 初めから7年近く働いてくれた下池クンには感謝の気持ちで一杯です、ここで学んだ事がきっと役に立ってくれていると嬉しいのですが。

 

とにかく必死で今まで学んで来たことを曲げずにこだわり続け、イタリア料理をやらなければと

走り続けて来たと思います。本当に色々な事をやってきました 沢山学んで忙しい中、パソコン勉強したりカメラの勉強したり、料理の動画撮ったり 料理講習会したり 沢山・・

そしてもうすぐ50歳になります、もっと大人にならなきゃって思うこともしばしば お客様から怒られることもありましたし、沢山迷惑もかけてしまいました。反省点は沢山ありますが、これからもイタリア料理を頑張って作り続け皆様に納得してもらえるよう力抜いてやっていきたいと思っています

本当に今までご来店し続けてくれているお客様、遠くに言ってしまってもDELLAMOREのこと思って

くれているお客様、ずっと来ていてくれたお客様(必ずまた来てもらえるようなお店にしないと)

色々な事情があると思います。それでもお店を頑張って続けていきたいと思っていますので

どうか今後もDELLAMOREにたまにでいいので顔見せてくださいね

宮の森に、あるイタリアンといえばDELLAMOREって言われるように頑張りますから

 

もう一度、言わせて下さい 本当に皆様 10年間有難うございました!

そしてこれからも気軽なお店としてDELLAMOREをよろしくお願いします

 

尚、10月18日、19日を勝手ながら連休にさせて頂きます よろしくお願いします

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お待たせしました!始まります

取り急ぎ!来ました

時間が無いので、ぱっと説明します!

本日待望のイタリア産フレッシュポルチーニ茸が入荷しました

 この時期だけの本場イタリアのフレッシュのポルチーニ茸が食べれます 肉厚のポルチーニは歯ごたえ、香り 共に抜群です

 

10月一杯有れば良いかなと思っています 早いもの勝ちなのでよろしくお願いします

 

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高級リブロースがなんと・・

ジビエも良いけど牛肉もお薦め

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

一気に寒くなって食材も変わってきていますが、うちの黒毛和牛だけはオープンからの定番メニューの

一つになります。その時時でお肉屋さんからイチオシの肉が納品されますが特にこの辺のリブロース系はとても美味しい部位の一つで、最近霜降りが苦手なお客様が大分増えてきているみたいなので

お肉屋さんにはリブでも比較的霜が少ないやつを選別して持ってきてもらっています

世界でも人気のロース系の部位で日本のこだわりを感じる手間ひまかけた和牛は世界トップクラスだと思います そんな部位は、表面をしっかり焼いて中はしっとり焼くのが自分的にはおすすめです

アメリカやスペインとかの品種の牛の焼き方とは少し異なり、和牛はとんでもなく柔らかいので

その柔らかさを活かした焼き方がとても重要になるのかなって思っています

アンガス牛とかの赤身の牛も分厚く焼いてレアっぽく食べるのも好きですね

外カリッと香ばしく中がしっとりジューシに ジュルジュルですね アルゼンチンの牛も食べてみたいな〜

 

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すみません、一日遅れてのランチメニュー

10月のランチメニューです!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

1日が日曜日だったので、2日からランチメニューを変える事にしました

 

おそらくワンシーズンお世話になっていた和寒の野菜も今月で終了になるので最後にパスタに使いたいと思います。 写真が夏っぽい感じの雰囲気ですがスモークチキンと万願寺唐辛子、フレッシュトマトのソースです。スモーキーな感じとほろ苦い万願寺の組み合わせは、うちの鉄板です!

おそらく途中で無くなるかもしれませんが、出来るまで続けたいと思います

 

フレッシュポルチーニも今月から始まりますし食材も秋に向けて変わりつつありますね、

秋もいい季節です、色々作りたいですね。

 

それでは10月のランチメニューになります


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”トンノ”        1650円

 

   ツナとキノコのクリームソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”アフミカート ポッロ”  1650円

  

   自家製スモークチキンと万願寺唐辛子のフレッシュトマトソース

 

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

 

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ゴルゴンゾーラ用のパスタを

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

最近ゴルゴンゾーラを大量に仕入れ色々な物に使用していますが、今回は、ゴルゴンゾーラに合わせて

パスタに緑色を練り込んでみました。 材料は海藻の一種でスピルリナ(健康食品にも使われる)

を使いゴルゴンゾーラとくるみ(この組み合わせはイタリアでは定番)あと軽くワインで煮込んだ

林檎を入れて作ります!

ゴルゴンゾーラにナッティな食感と風味、林檎の甘味と爽やかな酸味を足して食べやすくしています

 

なかなか、うちのお店的には攻めてる味付けなのではと思います、これはワインが進むのかな・・

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珍しくブータンノアール入荷です

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

台風が来ているとは思えないくらい今日はまだいい天気ですね、皆さんきっとオータムフェスタにでも

行っているのでしょうね、今日のお昼は空いていましたが明日あたりから予約が多めに入ってきています。一度お電話でご確認した方がいいと思います

連休はこれからなんで頑張って営業したいと思います

 

そして、夏からいよいよ秋に移り変わる時期になってきましたが、仕込みもそろそろパテ、ハム

ソーセージ系がメニューに載り始めます!

今回は、余り馴染みが薄いとは思いますが、ブータンノワールを用意しました

一言 豚の血でほぼ作り上げるソーセージになります。中には豚の耳系のコラーゲンが入って

ふんわりとしてネットリの食感が特徴です イタリアでも北の方でお目にかかることができ

全く違うのですが、コテキーノ風の食感が似てるかなと。ワインのツマミにはとても相性がいいと思いますね、付け合せもこれも王道の林檎のピューレを添えて。林檎の甘味と酸味がコッテリとした

ソーセージをさっぱり食べさせてくれます 

中はこんな感じ・・案外ほっこり、トロトロですね

 

あと、白いソーセージも仕込みました。 こちらもさっぱりとして美味しいですね

オンメニューしたいと思います

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札幌宮の森隠れ家的なイタリアレストラン 

4月の新デッラアモーレのブログです

 

ゴールデンウィーク始まったぞ!

5月のランチメニュー行きます

こんにちは、 札幌宮の森の隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

このHP,JIMDOの仕様が少し変わりあたふたして全く先に進みません・・誰か助けてくれ〜こんな忙しい時に

いつも問題が有るときは忙しい時だ、嫌になる・・またこれも試練か

 

コピペが出来ない以上、全て手で打つしか無いか・・キツイ

 

急いで打ちますので、脱字許してください

 

  1,本日のパスタ ”ジョルノ”      1650円

     日替わりのパスタです 係にお尋ね下さい

  

  2,生スパゲッティ ”ペスカトーラ”   1650円

     デッラアモーレの不動の人気! 魚介の軽いトマトソース

 

  3,生スパゲッティ ”ガンべリ”     1650円

     海老と万能葱の軽いトマトソース

 

  4,生フェットチーネ ”ボロネーゼ”   1650円

     牛挽肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

  

  5,生フェットチーネ ”サルシッチャ”  1650円

     自家製ソーセージとキャベツのトマトクリームソース

  

   

 

    尚、上記のパスタの他には、それぞれのパスタに加えて、

 

     前菜サラダ仕立てと、焼き立てフォカッチャと本日盛り合わせのデザート

     お飲み物(コーヒー、紅茶、又はエスプレッソ)がつきます

 

 

もう一つのお肉のランチコースが豚肉料理をつけたBセットを2800円

 

 オトクな牛肉をつけたCコース 3200円 で提供しています

 

パスタの大盛りにも対応しています

ちなみに通常130gを 200gで+300円になります

 

 

 

 

 

 

 

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来週貸し切りのお知らせ

貸し切りのお知らせ

札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で

作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました

全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で

作っています。合せるのがまたこれもこの時期恒例の行者ニンニク どれも力強い素材なんですが、見事なバランスで調和が取れ、とてもパンチが効いていてDELLAMOREらしいパスタなのではと思っています

 

そして、来週25日火曜日は 1日通して、貸し切り営業にさせて頂きます

 

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春の限定!フェラーリロゼ始めました

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。

 

もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています

基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので

在庫なくなり次第終了とさせて頂きます、フェラーリブリュットの極辛の味わいとは少し違い、とてもエレガントですっと飲みやすくて上品な舌触りが特徴です よろしくお願いします

おそらくゴールデンウィークまでは持たないと思います(笑) この勢いだと・・

 

そしてゴールデンウィークの営業ですが、5月2日火曜日を振替えでおやすみを頂きます なので祭日は休まず営業しますのでお電話お待ちしています

 

毎年の事ですがかなり混み合いそうなので予め電話予約はしておいた方が

良いかと思います

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トスカーナパンを焼きました!

テレビで見たパンに触発され・・・

こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです

相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません 

 

日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね

「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです

ホントにいつもイタリアを感じる内容でとても面白いです コテコテの郷土料理から最新の料理まで

飽きること無くいつも変化球つけて放映してます。たまにかなりぶっ飛んだやつもありますが

まああれもあれでイタリアだよって教えてるんでしょうね イタリア語も新鮮ですし、その中で最近やってた

シンプルなトスカーナパンが無性に食べたくなり、思わず作ってしまいました

と言ってもこれと言ったレシピも知らなかったんで、ここはパンのマエストロである 以前一緒に働いていた

草なぎクンに聞いてみました。 草なぎくんはコリネッタでずっとパンを担当していて、とても若くして

調理に対する心構えが誰よりも凄くて、なんかあの時代まともに料理の話が出来るの実はシェフと草なぎクン

くらいだったような気もします、あんなに自分の作ったパンに愛情が注げる若い子は珍しいですからね

 

当時20歳くらいか・・僕が30歳だから パンを立てると誰にでも起こるんですよ、形が〜とか 香草が落ちる〜

とか 時にはニコニコしながらパンと会話してたな・・まあ変態ですね(笑)

そんな彼は今千葉で、ピッツェリアを経営していて繁盛店になっているみたいですね、一度行ってみたいな

とてもイタリアらしい料理やっているのでとても気も合います 

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春近し!4月のランチ


札幌宮の森隠れ家的なイタリアンレストランのDELLAMOREのシェフです!

3月後半にモンハンXXが発売されましたが、やらずに我慢してメニュー作り頑張っています(どうでも良い・・)

 

大分雪も溶けてきて、暖かい日が続く時も増えて来ましたね、思いの外体調が少し崩れて

復活するのにちょっと足踏みしています、おそらくもっと暖くなれば元に戻るでしょう!

 

どうやら顔が痩せて見えるみたいですが、多分髪型なんで、大病なんだと思わないでくださいね

テンションアゲアゲで4月頑張って行きたいと思います。

しかし3月・・何もできなかった  取り戻さなきゃ!

それでは4月のランチ行きます!


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”ビアンケッティ”      1650円

 

   シラスとキャベツの塩味のソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”マンゾー”    1650円

  

   牛ひき肉とグリーンピースのクリームソース 

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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サンプルのチーズが送られてきました

湖水地方牧場のチーズが来ました

こんばんは、札幌宮の森のある隠れ家的なイタリアレストランのシェフ 吉川です

最近、少し体の状態が今ひとつ切れがなく、週末は押し込まれていました

 

やはり50近くになると何かありますね〜休めるときには休みたいと思います

そんな中、急遽一本の電話がありまして 十勝海岸で展開を始め3年経ちましたと言う湖水地方牧場と言うお名前

で主にリコッタ、モッツァレラ等を水牛で作っているらしくサンプルを頂きました

ホントに最近多いですね、この手のフレッシュチーズを作る牧場さんが・・

水牛で作っているだけに、甘味と酸味がしっかりしていて いい感じだと僕は思うのですが

ただ、どうしても僕の周りにBIOさんがいるのでそことの比較と言う事になると大きな問題は送料ということに

なりますね・・

 

しかしこんなお店に、機会を作って頂いたことに感謝します、美味しいリコッタチーズありがとうございました

 

 

 

 

 

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3月のランチメニューです

久しぶりにエビ使います

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

先週、弾丸で東京に用事があり行ってきましたが思っていたほど暑くはなく(言ったところが有明付近だったので海風が強くて)案外札幌の格好でも良かった感じでした、

 

かなり久しぶりに行ったので気になっていたレストランにも行けてとても刺激の有る休みに

なりましたね、やはりたまに東京に行かないと駄目ですね、今度はゆっくり行きたいと思います

ただ歩く歩く・・足がガクガク 疲れました

 

それでは、3月のメニューアップします!

 

それではランチメニュー行きます

 

 
 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”アッチューゲ”       1650円

 

   アンチョビとローストした玉葱のソース ベネツィア風


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ガンべリ”    1650円

  

   限定10人前 菜ばなと小エビのクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、一律2800円でご提供させていただいております。



そして、ランチに牛肉コース 3000円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、120g 大盛りが180gになります

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22日23日連休です!

冬野菜のミネストローネスープです。冬の野菜も夏野菜とは違う旨味があって美味しいですね

歯ごたえも冬の野菜は面白い!

案外イタリアには無かった野菜だし バケット浸してたっぷり召し上がれ

連休のお知らせ

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

明日22日と23日はお店連休を頂きます、金曜日からの営業になります。

なかなかランチが毎日忙しく、こんな時に休んでんじゃねぇよって感じですが前々からの計画なので遂行させて頂きます。

 少しのんびりさせて下さい、息つまりました(笑) 食べ飲みツアーに行ってまいります

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例えば、週末のアンティパスト

ツマミにオンメニュー 今だけ

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

早い早い・・2月があっという間に流れていきますね、とても気持ちが押されます 暇な時にやるはずの事が

あまり出来ていません、ちょっと忙しい。 

 

なのでシェフここらで一服をいただこうと思い来週水曜木曜日連休にしたいと思います

チョット外の世界の空気吸って来ます、リハビリをかねて(笑)

 

で、写真が肉詰めのオリーブフリットです。イタリアではポピュラーなスナック感覚のツマミですね

ただ、ツマミにはもってこいの相性だと思います ケースはパルメザンチーズで作りました

うちのお客様なら知ってるとは思いますが、どちらもワインのツマミには最高の組み合わせです

 

 

中がこんな感じです・・オリーブの塩味がビールにピッタリ 白ワインももちろん!

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気がつけば、肉・・

ローストポークです!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

1月中は、牡蠣牡蠣で、押されていましたがやはりウチの定番は塊肉ですね、2キロ近くの豚肉のローストポーク

で、バンバン塊で出しています。 今日はカナダの牛肉が来たのでそれも2月のおすすめになりそうです

 

ただ、カナダ産と和牛は全くの別物で考えてもらわないとビックリするくらい味が違います

もちろん、色々な焼き方考えてある程度この焼きでOKって確信してますがやはり味にしてみたら

特上の黒毛とは全くの違う肉なのはやむを得ない所です。 今月の和牛は三重の牛です。

ささみと言う場所がタタキで入ってきましが、これはかなりレア物 めちゃくちゃ美味いです

ほとんど残りがありませんが脂と肉のバランス、歯ごたえ 特別です

であるのが、三重のイチボ、カイノミ、三角バラ、特上ロース 焼肉屋さんみたいですがなかなかの揃い方

もう少ししたら仔羊も入りそうです

 

魚介は引き続き、サロマ産の牡蠣は続行して、ちょっとだけ白子のソティをアレンジして出してみようかと

思います。

 

 

 

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雪まつりを見に来た帰りに・・宮の森へ

観光客のお客様に地下鉄からのご案内

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです

昨日から雪まつり始まりましたね、昼間はそこそこ入るのですが夜はそんなには忙しくないので狙い目かもしれません 暇なら甘えて下さい、待ってます

 

それと大分観光客の人の来店とお店の目印となる北洋銀行さんが無くなったためもう一度説明が必要かなと

シェフ自ら、駅から頭にカメラを付けて歩いてきました、普段歩かない為、なかなか新鮮な気分に

 

とりあえず地下鉄は東西線28丁目2番出口を出て、左に歩きそのままセブンイレブンまで行き

1−6の交差点の信号を渡り、左側の道を真っ直ぐに2本目を右で右手に店になります 簡単です(笑)

 

 

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いよいよ、今年最後のランチメニューになります

さあ、ラストスパート!

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久しぶりのサッシカイア99!

99年 かなりいい感じになってました

こんにちわ、札幌 宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです

最近、80年代の女性の方から良く男前だね〜と言われるのですが、年配の方に人気の顔なんですかね・・うん,80以降の方に

素直に嬉しいです、たてつづけに言われたんでなんとなくそう思いました(笑) こう言う役者でもいたのかな・・

 

それと、この間若いイタリア女性との会話の中で、自分が話しているイタリア語が古い、ある意味死語だと言われました

確かに日本語でも昔の方が使っている言葉は今は使わないものが有るくらいですから、もちろんイタリアも同じなんだなって妙に納得して

しまいましたね、そりゃ、時間が立てば色々と変わりますよね・・もっと勉強が必要ですね、頑張ろう

 

そんな長い時が経っても変わらず、より良くなっていくのが赤ワインですね、特にこの辺のBIGビンテージ!

さらにトスカーナと言えば、名声NO1のサッシカイアですが99年が飲み頃を迎えているとのことでおすそ分けで頂きました

 

今回は、メイン料理と合わしたわけでもなく、シンプルにパルメジャーノレッジャーノを合わせて飲んで見ましたが

コレがまた、目ン玉飛び出る位の旨さで、正直ワインとの組み合わせの中でも一、二番目位のマリアージュ!

若いサッシカイアのガツンとした味とは違い、こなれた感がとてもいい感じでいい意味で飲みやすく

開けたてのパルメジャーノレッジャーノの抜群の香りと旨味がバランス良く口の中で溶け込んでいくのが心地よくて

ホントに美味しかった・・なにこれってくらいに美味しかったです

ブルネッロに牛肉のタリアータも美味いと思ってましたが、こんなシンプルな組み合わせで満足出来るなら

こりゃコック泣かせの食材ですね・・怖い怖い いい経験ありがとうございました! 更に五感鍛えたいと思います

 

いきなり大雪が降り、なかなか外に出られないかと思いますが、そこを頑張って来て下さい

 

今週は、引き続きイタリア産ポルチーニ茸(今月一番いい形、程よい大きさ)が入荷し、山鳩のパテも完成して

もう少しすると、自家製ブレザオラも完成します。 

 

魚介で言えば、しめ鯖や厚岸産牡蠣も始まります、ドシドシお待ちしていますね!

 

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DELLAMORE の11月のランチメニューです

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今が見頃でした、定山渓

初めて見頃の紅葉を見ました

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フレッシュポルチーニ茸が入荷しました!

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クライマックスシリーズ行ってきました!

お客様のご厚意により初戦行ってきました

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連休が終わりました・・紅葉は

連休が終わり静かな日がまた

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