来週貸し切りのお知らせ

貸し切りのお知らせ

札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で

作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました

全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で

作っています。合せるのがまたこれもこの時期恒例の行者ニンニク どれも力強い素材なんですが、見事なバランスで調和が取れ、とてもパンチが効いていてDELLAMOREらしいパスタなのではと思っています

 

そして、来週25日火曜日は 1日通して、貸し切り営業にさせて頂きます

 

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春の限定!フェラーリロゼ始めました

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。

 

もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています

基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので

在庫なくなり次第終了とさせて頂きます、フェラーリブリュットの極辛の味わいとは少し違い、とてもエレガントですっと飲みやすくて上品な舌触りが特徴です よろしくお願いします

おそらくゴールデンウィークまでは持たないと思います(笑) この勢いだと・・

 

そしてゴールデンウィークの営業ですが、5月2日火曜日を振替えでおやすみを頂きます なので祭日は休まず営業しますのでお電話お待ちしています

 

毎年の事ですがかなり混み合いそうなので予め電話予約はしておいた方が

良いかと思います

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トスカーナパンを焼きました!

テレビで見たパンに触発され・・・

こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです

相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません 

 

日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね

「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです

ホントにいつもイタリアを感じる内容でとても面白いです コテコテの郷土料理から最新の料理まで

飽きること無くいつも変化球つけて放映してます。たまにかなりぶっ飛んだやつもありますが

まああれもあれでイタリアだよって教えてるんでしょうね イタリア語も新鮮ですし、その中で最近やってた

シンプルなトスカーナパンが無性に食べたくなり、思わず作ってしまいました

と言ってもこれと言ったレシピも知らなかったんで、ここはパンのマエストロである 以前一緒に働いていた

草なぎクンに聞いてみました。 草なぎくんはコリネッタでずっとパンを担当していて、とても若くして

調理に対する心構えが誰よりも凄くて、なんかあの時代まともに料理の話が出来るの実はシェフと草なぎクン

くらいだったような気もします、あんなに自分の作ったパンに愛情が注げる若い子は珍しいですからね

 

当時20歳くらいか・・僕が30歳だから パンを立てると誰にでも起こるんですよ、形が〜とか 香草が落ちる〜

とか 時にはニコニコしながらパンと会話してたな・・まあ変態ですね(笑)

そんな彼は今千葉で、ピッツェリアを経営していて繁盛店になっているみたいですね、一度行ってみたいな

とてもイタリアらしい料理やっているのでとても気も合います 

このなんてことの無い 塩が入っていないパンがシンプルすぎて最高なんです!

ニンニクすって、良いオイルかけてチョット胡椒かけて食べたらイタリアって感じです。

ホントは炭で焼けたら良いのだけど、さすがに味見で炭はおこせないし でもこれですよね 生ハム乗っけて

食べたりトマト乗っけて食べたり 美味いな やっぱり しかもリッチにセモリナ粉使ってるから歯ざわりも

風味もイタリアそのまま、案外自己満足 初めてなのに 

第二弾はセモリナ粉の代わりに和寒のトウモロコシの粗挽きの粉使ってやってみようかなと思っています

あと、ずっと試作してたビゴリってパスタがなかなか自分好みに仕上がり、イワシのソース、アマトリチャーナ

鴨のラグーとかに合わせたら美味しいと思います 近々写真アップします

 

そして4月は、前半のディナーはとても暇で案外マンツーマンでお料理作っています 多分後半は、ゴールデンウィークが有るので盛り上がることでしょう! 体調も戻りつつありますしコンサドーレも今日勝ったし

いい流れですね、さあ頑張りましょう!

 

 

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久しぶりの真空調理。

夜の4200円コースのメイン料理

こんにちは、札幌宮の森 隠れ家的なイタリア料理店 デッラアモーレのシェフです

先週、イチオシさんで紹介されてから凄い忙しい日が続いています。いつもTVが入って放映されてもココまで

反響が有るのは初めてかもしれませんね、改めましてありがとうございます。

 

その放映された牡蠣のクリームソースのパスタですが、一応限定品と伝えたはずなんですが、そこを紹介されていないみたいで、最初はエンドレスで出しつづけていましたが、途中で説明をして皆さんが食べれるように

限定で出さしてもらっています。

その牡蠣のクリームソースのパスタの評判ですが、とても美味しかったと言う声が多くて満足しています。

 

また、機会があったら是足を運んで頂きたいものです、よろしくお願いします

 

そして上の写真ですが、ディナー4200円の豚肉のメイン料理で真空調理で仕上げたとてもしっとりと柔らかい

のが特徴の肉料理です。肉々しい肉とは違いロースハムの様な噛みごたえがとても食べやすく女性からも

いつも人気のメイン料理です、久しぶりに登場です。今回のソースは多めのアンチョビをバターでソティして

シェリービネガーを入れて煮詰めたもので、シェリーの良い香りと酸味、アンチョビの塩味がしっかり効いていて

お肉にはピッタリのソースですね、是非食べに来て下さい。もちろん単品もありますから・・

 

 

 

お店の説明

064-0951 札幌市中央区宮の森14-1-21パナシェ宮の森 1F

  地下鉄東西線西28丁目 2番出口を出て左に曲がり 真っ直ぐ歩き 1つ目の信号のミスタードーナツの信号を越えて7イレブンの信号から向かいの北洋銀行に向かい左側の方の道に行き2つ目の道を右に曲がるとお店の前のイタリアの旗が目印になります

 ちなみに、Google naviDELLAMOREで一発でナビをしてくれます

 駐車場3台 有り
もし、駐車場が開いていなければ、有料になってしまいますが、

近くにある北洋銀行駐車場、タイムズもご利用いただけます。

 クレジットカード、各種御取り扱いしています

 

電話番号TEL 011-826-6770

ご予約、パーティなどのお問い合せは、お気軽にご連絡ください。

ランチタイム 

11:3014:30(ラストオーダー)

 15:00 クローズ

 

ディナータイム 

18:0021:00(ラストオーダー)

 23:00  クローズ

夜はゆったりとお食事してもらいたいので、

客席は一回転だけとさせていただきます

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最近やっている牛タンの赤ワイン煮込みを・・

トロトロな牛タン

札幌宮の森 隠れ家的なイタリアンレストラン DELLAMOREのシェフです! 

 

正月の休みの勢いが10日くらいまであり何もできずに来てしまいましたが、昨日あたりから少し余裕が出てきました

夜は、お客様と会話も弾みのんびり営業させてもらいました、やっぱりどこかで息をつかないと歳のせいか

疲れやすくなってきてますね、今月久しぶりにボードに行くのですが正直大丈夫かなって不安の方が大きいです

子供の運動会の時みたいに、ゴール前で脚がもつれて転倒〜 体が追いつかない状況になりかねないですね、こわッ!

 

お陰様で仕込みも少し進んで、大分新作出来ましたよ

その中の一つに、このトロトロに煮込んで柔らかくなった牛タンの赤ワイン煮込みがあります。

今回は、ジャガ芋のピューレを付け合わせにしましたが(まあ、ジャガ芋のピューレとの相性は抜群、言うことなし)

チョットひらめきました、新しい食べ方やってみたいと思います。 コンフィも美味いし・・う〜ん迷う

近々試作して写真アップしますね

 

最近のおすすめの赤ワイン

年末からおすすめで売っている南イタリアを代表する

タウラージです。自分も南のアリアニコ種がとても好きで

とてもタンニンが強くて色も濃く、多少の酸味が更に

味わい深い仕上げになってます。

 

まだまだ熟成しそうな感じですがもちろん今でも美味しいと思います

 

この会社は白ワインでも有名で代表作ラクリマクリスティ

(キリストの涙と言われるのがとても有名)

そしてグレコディトゥフォ このグレコは、自分の料理に

相性がピッタリ!魚介に合うのです 

 

価格は6,500円税込み

そしてもう一つ、これも有名所のキャンティルフィーナ地区にあるフレスコバルディが作るモンテソーディ

トスカーナのサンジョベーゼ100%で作るこのワインは

上のワインと同様、とても重厚でバランスが取れた

キャンティルフィーナから出た最高傑作とも言われます

飲みくちはとても滑らか、タンニンも程よく

煮込み系の料理や牛肉のグリル、サルシッチャのグリル

イノブタのラグーとかの組み合わせは最高ですね

 

あと、鉄板 コック泣かせのパルミジャーノのかけらとかね

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来週貸し切りのお知らせ

貸し切りのお知らせ

札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で

作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました

全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で

作っています。合せるのがまたこれもこの時期恒例の行者ニンニク どれも力強い素材なんですが、見事なバランスで調和が取れ、とてもパンチが効いていてDELLAMOREらしいパスタなのではと思っています

 

そして、来週25日火曜日は 1日通して、貸し切り営業にさせて頂きます

 

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春の限定!フェラーリロゼ始めました

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。

 

もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています

基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので

在庫なくなり次第終了とさせて頂きます、フェラーリブリュットの極辛の味わいとは少し違い、とてもエレガントですっと飲みやすくて上品な舌触りが特徴です よろしくお願いします

おそらくゴールデンウィークまでは持たないと思います(笑) この勢いだと・・

 

そしてゴールデンウィークの営業ですが、5月2日火曜日を振替えでおやすみを頂きます なので祭日は休まず営業しますのでお電話お待ちしています

 

毎年の事ですがかなり混み合いそうなので予め電話予約はしておいた方が

良いかと思います

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トスカーナパンを焼きました!

テレビで見たパンに触発され・・・

こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです

相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません 

 

日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね

「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです

ホントにいつもイタリアを感じる内容でとても面白いです コテコテの郷土料理から最新の料理まで

飽きること無くいつも変化球つけて放映してます。たまにかなりぶっ飛んだやつもありますが

まああれもあれでイタリアだよって教えてるんでしょうね イタリア語も新鮮ですし、その中で最近やってた

シンプルなトスカーナパンが無性に食べたくなり、思わず作ってしまいました

と言ってもこれと言ったレシピも知らなかったんで、ここはパンのマエストロである 以前一緒に働いていた

草なぎクンに聞いてみました。 草なぎくんはコリネッタでずっとパンを担当していて、とても若くして

調理に対する心構えが誰よりも凄くて、なんかあの時代まともに料理の話が出来るの実はシェフと草なぎクン

くらいだったような気もします、あんなに自分の作ったパンに愛情が注げる若い子は珍しいですからね

 

当時20歳くらいか・・僕が30歳だから パンを立てると誰にでも起こるんですよ、形が〜とか 香草が落ちる〜

とか 時にはニコニコしながらパンと会話してたな・・まあ変態ですね(笑)

そんな彼は今千葉で、ピッツェリアを経営していて繁盛店になっているみたいですね、一度行ってみたいな

とてもイタリアらしい料理やっているのでとても気も合います 

このなんてことの無い 塩が入っていないパンがシンプルすぎて最高なんです!

ニンニクすって、良いオイルかけてチョット胡椒かけて食べたらイタリアって感じです。

ホントは炭で焼けたら良いのだけど、さすがに味見で炭はおこせないし でもこれですよね 生ハム乗っけて

食べたりトマト乗っけて食べたり 美味いな やっぱり しかもリッチにセモリナ粉使ってるから歯ざわりも

風味もイタリアそのまま、案外自己満足 初めてなのに 

第二弾はセモリナ粉の代わりに和寒のトウモロコシの粗挽きの粉使ってやってみようかなと思っています

あと、ずっと試作してたビゴリってパスタがなかなか自分好みに仕上がり、イワシのソース、アマトリチャーナ

鴨のラグーとかに合わせたら美味しいと思います 近々写真アップします

 

そして4月は、前半のディナーはとても暇で案外マンツーマンでお料理作っています 多分後半は、ゴールデンウィークが有るので盛り上がることでしょう! 体調も戻りつつありますしコンサドーレも今日勝ったし

いい流れですね、さあ頑張りましょう!

 

 

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久しぶりの真空調理。

夜の4200円コースのメイン料理

こんにちは、札幌宮の森 隠れ家的なイタリア料理店 デッラアモーレのシェフです

先週、イチオシさんで紹介されてから凄い忙しい日が続いています。いつもTVが入って放映されてもココまで

反響が有るのは初めてかもしれませんね、改めましてありがとうございます。

 

その放映された牡蠣のクリームソースのパスタですが、一応限定品と伝えたはずなんですが、そこを紹介されていないみたいで、最初はエンドレスで出しつづけていましたが、途中で説明をして皆さんが食べれるように

限定で出さしてもらっています。

その牡蠣のクリームソースのパスタの評判ですが、とても美味しかったと言う声が多くて満足しています。

 

また、機会があったら是足を運んで頂きたいものです、よろしくお願いします

 

そして上の写真ですが、ディナー4200円の豚肉のメイン料理で真空調理で仕上げたとてもしっとりと柔らかい

のが特徴の肉料理です。肉々しい肉とは違いロースハムの様な噛みごたえがとても食べやすく女性からも

いつも人気のメイン料理です、久しぶりに登場です。今回のソースは多めのアンチョビをバターでソティして

シェリービネガーを入れて煮詰めたもので、シェリーの良い香りと酸味、アンチョビの塩味がしっかり効いていて

お肉にはピッタリのソースですね、是非食べに来て下さい。もちろん単品もありますから・・

 

 

 

お店の説明

064-0951 札幌市中央区宮の森14-1-21パナシェ宮の森 1F

  地下鉄東西線西28丁目 2番出口を出て左に曲がり 真っ直ぐ歩き 1つ目の信号のミスタードーナツの信号を越えて7イレブンの信号から向かいの北洋銀行に向かい左側の方の道に行き2つ目の道を右に曲がるとお店の前のイタリアの旗が目印になります

 ちなみに、Google naviDELLAMOREで一発でナビをしてくれます

 駐車場3台 有り
もし、駐車場が開いていなければ、有料になってしまいますが、

近くにある北洋銀行駐車場、タイムズもご利用いただけます。

 クレジットカード、各種御取り扱いしています

 

電話番号TEL 011-826-6770

ご予約、パーティなどのお問い合せは、お気軽にご連絡ください。

ランチタイム 

11:3014:30(ラストオーダー)

 15:00 クローズ

 

ディナータイム 

18:0021:00(ラストオーダー)

 23:00  クローズ

夜はゆったりとお食事してもらいたいので、

客席は一回転だけとさせていただきます

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最近やっている牛タンの赤ワイン煮込みを・・

トロトロな牛タン

札幌宮の森 隠れ家的なイタリアンレストラン DELLAMOREのシェフです! 

 

正月の休みの勢いが10日くらいまであり何もできずに来てしまいましたが、昨日あたりから少し余裕が出てきました

夜は、お客様と会話も弾みのんびり営業させてもらいました、やっぱりどこかで息をつかないと歳のせいか

疲れやすくなってきてますね、今月久しぶりにボードに行くのですが正直大丈夫かなって不安の方が大きいです

子供の運動会の時みたいに、ゴール前で脚がもつれて転倒〜 体が追いつかない状況になりかねないですね、こわッ!

 

お陰様で仕込みも少し進んで、大分新作出来ましたよ

その中の一つに、このトロトロに煮込んで柔らかくなった牛タンの赤ワイン煮込みがあります。

今回は、ジャガ芋のピューレを付け合わせにしましたが(まあ、ジャガ芋のピューレとの相性は抜群、言うことなし)

チョットひらめきました、新しい食べ方やってみたいと思います。 コンフィも美味いし・・う〜ん迷う

近々試作して写真アップしますね

 

最近のおすすめの赤ワイン

年末からおすすめで売っている南イタリアを代表する

タウラージです。自分も南のアリアニコ種がとても好きで

とてもタンニンが強くて色も濃く、多少の酸味が更に

味わい深い仕上げになってます。

 

まだまだ熟成しそうな感じですがもちろん今でも美味しいと思います

 

この会社は白ワインでも有名で代表作ラクリマクリスティ

(キリストの涙と言われるのがとても有名)

そしてグレコディトゥフォ このグレコは、自分の料理に

相性がピッタリ!魚介に合うのです 

 

価格は6,500円税込み

そしてもう一つ、これも有名所のキャンティルフィーナ地区にあるフレスコバルディが作るモンテソーディ

トスカーナのサンジョベーゼ100%で作るこのワインは

上のワインと同様、とても重厚でバランスが取れた

キャンティルフィーナから出た最高傑作とも言われます

飲みくちはとても滑らか、タンニンも程よく

煮込み系の料理や牛肉のグリル、サルシッチャのグリル

イノブタのラグーとかの組み合わせは最高ですね

 

あと、鉄板 コック泣かせのパルミジャーノのかけらとかね

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来週貸し切りのお知らせ

貸し切りのお知らせ

札幌宮の森のあるイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

写真は最近の新しいパスタを使ったパスタ料理です。ベネト地方にあるビーゴリをイメージして全粒粉で

作ってみました。 色々サイズ、粉の配合等考えてようやくここに落ち着きました

全粒粉ならではのコシの強さが良く出ていると思います 鴨肉でラグーもやっていますが、今回は旬の桜海老で

作っています。合せるのがまたこれもこの時期恒例の行者ニンニク どれも力強い素材なんですが、見事なバランスで調和が取れ、とてもパンチが効いていてDELLAMOREらしいパスタなのではと思っています

 

そして、来週25日火曜日は 1日通して、貸し切り営業にさせて頂きます

 

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春の限定!フェラーリロゼ始めました

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんかブログの設定が変わり上手くアップされないのが最近の悩みです。。。

 

もう既に始まっている企画なんですがフェラーリロゼを春先に合わせてグラスで提供しています

基本、この価格では飲めない品物なんでこれを機会に試してはいかがでしょうか かなりもう出ているので

在庫なくなり次第終了とさせて頂きます、フェラーリブリュットの極辛の味わいとは少し違い、とてもエレガントですっと飲みやすくて上品な舌触りが特徴です よろしくお願いします

おそらくゴールデンウィークまでは持たないと思います(笑) この勢いだと・・

 

そしてゴールデンウィークの営業ですが、5月2日火曜日を振替えでおやすみを頂きます なので祭日は休まず営業しますのでお電話お待ちしています

 

毎年の事ですがかなり混み合いそうなので予め電話予約はしておいた方が

良いかと思います

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トスカーナパンを焼きました!

テレビで見たパンに触発され・・・

こんばんは 札幌 宮の森隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレDELLAMORE のシェフです

相変わらずBSのテレビは面白いですね、止められません 

 

日清製粉さんのCMから始まるんですが、必ずと言って同じCMなんで覚えちゃいますね

「これまでの小麦粉とは〜 」って来るとおっ始まるぞと言う感じです

ホントにいつもイタリアを感じる内容でとても面白いです コテコテの郷土料理から最新の料理まで

飽きること無くいつも変化球つけて放映してます。たまにかなりぶっ飛んだやつもありますが

まああれもあれでイタリアだよって教えてるんでしょうね イタリア語も新鮮ですし、その中で最近やってた

シンプルなトスカーナパンが無性に食べたくなり、思わず作ってしまいました

と言ってもこれと言ったレシピも知らなかったんで、ここはパンのマエストロである 以前一緒に働いていた

草なぎクンに聞いてみました。 草なぎくんはコリネッタでずっとパンを担当していて、とても若くして

調理に対する心構えが誰よりも凄くて、なんかあの時代まともに料理の話が出来るの実はシェフと草なぎクン

くらいだったような気もします、あんなに自分の作ったパンに愛情が注げる若い子は珍しいですからね

 

当時20歳くらいか・・僕が30歳だから パンを立てると誰にでも起こるんですよ、形が〜とか 香草が落ちる〜

とか 時にはニコニコしながらパンと会話してたな・・まあ変態ですね(笑)

そんな彼は今千葉で、ピッツェリアを経営していて繁盛店になっているみたいですね、一度行ってみたいな

とてもイタリアらしい料理やっているのでとても気も合います 

このなんてことの無い 塩が入っていないパンがシンプルすぎて最高なんです!

ニンニクすって、良いオイルかけてチョット胡椒かけて食べたらイタリアって感じです。

ホントは炭で焼けたら良いのだけど、さすがに味見で炭はおこせないし でもこれですよね 生ハム乗っけて

食べたりトマト乗っけて食べたり 美味いな やっぱり しかもリッチにセモリナ粉使ってるから歯ざわりも

風味もイタリアそのまま、案外自己満足 初めてなのに 

第二弾はセモリナ粉の代わりに和寒のトウモロコシの粗挽きの粉使ってやってみようかなと思っています

あと、ずっと試作してたビゴリってパスタがなかなか自分好みに仕上がり、イワシのソース、アマトリチャーナ

鴨のラグーとかに合わせたら美味しいと思います 近々写真アップします

 

そして4月は、前半のディナーはとても暇で案外マンツーマンでお料理作っています 多分後半は、ゴールデンウィークが有るので盛り上がることでしょう! 体調も戻りつつありますしコンサドーレも今日勝ったし

いい流れですね、さあ頑張りましょう!

 

 

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