2018年度の札幌の美食店に

今年も載せてもらいました!

こんばんは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

さてさて、今年も恒例のポロコさんの別冊 札幌の美食店に掲載してもらいました

やはりこの別冊の威力はとても大きくて、年末にかけてとても忙しくなります

いつもありがとうございます・・落とされないように頑張んなきゃ

来年そうそう50歳にもなるわけだし。まあ、結局50になっても大した功績残せなかったし

少しは結果出したい気持ちは強いのですが 12月はそこそこ忙しくなりそうな予感がします

是非、予約してから来てくださいね〜 待ってます!

 

雰囲気はこんな感じです・・なぜかペスカトーラに戻ってしまう

そして1月号もペスカトーラになりそうな見出しで(笑)

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フレッシュポルチーニ茸が入荷!

札幌宮の森にある 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

10月から続けているフレッシュのポルチーニ茸がいよいよ終わりに近づいてきています

今週も2キロ近く取りましたが、おそらくいい感じに無くなりそうです 

そして今回の次に入ってくる日が来週の10日の予定になります、おそらくそれで最後になるのでは

と思っています。 是非ご予約を入れて生ポルチーニ茸を食べましょう!

 

 

 

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もう冬が来てますね、11月の

11月のランチです!

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

めっきり寒くなって、外に出るのが面倒な季節になってきましたがいかがお過ごしでしょうか

週末の連休と、このいきなりの気候で今週はどんな感じになるのでしょうか、今日は暇でしたが。

先週末とのギャップが半端ないですね、まあ出来なかったことが集中して出来るので良しとしましょう

 

11月の食材も秋なんで、やはりキノコは外せませんね、それと秋鮭なんか使って塩味系のパスタ考えてみました あとイタリア直輸入のポルチーニ茸ですがあともう少しだけ続けたいと思っています

まだ毎年食べに来ている人が来ていないので。 待ってますよ!あなたを!

 

それでは、11月のランチのパスタの紹介です。


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”サルモーネ”      1650円

   秋鮭とジャガ芋の塩味のソース ローズマリー風味


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”ウォーバ”    1650円

  

   自家製ベーコンと十勝マッシュの卵クリームソース

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3200円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

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10月24日は休みです!

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

上の写真は、人気店 CREMERICE(←こちらをクリック)のgelatoのクリスマスジェラートケーキです!

大丸さんでも取扱いしてるくらい人気のケーキみたいです 今年はちょっと変わったクリスマスケーキでもいいかもしれませんね 予約はもう受け付けているみたいなので お店に連絡を・・

 

そして10月25日なんですが、普通は水曜日休みなのですが、

特別に貸切営業するため、代わりに24日火曜日にお休みを頂くことにしました

そして明けの木曜日もランチがサークルの会があり貸切り営業になります

木曜日のディナーから普通営業になります 大分団体様のご予約を頂いています

お電話でのご確認、お手数ですがよろしくお願いします。

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今まで有難うございました!

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

随分と年季の入ったイタリアの国旗 見事にイタリアからフランスに変わって来たので変えるとします

 

実は、先日やっと言うか、もうと言うか お店を始めて丸10年経ちました。余り公にはしてませんし

そんなに言っていないのでわからないと思います ただただ、お店をオープンするにあたりお世話になった業社の方や、アルバイトの人達 特に一番長く、ドタバタするもこんな口うるさいシェフの元でとてもお店のために一生懸命働いてくれた 初めから7年近く働いてくれた下池クンには感謝の気持ちで一杯です、ここで学んだ事がきっと役に立ってくれていると嬉しいのですが。

 

とにかく必死で今まで学んで来たことを曲げずにこだわり続け、イタリア料理をやらなければと

走り続けて来たと思います。本当に色々な事をやってきました 沢山学んで忙しい中、パソコン勉強したりカメラの勉強したり、料理の動画撮ったり 料理講習会したり 沢山・・

そしてもうすぐ50歳になります、もっと大人にならなきゃって思うこともしばしば お客様から怒られることもありましたし、沢山迷惑もかけてしまいました。反省点は沢山ありますが、これからもイタリア料理を頑張って作り続け皆様に納得してもらえるよう力抜いてやっていきたいと思っています

本当に今までご来店し続けてくれているお客様、遠くに言ってしまってもDELLAMOREのこと思って

くれているお客様、ずっと来ていてくれたお客様(必ずまた来てもらえるようなお店にしないと)

色々な事情があると思います。それでもお店を頑張って続けていきたいと思っていますので

どうか今後もDELLAMOREにたまにでいいので顔見せてくださいね

宮の森に、あるイタリアンといえばDELLAMOREって言われるように頑張りますから

 

もう一度、言わせて下さい 本当に皆様 10年間有難うございました!

そしてこれからも気軽なお店としてDELLAMOREをよろしくお願いします

 

尚、10月18日、19日を勝手ながら連休にさせて頂きます よろしくお願いします

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お待たせしました!始まります

取り急ぎ!来ました

時間が無いので、ぱっと説明します!

本日待望のイタリア産フレッシュポルチーニ茸が入荷しました

 この時期だけの本場イタリアのフレッシュのポルチーニ茸が食べれます 肉厚のポルチーニは歯ごたえ、香り 共に抜群です

 

10月一杯有れば良いかなと思っています 早いもの勝ちなのでよろしくお願いします

 

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高級リブロースがなんと・・

ジビエも良いけど牛肉もお薦め

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

一気に寒くなって食材も変わってきていますが、うちの黒毛和牛だけはオープンからの定番メニューの

一つになります。その時時でお肉屋さんからイチオシの肉が納品されますが特にこの辺のリブロース系はとても美味しい部位の一つで、最近霜降りが苦手なお客様が大分増えてきているみたいなので

お肉屋さんにはリブでも比較的霜が少ないやつを選別して持ってきてもらっています

世界でも人気のロース系の部位で日本のこだわりを感じる手間ひまかけた和牛は世界トップクラスだと思います そんな部位は、表面をしっかり焼いて中はしっとり焼くのが自分的にはおすすめです

アメリカやスペインとかの品種の牛の焼き方とは少し異なり、和牛はとんでもなく柔らかいので

その柔らかさを活かした焼き方がとても重要になるのかなって思っています

アンガス牛とかの赤身の牛も分厚く焼いてレアっぽく食べるのも好きですね

外カリッと香ばしく中がしっとりジューシに ジュルジュルですね アルゼンチンの牛も食べてみたいな〜

 

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