本日から営業します

おはようございます、札幌の皆様ライフラインはいかがでしょうか  

お店が昨日の夜から電気が復旧しまして なんとか今日のランチから営業出来そうです

取り急ぎの連絡で申し訳けございませんがよろしくお願いします

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9月ランチ、少し変更が・・

こんにちは 札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアン DELLAMOREのシェフです!

ブログもあまり更新してないから忙しく思われるのですが、なかなか座ってパソコンを立ち上げる時間が少しだけ難しくて・・

写真も機材を広げてまでやる時間も、編集も その分営業に力が行ってしまっています ワンオペの仕事は大分安定してきていて

リズムが取れるように。

気温もどんどん下がって来ていて、そろそろオーブンも使えるようになるし秋の料理に変わってきますね 

 

そしてランチが9月から、少し形を変えようと思います 

パスタを5種類から選べたのを4種類に変更します。 状態によりけりでできるものは答えたいと思いますが

少しの期間、やらせてください どうしても手数が足りなくて・・余裕が出てきたらまた増やしたいと思いますので

 

それでは9月のランチ行きます!

 

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”ポルポ”1650円

  真ダコと十勝マッシュルームの塩味のソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”マイアーレ”1650円

  豚ひき肉と万願寺唐辛子のクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、140g 大盛りが200gになります

 

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9月1日はお休みを頂きます

こんにちは、デッラ・アモーレのシェフです

なんと月イチの更新は休みの案内とかで申し訳けございません

9月1日は土曜日なんですが、おやすみを頂きます 9月のランチは2,3日中にアップします

なんだかんだ忙しい8月で驚いています なかなか安定した仕事が形になりつつあります 頑張りたいと思います。

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8月のランチ行きます!

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

8月に入って早々、三連休を頂きました、ありがとうございます 留守番電話もちゃんとセットして店を出たのですが

どうやら子機のメモリーの件数が上限を超えてたため留守番電話にかわらないというアクシデントが起こっていたみたいです 全然気がつきませんでした

 きっと多くの方が電話してくれていたのでしょう、大変申し訳け御座いませんでした。

おそらくの希望ですが、この週暑さがピークになる事予想してでの連休だったのですが大正解でした ずっと暑かったですね

まあそれでも休みだし日陰は涼しいし公園は暑いですが久しぶりに日光浴なんかしたりして のんびりしてきました

このくらいゆっくりしないと疲れがとれない事今更気づきましたよ。 これからも休む事にします(笑)

 

それでは8月ランチ行きます!

 

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”メランザーネ”1650円

  豚ひき肉と茄子のトマトソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”バジリコ”1650円

   和寒産ズッキーニのトマトバジリコクリームソース(限定10人前)

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、140g 大盛りが200gになります

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3連休のお知らせです

今のランチのサラダ
今のランチのサラダ

こんにちは 札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです! 今日は凄かったな、暑さも混みも・・

本格的な暑さで相変わらず店内もヒートアップしてます 大変ご迷惑おかけしています

そして最近、夏休みに入っているせいか家族連れが多く、案外席が埋まってしまっています。 今は一人でやっているのでさばける人数も

決まってしまい、ほとんど予約だけの状況も続いていますが、なんとか頑張ってやっています メニューも夏のメニュー本番でやはりトマト系の前菜やソースなど目白押しです 辛めの料理なんかもいいですね、イカ墨もまだやってます ただこの中でするイカ墨は半端ないですね 根性でスリスリしています

 

そしてこれだけ暑いので先駆けて連休をとってしまおうかと思います(札幌の夏は短い・・もう少しだ)

7月31日 8月1日 8月2日 8月3日のランチを おやすみ頂きます 3日のディナーから始めます

よろしくお願いします

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やっと暑くなりましたね・・

思い切って イタリアのDOC社のサンダニエーレを買いました!

パルマとは違う優しい塩分とマイルドな味わいが特徴だと

思います。もうバンバン出すわ〜夏だし

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです! 

夏が来ましたね! 夏休みも始まり一気に暇になりました(笑) といっても日曜日はほぼ埋まり土曜日に空きが少し・・

すっかりメニューも夏っぽくなりさっぱり物が増え、また少しだけ辛いものも作っています 面白いところではハリサと言って

唐辛子ペーストを使ってソーセージ作ってトマトソース系なんか美味しいのでは。 あとは豚タンを茹でてハリサとピクルス絡めて

前菜でなんて どうかな・・ラグーに入れてもいいな う〜ん 独り言が尽きない 

 

そして先日購入したこちらの温度管理の機械、かなりの頻度で使用しています

 

デリシェフと言います
デリシェフと言います

とても安定して温度はキープして目も離せるし、自動で止まるし 2,3時間ガスをつけたり消したりしなくてすむし

何よりもどこでも電源があればタッパでもできるというスグレモノ これはやめられませんね〜 もちろん仕上がりもバッチリ

今まで、自分で2時間きっかり管理して仕上げていたはずのレバーパテもビックリで・・

こんな感じで手頃な発泡スチロールでやることも可能です。しかも出来上がりのハリの良さ ほんとにキレイに均一に火が入ってます

もちろん鶏むね肉、フォアグラなどに挑戦してデータ早く取りたいですね 

 

そして連休のお知らせですが

7月31日 火曜

8月1日  水曜

8月2日  木曜

早めの夏休みを頂きます よろしくお願いします

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7月のランチメニューです!

豚肩ロースとピーマンの辛口ガーリックソース
豚肩ロースとピーマンの辛口ガーリックソース

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今回の研修生が来てくれていた時がとても忙しくてかなり戦力になって助かりました、お客様からの反応もとても良くて

皆さん、彼のこととても気にしてくれている感じが凄かったですね、確かに動きもいいし先読みの力と気遣いが抜群でした

いつもなら、もうひとりの従業員にある程度任せるのですが、今回自分一人なので朝から晩まで付きっきりで教えてあげることが

出来て、仕事の話、将来のこと、料理、イタリアの話、接客、ホスピタリティ、ワインの話等 なかなか濃い研修になったと思います。

これで少しでもこれからの事の足しになってくれたらいいなって思います そしていつかまた一緒に仕事が出たら嬉しいですね

頑張ってね、きだクン 応援してます!

 

やはり、料理がうんぬんよりも人柄なんですね、重要なのは・・引き続き 社員募集中です まずは軽い料理サポートと軽い接客が出来ればオッケーです 

 

それでは7月のランチメニュー行きます!

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”ポモドーロフレスコ ”1650円

  和寒産フレッシュトマトとバジリコのソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”マイアーレ”1650円

   豚肩ロースとピーマンの辛口ガーリックソース

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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