9月12日はお休みを頂きます

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

9月は連休が続くので、今週、勝手ながら仕入のため、9月12日木曜日はお店を休ませて頂きます

 

尚、土曜日のディナータイムですが時間帯により団体のお客様の予約があり入れないことがあります

お電話でお確認、お願いします

 

 

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9月のランチメニューは2日から

自家製ベーコンと和寒野菜の塩味ソース バジリコ風味
自家製ベーコンと和寒野菜の塩味ソース バジリコ風味

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストランDELLAMOREのシェフです!

残暑がキツイですね〜まあ本州の人達に比べたら大した暑さではないのでしょうが、キッチンは堪えますね

 

少しずつオーブンものは使えるようになり、うさぎのパテとか、定番のレバーパテ、さっぱりスパムとか

仕込み始めています! 東京の業者から、いよいよジビエ系と茸(セップ茸やフレッシュポルチーニ茸とか)

の案内が入り始めています もう鳩の季節ですね 豚足も仕込んで夏から秋の食材に変わる季節でもあります

 

あと9月は、少し団体様の予約が入り始めて入るため、7〜8人くらいの団体になると貸し切りにするか、時間を指定させてもらうことがありますので、予約で確認したほうが無難です めちゃめちゃにあわてた仕事したくないので・・(待たれるのが凄い苦痛なんです(汗))

そして大分、お店に入れずお帰りになるお客様が最近多いですのですが、やはり予約はしたほうが無難です 

せっかく来て帰るのも嫌ですもんね  それでもちゃんといいもの出したいので席を抑えてやらしてください

一つ一つに力を注がせてください、宜しくお願いします

 

それでは、9月のランチメニュー行きますね

Dellamoreランチメニュー(11:3015:00閉店

 

 

★オリジナル生パスタコース★  ¥1,700

 

 

★パスタと肉料理コース★

 

 

・豚肉コース ¥3,000〜   ・特選黒毛和牛コース ¥4,000〜

 

※以下がセット内容です※

 

 

  ・彩り野菜のサラダと前菜の盛り合わせ

 

 

  ・オリジナル生パスタ 《下記よりお選び下さい》

 

 

  ・本日のデザート盛り合わせ

 

 

  ・お飲み物(ブレンドコーヒー 紅茶 エスプレッソ)

 

 プラス¥100で アイスコーヒー アイスティー

 

 オレンジジュース グレープフルーツジュース

 

   プラス¥200でブラッドオレンジジュース

 

 ※フォカッチャはサービスでご用意しております※

 

 肉料理はシェフのおまかせでお作りしておりますがご提供まで1時間ほどのお時間は必要になりますので御了承下さい。

 

★オリジナル生パスタ★

 

  ① “ ペスカトーラ ”         スパゲッティ

 

    [ ローマ風魚介類の軽いトマトソース 

 

 ② “ ベルドゥーラ”     スパゲッティ

 

     [ 自家製ベーコンと和寒野菜類の塩味のソース バジリコ風味]

 

 ③ “ カペサンテ”       フェットチーネ

 

    [帆立とアサリのフレッシュトマトのソース]

 

 ④ “マンゾー”         フェットチーネ

 

    [牛ひき肉と茸のこってりクリームソース]…+¥300

 

 

パスタの増量 220gでプラス¥300 通常140gです

※追加オーダのパスタ ¥1,000¥1,300

※状況により麺が変更になることもあります※

 

★単品パスタ・・・ 平日のみ 1,300

 

(単品のご注文ではセットのお飲み物¥200¥250でご用意できます)

 

 

 

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10日、店休ませて頂きます

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストランDELLAMOREのシェフです!

 8月10日 誠に勝手ながら連休だというのに臨時休業させていただきます 

というのも普通ならお盆の連休の始まりで休むことはあまり考えられないことですが、この方の引退試合が行われるということなので休むことにしました。 そもそも3年近くになりますが河合さんとの出会いが始まりで

コンサの人たちと交流をもたせてもらえるように。

 

河合さんはこんなサッカーを知らないズブズブのド素人に対していつもいつも、真剣にサッカーのイロハを教えてくれました!(オフサイドは覚えたぞ!) 

 

それこそ、「河合さん! シュートってそんなに入らないものなんですか?」とJ2の連敗している時にヘーキで

質問したりして・・ 真剣にウイニングイレブン教えてくれたり 沢山 選手連れてきてくれたり 

一緒にワイン飲みながら夜な夜なお話したり こんなに楽しくやっていられるのはやはり河合さんが色々してくれたから とても楽しかったです!まあもちろんこれからも付き合いは続くのでヨロシクオネガイシマス

 

というわけで、この先二度と見ることのない最後の勇姿、目に焼き付けて来たいと思います

そして最後の小野さんも必ず試合に出ること間違いないのでそれも応援してきます

 

皆さんの最後の頑張る姿を見て、自分も次の日から活力もらってがんばりますので宜しくお願いします

 

 

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遅れました、8月のランチです

シラスと万願寺とうがらしのペペロンチーノ仕立て
シラスと万願寺とうがらしのペペロンチーノ仕立て

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

やはり来ましたね、猛暑が・・しかもとんでもないくらい蒸し暑くて

この週は暑いのがわかっているので連休をとってお店をクールダウンさせてました その間に、自分は今年最後のイカスミを暑いのをこらえ必死にスリスリ・・ ということで今年のイカスミは今回の仕込みで終了となります

まだ食べてていない方、5回目のあなた 最後のイカスミはベストです お待ちしていますね

 

 

1ヶ月ちょっと仕込み続けましたが、尻上がりにイカの旨味も増してきてイカの大きさや味も納得の物となりました。自分で言うのも変ですがやっぱイカスミは

美味しいですね 最高のイタリア料理の一つだと思います

それでは8月のランチです 今回はまたまたシラスが再度登場ということで万願寺との組み合わせが、とても夏らしくていい感じです。ペペロンチーノ仕立てなので今回はチーズを入れずに仕上げているため、ガツンと味のメリハリが効いています、辛さもつけたら最高ですね そしてフレッシュトマトも最盛期になり、トマトに酸と甘みのバランスが良くなって来ています 肉あつなのもうちのトマトの特徴です

 

Dellamoreランチメニュー(11:3015:00閉店

 

 

★オリジナル生パスタコース★  ¥1,700

 

 

★パスタと肉料理コース★

 

 

・豚肉コース ¥3,000〜   ・特選黒毛和牛コース ¥4,000〜

 

※以下がセット内容です※

 

 

  ・彩り野菜のサラダと前菜の盛り合わせ

 

 

  ・オリジナル生パスタ 《下記よりお選び下さい》

 

 

  ・本日のデザート盛り合わせ

 

 

  ・お飲み物(ブレンドコーヒー 紅茶 エスプレッソ)

 

 プラス¥100で アイスコーヒー アイスティー

 

 オレンジジュース グレープフルーツジュース

 

   プラス¥200でブラッドオレンジジュース

 

 ※フォカッチャはサービスでご用意しております※

 

 肉料理はシェフのおまかせでお作りしておりますがご提供まで1時間ほどのお時間は必要になりますので御了承下さい。

 

★オリジナル生パスタ★

 

 ① “ ペスカトーラ ”         スパゲッティ

 

    [ ローマ風魚介類の軽いトマトソース 

 

 ② “ ポモドーロ フレスコ”     スパゲッティ

 

     [ 和寒産フレッシュトマトとバジリコのパルメザンチーズのソース]

 

 ③ “ ビアンケッティ”        スパゲッティ

 

    [シラスと万願寺とうがらしのペペロンチーノ仕立て]

 

 ④ “ズッキーニ”

 

    [エビとズッキーニのトマトクリームソース]…+¥300

 

 ⑤ “ブロッコリ”

 

    [自家製ロースハムとブロッコリーのクリームソース]…+¥300

 

パスタの増量 220gでプラス¥300 通常140gです

※追加オーダのパスタ ¥1,000¥1,300

※状況により麺が変更になることもあります※

 

★単品パスタ・・・ 平日のみ 1,300

 

(単品のご注文ではセットのお飲み物¥200¥250でご用意できます)

 

 

 

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7月10,11日連休になります

イカスミ用の鮮度のいい朝イカ
イカスミ用の鮮度のいい朝イカ

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今年のイカスミを始めてもはや3回目になりました! だんだんイカも大きくなってきていますが

小さいときのイカの柔らかさはまた美味しいものです 今日も連休のためにスリスリしたいと思います

 

そして、今日11日は、臨時休業させていただきます 

 

14,15の連休のための仕込みが追いつかず申し訳けございません

イカスミも沢山用意して待ってます!

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7月のランチメニュースタートです

今年初の和寒野菜
今年初の和寒野菜

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

案外、ブログ皆様チェックしてくれているんですね、最近良く声をかけてもらいます、ありがたい話です

なのに、全くアップできなくてすみません、写真を撮るまでは行くのですが、パソコンを立ち上げるまでに行かなくて ちょっと忙しくなるとすぐこれですもんね、情けない・・時間が欲しい、欲しい 欲しい。

 

そんなことでいよいよ、暑い夏があともう少しで来る季節ですね そうなると北海道の野菜も沢山出てきてお皿の上も賑やかになってきます。 DELLAMOREでは毎年和寒から新鮮な野菜が送られてきて半年間くらいは楽しめます

そんな野菜をたっぷり使って7月はランチに入れたいと思います!

それでは、7月のメニューです

 

Dellamoreランチメニュー(11:3015:00閉店

 

 

★オリジナル生パスタコース★  ¥1,700

 

 

★パスタと肉料理コース★

 

 

・豚肉コース ¥3,000〜   ・特選黒毛和牛コース ¥4,000〜

 

※以下がセット内容です※

 

 

  ・彩り野菜のサラダと前菜の盛り合わせ

 

 

  ・オリジナル生パスタ 《下記よりお選び下さい》

 

 

  ・本日のデザート盛り合わせ

 

 

  ・お飲み物(ブレンドコーヒー 紅茶 エスプレッソ)

 

 プラス¥100で アイスコーヒー アイスティー

 

 オレンジジュース グレープフルーツジュース

 

   プラス¥200でブラッドオレンジジュース

 

 ※フォカッチャはサービスでご用意しております※

 

 肉料理はシェフのおまかせでお作りしておりますがご提供まで1時間ほどのお時間は必要になりますので御了承下さい。

 

★オリジナル生パスタ★

 

 ① “ ペスカトーラ ”         スパゲッティ

 

    [ ローマ風魚介類の軽いトマトソース 

 

 ② “ ポモドーロ フレスコ”     スパゲッティ

 

     [ 和寒産フレッシュトマトとバジリコのパルメザンチーズのソース]

 

 ③ “ ポッロ”           フェットチーネ

 

    [鶏ひき肉と万願寺とうがらしの塩味のソース]

 

 ④ “カペサンテ”

 

    [ホタテのジェノベーゼを使ったクリームソース]…+¥300

 

 ⑤ “ポルチーニ”

 

    [イタリア産ポルチーニ茸のクリームソース] …+¥300

 

パスタの増量 220gでプラス¥300 通常140gです

※追加オーダのパスタ ¥1,000¥1,300

※状況により麺が変更になることもあります※

 

★単品パスタ・・・ 平日のみ 1,300

 

(単品のご注文ではセットのお飲み物¥200¥250でご用意できます)

 

 

 

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凄いな、ショップジャパン!

低温調理器 デリシェフ!
低温調理器 デリシェフ!

んにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

丁度1年前にショップジャパンで購入した、温度と時間を設定して何時間も放置が出来る 低温調理器を買ったのですが、先日反応せず、壊れてしまい 修理してもらおうかと思い 電話で確認したところ 時間がかかることを

覚悟して聞いて見たところ

 

「それでは、新品に交換しますねと。。今のやつは廃棄してくださいと」 何という太っ腹!

15000円くらいのものですが、そんなもんなんですかね ちょっとびっくりしました 

最近、機材が少しずつですが壊れ始めて来ていて まあ、12年使っていたら仕方ないのですが

今一番痛いのはキッチンエイド(ミキサーですね) 毎日手でパン練ってます! 結構ハードです。

治すか買うか微妙な判断なところです ただやはり手ごねはキツーイ! 

手なわけで、今のパンは僕の渾身の手ごねのパンになります! 何故か、走る気が起きてきました!鍛えよう!