4月のランチメニュー月曜から

自家製サルシッチャとキャベツのクリームソース
自家製サルシッチャとキャベツのクリームソース

こんにちは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

3月の後半になりやっと忙しさが戻って来たような気がします。それはそれで色々仕事の内容も変わってきます

それでも忙しい方が良いですね・・

 

また後日、書きますがDELLAMOREのスタッフの募集です キッチンをしながらホールを手伝うような仕事になります

本格的にイタリア料理、または調理を一から覚えたいと言う方、男女問わず募集します 詳細はまた

 

それでは4月のランチ行きます

 

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”ヴォンゴレ・ビアンコ”1650円

  アサリと菜の花の白ワインソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”サルシッチャ”1650円

   自家製サルシッチャとキャベツのクリームソース

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

 

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明日は水曜ですが営業してます

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

営業のお知らせです、明日3月21日 水曜日は祭日なので営業します 振替で3月22日 木曜日を休業とさせて頂きます

 

今日パスタソースの試作をしましたが、一発目からなかなかいい感じにソースが出来たのが、驚きです

ただ、お店での話なのでこれが工場になるとまた少し雰囲気が変るのかなと思います 楽しいですが道は険しいですね

ちなみに今日は道産の花咲蟹の出汁を使ったトマトクリームで作ってみましたがかなりお店の味に近いものが出来ました

さあ、これからどうなることやら でも妥協はしないぞ! 頑張るぞ!

 

 

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噴火湾産の帆立があります

こんにちは、札幌 宮の森にある 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

出来る時にブログとかやっておかないと全く出来なくなってしまうので頑張ってやらないと・・

なかなか、暇な日が続いていますね〜 それなりに色々やってると時間が経つのが早くて 写真もいいタイミングでとることも出来ず

 

くらや君の相手をしてると時間も食うし・・仕込みの時間もままならなく でも今詰めて料理が出来るのは良いですね

もう少しだけ 落ち着いた時期なんでしょうね おそらく雪解けと共に忙しくなるのだと思います

 

そして今年また室蘭の噴火湾から内海さんの殻付きホタテが入荷しています!

更に今回の帆立がとてもいい状態で身はぷりぷりで甘味も増してきてますのでおすすめです 今なら軽くソティして半生で食べるが良いですね 内海さん、ご馳走様です いつもありがとうございます

 

 

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お久しぶりです・・もう3月

牡蠣とベーコンのトマトクリームソース
牡蠣とベーコンのトマトクリームソース

上の写真はランチのパスタで牡蠣と自家製ベーコンのトマトクリームソースです! 3月も大変好評だった牡蠣を引き続き使って行きたいと思います。牡蠣の旨味だけでも十分ある所、更にうちの自家製のベーコンも入れて更にコクを出し皆様が大好きなトマトクリームで煮込んでいます

素の牡蠣のパスタも美味しいですが、更にパワーアップしたこのパスタもきっと喜んでくれることでしょう!

3月のランチのメニューです

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン dellamoreのシェフです!

なんと、なんと気がつけば2月の更新一度もしてなかったですね・・ヤバイ

 

店的には、とても落ち着いた状況でお客様自体対して入って居なかったのですがむしろ、暇すぎてお客様とゆっくり話をして時間が経つ感じの毎日で・・さらに研修生が2つの学校がかぶり、ずっと対応に追われていました、教えるのは楽しくて面白いのですが研修期間が長くは無いので

 

いる間に出来るだけのこと伝えられたらなと思うとビッチリつきっきりに 終わったらちょっとだけ体調が悪くなったりして

 

3月は盛り上がるかな〜1月と2月は大分のんびり仕事させて貰ったので3月は調子上げてやっていきたいと思います

雪も3月の後半くらいから溶け始めてくる頃ですし、動きやすくなる季節ですね

 

美味しいパスタ食べに来て下さい お待ちしていますね

 

それでは3月のランチメニューどうぞ!

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”プロシュット”1650円

  生ハムとキャベツ、法蓮草のガーリックソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”オストリッケ”1650円

   牡蠣と自家製ベーコンのトマトクリームソース 〈限定10人前〉

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

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2月のランチです!

こんにちは、毎日寒いですね

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今年は雪はマダ少ないですが、異常に寒い日が続いていますね、まあそれでもなんとか後一ヶ月乗り切って頑張りたいと思っています

毎年2月は本格的に忙しくなる一歩手前なんでもう少しだけ余裕があります。今のうちにやれることやりたいと思います

おそらく夜もそんなに忙しくないのでゆっくり料理つくれると思います 何か希望がありましたら是非言ってみてくださいね

暇暇なら料理講習会やっても構いませんので是非カウンターに来て下さい、お待ちしています

 

 

それでは、2月のランチメニューアップします!

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”マイアーレ”1650円

  豚ひき肉のラグーを乗せた菜の花ペペロンチーノ仕立て


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”オストリッケ”1650円

   牡蠣と法蓮草のクリームソース 〈限定10人前〉

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

 

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見事な暇さ加減・・寒いし

凄い寒波~ですね

こんにちは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

1月になってから、大雪という大雪にはお陰様で見舞われてはいませんが、今年は大分静かなスタートを切っています

どこも暇だよって声を聞きますが、それで納得していては話にならないのでこの間に相変わらず色々試しています。

 

その一環として、通常あるお店のフォカッチャの粉をまたチョット替えてみようかと・・

時間が少しあるのと、くらや君の作るパンが少しだけ安定したので ここらでステップアップしてみよかと。

通常朝練る生地を前の日に仕込んで昼前に焼き上げるオーバーナイト チャレンジしてみています 粉のサンプルも貰ったしとりあえず、練習です

今回の道産中力粉の内容ですが、今まで55%の灰分を70まであげてより外皮の部分を入れてみて小麦の味を引き出そうかなと

 

今のフォカッチャも好きなんですが、折角いい粉使っているなら、もっと攻めたくて。

ただオーバーナイトで焼いたパンはとにかくその粉本来の旨味や甘味をとても感じるためひと味もふた味も変わります

クラフト香もプラスされより良い仕上がりに。何よりもイーストが通常の半分以下で妙なイースト香も無くなることがメリットですね

 

美味しいパン作ると、パンばかり食べてしまうのが怖いですが、パンも美味しいですねって言われるように更に頑張ります!

 

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好評な前菜を引き続き・・

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今年は4日から仕事始めでしたが、最初の2日間だけとても忙しくて連休のディナーは思ったほどの忙しさでは無くて

それならとクリスマスで好評だったフォアグラとブリオッシュもオンメニューすることにしました

お遊びで形変えて焼いてみましたがこれもいい感じに焼きあがりスライスしてフォアグラ乗せてオーブンで焼き上げても美味しそうだな〜って思います 

今季、まだドカ雪が札幌に無いのが逆に怖いですね・・こんなに雪が無いのも初めてに近いくらい少ないです

 

今のうち、皆さん 来て下さいね〜 待ってます! さて今度は何仕込もうかな・・

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