11月のランチです

かぼちゃとパンチェッタのクリームソース
かぼちゃとパンチェッタのクリームソース

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

いやいや、一気に寒くなって嫌になっちゃいますよね、ダウンですよダウン。 

店が9月よりは少し持ち直しましたがまだまだ勢いありませんね・・平日のディナーは落ち着いてます

そして、フレッシュポルチーニがそろそろ止まることなく納品されるようになってきてます、今週は木曜日納品です

週末に合わせて今週は売り切れることはないだろう量を取りましたんできっと食べれることでしょう

 

あと週末だけアルバイトに来てもらっている北大生も11月で2ヶ月近く経ちそうですね もう見ている人もいるとは思いますが

かなりやる気があって、頭も切れるのでなかなか使えます 人の数倍、理解力、読解力がすごいですね 2言うだけでわかるのは楽です

なので週末はこれで安心してお客様相手に出来てます、お客様からの評判も良いし いい子が入って助かりました

 

それでは、11月のランチ 行きます、それと週末だけお肉のコースやってます!

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”ヴォンゴレ”1650円

  アサリと数種類のキノコの白ワインソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ズッカ ”1650円

  和寒産かぼちゃと自家製パンチェッタのクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、140g 大盛りが200gになります

 

 

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貴重な仔牛のトリッパの煮込み

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアンレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

今回茅ヶ崎のお肉屋さんから、良い仔牛のトリッパが入荷したと連絡があり取ってみました。このトリッパ、あの日本のイタリアンの

先駆けのシェフ 吉川敏明シェフが使ってるトリッパなんだそうです。なら使わない手はないですよね

早速使って見ましたが、とても柔らかくて臭みが殆ど無いので下処理がとても楽でした

味も美味しいです、成牛とは違うやさしさのある味です どうか食べて見てくださいね

 

あと、大声では言いませんが一応ポルチーニ木曜日少量で入荷あります。今年はイタリアでのポルチーニがとても不作らしく

たまに入ってくるのがとんでもない金額の為あまり買えませんでした すみません・・この間もそうでしたが週末で多分無くなりそうですね、もし食べたい気持ちがあるなら予約して下さいね、メニューには載せませんので

 

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魚介のラザーニャ作りました

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアンレストラン DELLAMOREのシェフです!

連休に合わせて面倒なんですが、とっても美味しい魚介のラザーニャを作りました

生麺で作るこのパスタはオリジナルの食感でベシャメルソースとの相性も言わずとしれてたっぷりと中に入れた歯ごたえを残してソティした野菜もハーブで香りをつけた魚介類と一緒に食べると今までに食べたことのない味できっと満足してくれると思います

そして中に入ってる和寒のトマトも今が最高に甘みが乗っていて格別です

こんな感じで分厚く作りました・・タイムが効いててこれもまたいい

お待ちしていますね・・

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すっかり月イチブログ

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

9月は北海道に大きな震災があり、皆様色々とダメージを受けた人も多いと思います

そのためか9月のディナーの動きが無かったですね暇な割には相変わらず、全く時間がなくどうしてもブログ等は後回しになってしまいます

 健康第一と思い休み休みやってわいるのですが、もうほんとに歳ですね・・悲しい位体が動きません スクワットはやってるんだけどね〜足が痛くてウォーキングマシンもできないし

 

ただ淡々とした中、この間お店に日本語の出来ないイタリア人が来て働けないかと。

イタリアでもコックをしていてそれなりに一通り作れるみたいなので仕事的には重宝するのは間違いないのですが、

うちにはそこまでのスキルがある人は必要ないし給料も払えないし

彼いわく、やはり日本語が話せないのは、働くには少し厳しいみたいなのです 自分なら何も考えなくていいのなら喜んで楽しくやれるのに イタリア語も話せるし やはりネイティブなイタリア語を生で聞いてるのが一番覚えますからね

 

ちなみに彼は12月から札幌に来れてイタリア料理を仕事にコックとして働きたいみたいなのでもし気になったら、僕に連絡下さい 履歴書はもらっているので しっかりとした良い青年です 結婚していて奥様が北海道の人みたいです

料理好きの人なら話してて面白いと思います とても料理に考えを持っているなと印象を受けました。

 

2時間だけだけどずっとイタリア語で話してたのは楽しかったですね そうそうイタリアってこうだったなって思い出しました

 

なので、今月のランチは 原点に戻り王道パスタでやってみたいと思います 毎日でも飽きることなく食べれるパスタってそうそうないですからね 

 

そんなパスタを作りたくてアルバイト志願をしてくれた北大生の子が9月から来てくれてます、週末だけですがとても助かってますよ

頭が良いからなのか、とても理屈で色々と質問してくるところなんか素晴らしいですね、こういうコックさんなら伸びるのにな〜って

先はないかもしれないけど、真剣に教えてあげるからね、美味しいパスタ作ろうね! 誰にも負けないパスタきっと作れるから

 

てなわけで、10月ものんびりと行きますか ランチのメニューです

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”カルボナーラ”1650円

  生クリームを使わないローマ風カルボナーラ


4. オリジナル生フェットチーネ    ”フンギ”1650円

  秋の定番 数種類のきのこを使ったクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、140g 大盛りが200gになります

 

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本日から営業します

おはようございます、札幌の皆様ライフラインはいかがでしょうか  

お店が昨日の夜から電気が復旧しまして なんとか今日のランチから営業出来そうです

取り急ぎの連絡で申し訳けございませんがよろしくお願いします

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9月ランチ、少し変更が・・

こんにちは 札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアン DELLAMOREのシェフです!

ブログもあまり更新してないから忙しく思われるのですが、なかなか座ってパソコンを立ち上げる時間が少しだけ難しくて・・

写真も機材を広げてまでやる時間も、編集も その分営業に力が行ってしまっています ワンオペの仕事は大分安定してきていて

リズムが取れるように。

気温もどんどん下がって来ていて、そろそろオーブンも使えるようになるし秋の料理に変わってきますね 

 

そしてランチが9月から、少し形を変えようと思います 

パスタを5種類から選べたのを4種類に変更します。 状態によりけりでできるものは答えたいと思いますが

少しの期間、やらせてください どうしても手数が足りなくて・・余裕が出てきたらまた増やしたいと思いますので

 

それでは9月のランチ行きます!

 

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”ポルポ”1650円

  真ダコと十勝マッシュルームの塩味のソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”マイアーレ”1650円

  豚ひき肉と万願寺唐辛子のクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、140g 大盛りが200gになります

 

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9月1日はお休みを頂きます

こんにちは、デッラ・アモーレのシェフです

なんと月イチの更新は休みの案内とかで申し訳けございません

9月1日は土曜日なんですが、おやすみを頂きます 9月のランチは2,3日中にアップします

なんだかんだ忙しい8月で驚いています なかなか安定した仕事が形になりつつあります 頑張りたいと思います。

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