19日の夜は貸し切りになります!

稚鮎を使って鮎バターソースを
稚鮎を使って鮎バターソースを

お知らせです! 

今週の日曜日19日のディナーは酒本商店さん企画(うちのワインを納品してくれている業者さんです)で、

dellamoreでは初となる試みの 日本酒とイタリア料理のマリアージュを楽しむ、銘酒の会があります

 

ほぼ日本酒にはノータッチでいつものDELLAの料理を出して欲しいと言う要望がありまして・・

自分でもなんとなく日本酒と合いそうだなって感じの料理は考えましたが。 マッチングしそうな日本酒も沢山

あるらしいので日曜日が楽しみです(なにやら、特別なビンテージの幻の酒があるらしい・・幻と言う言葉に弱い)

ちゃんと熱燗も用意されて、最後のデザートの酒もあるらしく、今回はイタリアの定番ボネと桜のリキュールを使ったジェラートを考えているのですが、ボネのカカオたっぷりの苦味の聞いたのがどこまで合うのか興味がありますね あとは桜のジェラートですね 安易に桜は日本の象徴なので日本酒には合うだろう・・なんて

甘めのジェラートに桜をフリーズドライして塩と合わせた桜塩をかけて、塩味と甘みと一緒に食べてのマリアージュってどんなものか あとは5日塩漬けにした三石ポークも完成しましたが、長時間漬け込んでしっかりと肉の芯まで塩が入って、肉自体もとっても柔らかくなって、美味しいです

今回はこれもイタリアの王道ボリートミストに仕上げてみました! 

 

人数もそんなに多くはないので当日は、のんびり自分も輪になって楽しみながらあれやこれや料理の話、日本酒の話とかしたいと思っています。

 

今回は酒本さんの会なんでこちらから声はかけてませんが、もしいい感じの手応えがあればまた何かの会を

やりたいと思いますが!(なにせ、企画モノで人を集めるのが苦手でして・・乗っかるのは大好きですが)

誰か企画立ててくださ〜い! 貸し切りしますから!

 

その為、19日のディナーは貸し切りになります! 宜しくお願いします!

 

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今までありがとうございました!

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストランDELLAMOREのシェフです!

長いゴールデンウィークがやっと終わりましたね、なかなか今年は毎日が忙しくて大変でしたがアルバイトの泉君がずっと朝から夜まで働いてくれたため体的には去年のドタバタよりはるかに楽に、充実もして楽しいゴールデンウィークが送れたと思います 体的には少しきつかったですがストレスフリーはかなり楽でした

こんな仕事が案外理想的なのかなって少し思ってしまいました 

そんな、泉くんが大学3年生になり今までより更に勉強がきつくなり 大学院にも行く事が決定したため

残念ながらゴールデンウィークをもちまして辞めることになりました たった半年だけなのにもう4〜5年一緒に働いているかのような安定感は常連様からとても好印象で評判もとても良かったですね 全く普通の大学生なのに・・ 調理師学校行ってるわけでもなく、劣らない知識も持ってるし ホント勿体無い人材だったと思います

そんな彼は調理の仕事には全くもって自分の仕事にする気はないときっぱりと・・ぶれないですね

この仕事は割に合わないって言われちゃいました(汗) まあ確かに料理が好きなだけでやっていかれるほど

楽な職業ではないかもしれませんね、ただ本当に美味しいものが作れるようになってお客様の胃袋をつかめるくらいになって一日の疲れや色々大変な事とかも忘れさせるくらい 美味しい料理ってあると思うのですよ

そんな事が出来るのはコックだけなんじゃないかなと でも中途半端じゃダメですよね そんなのは誰でも出来るし誰でも出来ることに人は喜ばないですし だからひたすら追求するんです 楽しんでね いやいややってるようじゃ話にならないし やっぱり職人って凄いです 若い子応援してあげたいなってよく思います

泉くんは、自分に色々料理のこと聞いて来ました とても沢山の事 おそらく学校で学ぶより濃い話 更に間近でやって見せてやってみて そしたら最後の方は見事に自分のパスタと同じ位の味を出せるくらい成長してました

見事です こんな大学生いないです、こんな美味しいパスタをブレなく作れる子は 彼女になる子は嬉しいだろうな 料理男子は素敵ですもんね しかも本格的に(笑)

 

とても教えてて楽しかったです、信頼してくれてありがとう そしてまた会いましょう お客さんとして

これからも料理、教えてあげるからね 勉強の息抜きで飯でも食べに来てね 待ってます

 

そしてこれからなんですが、うちのアルバイトの仕事の内容が大分この半年ではっきり見えて来ました!

 

 

             週末だけのバイトで募集します 

         11時半から3時休憩してから5時半から10時位(前後します)

 

バイトはタイミングが合わないと入る事が出来なくてやりたいときには誰か入ってしまったとか なかなか人員不足の世の中かもしれませんが、今お店で求めてることは洗い物や片付け 軽い盛り付け 料理を考えたり、つくらせるとか難しいことはなく、ちょっとしたサポート ものをとってもらう

冷蔵庫から持ってくるとか お客様と話せるし(うちのお客様はとても上質で嫌味な人は一人もいない 怒らない) 

基本 大学生でも出来るくらいの仕事ですから ちなみに泉君はまかないを人一倍食べてました

もちろんまかないは無料で支給してます 学生さんはやはり食べ物が沢山食べれるのがとても魅力ですもんね

あとパンがいつも余るのでみんな持って帰ります(笑)

 

美味しいパスタ作ってみたい人やイタリアンちょっとかじってみたいとか 料理が好きで

おしゃべりな人募集します! サッカー好きな人もオススメですね〜一緒に盛り上がりましょう 

それでは宜しくお願いします!

 

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 5月のランチメニューです

こんばんはDELLAMOREのシェフです!

GW真っ只中で、曜日の感覚がそろそろおかしくなってきていますね、まだまだ連休が続くんですね・・

毎日、祭りですね おそらく土日が山場になるでしょう 食材はバッチリ用意してあるのであとは僕の体力の問題だけですね 毎年GWは、どこか調子悪くなったり問題起きたりでなかなか鬼門の連休なんです

 

今回ランチのメニューの構成を少し変えて見ました 前々から要望が多かった手長海老のトマトクリームソースを

プラスの金額にはなりますが入れてみました 3日経ちましたがやはり出ますね、スカンピ。

限定でやっているので売り切れたらごめんなさいです、夜にしか食べれなかったのでこれを気に食べて見ては

濃厚な手長海老の甘みの強いトマトクリームソースとモチモチ食感の当店独自の生麺の組み合わせは

他のお店では味は得ない最高のパスタだと思っています


Dellamoreランチメニュー(11:3015:00

 

 

★オリジナル生パスタコース★  ¥1,700

 

 

★パスタと肉料理コース★

 

 

・豚肉 ¥3,000〜   ・黒毛和牛 ¥4,000〜

 

※以下がセット内容です※

 

 

  ・彩り野菜のサラダと前菜の盛り合わせ

 

 

  ・オリジナル生パスタ 《下記よりお選び下さい》

 

 

  ・本日のデザート盛り合わせ

 

 

  ・お飲み物(ブレンドコーヒー 紅茶 エスプレッソ)

 

 プラス¥100で アイスコーヒー アイスティー

 

 オレンジジュース グレープフルーツジュース

 

   プラス¥200でブラッドオレンジジュース

 

 

 

※フォカッチャはサービスでご用意しております※

 

 

 

肉料理はシェフのおまかせでお作りしておりますがご提供まで1時間ほどのお時間は必要になりますので御了承下さい。

 

 

 

 

★オリジナル生パスタ★

 

 

 

 

 

 

 ① “ ペスカトーラ ”         スパゲッティ

 

    [ ローマ風魚介類の軽いトマトソース 

 

 ② “ ビアンケッティ ”        スパゲッティ

 

     [ しらすとキャベツの塩味ソース ]

 

 ③ “ マイアーレ ”          フェットチーネ

 

    [三石ポークと法蓮草の塩味ソース]

 

 ④ “スカンピ ”

 

    [手長海老と有頭海老のトマトクリームソース]…+¥300

 

 ⑤ “ラグー ”

 

    [黒毛和牛のボロネーゼソース  ]     …+¥300

 

 

 

 

 

 ※パスタの増量 ¥300

 

 ※追加オーダのパスタ ¥1,000¥1,300

 

 

 

 ※状況により麺が変更になることもあります※

 

 

 

 

 

 ★単品パスタ・・・ 平日のみ 1,300

 

(単品のご注文ではセットのお飲み物¥200¥250でご用意できます)

 

 

 

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ゴールデンウィークの営業のお知らせ

三石ポークで作ったパテ・ド・カンパーニュです!

レバーを多めに入れて出来上がったこのパテは熟成が進めば肉のコクがまして更に美味しくなると思います

アクセントのクルミもいきてます!

肉肉しくて、おすすめです

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

ゴールデンウィークの営業のお知らせです、基本、水曜日だけおやすみを頂きます なので

 

5月1日水曜日だけが休みであとはずっと営業になります

予約の状況なのですが、今年は長いせいか例年に比べ遅めですね

 

どこで来るのか、全く今年は読めませんが、バイト君も居ますし、比較的すんなりと提供できるのではないかと思います それでも予約はした方がいいと思いますのでお電話お待ちしています!

 

 

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から〜いチョリソを。

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン Dellamore です!

ゴールデンウィークが近づいて来てますね
それ用に色々仕込みを始めています。
いつもそうなんですが連休前はとても落ち着いて
暇な時がチラホラあります!
案外、穴場かもしれませんね〜待ってます。

自分が食べたくて作るものが多いのですが今回はから〜いチョリソを作りました、かなりの辛さで
いつもより長めに練りこんで一体感を出したらとてもぷりぷりのモモ肉の特徴がでたチョリソになったと思います
少し残してサラミにもしたいと思ってます!

いつものレバーパテも着々と…

携帯からの投稿!

こんにちは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン🇮🇹です!
携帯からの投稿が出来れば、忙しくてもアップ出来るのではと思いつき、試してはいるものの
やはりよくわかりませんね〜

更に時間がかかる事が判明!
気長にやりますか。
写真はランチのフリッタータとフォカッチャです
毎日焼いてます。

4月のランチ始まります!

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストランDELLAMOREのシェフです!

寒暖の差が激しい日が続いていますが、皆様調子はいかがでしたでしょうか、お店も3月は寒暖の差が激しく

2月とは全く忙しさが異なり仕込みに追われる日が続いています。

 

それでもお客様が来てくれるのは嬉しい事だと改めて痛感しました。そろそろこの体制も1年間が経ちそうですが、この頃では大分安定もしてきていて週末の忙しさも泉くんのお蔭でそつなく営業ができていると思います。

 

でも、彼も学生さんだし、北大生なのでそろそろ本腰入れて勉強しなければならないのでアルバイトも抑えないと

ダメだし・・また新しい戦力見つけないとだめかなと思っています。 でもこの従業員の問題も僕は運命だと思うのできっとこの先なにかがあるのだろうと信じてそれまで、己を鍛えます 料理好きな子いないかな〜

いっぱい教えてあげるんだけどな 心入れ変えてシェフもガンバリマス

 それでは、4月のランチ行きますね

 

 

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”ビアンケッティ”1650円

  しらすと菜の花のアンチョビ風味のソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”カーボロフィオーレ ”1650円

  自家製ロースハムと春キャベツのトマトクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、140g 大盛りが200gになります

 

 

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