2月のランチです!

こんにちは、毎日寒いですね

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今年は雪はマダ少ないですが、異常に寒い日が続いていますね、まあそれでもなんとか後一ヶ月乗り切って頑張りたいと思っています

毎年2月は本格的に忙しくなる一歩手前なんでもう少しだけ余裕があります。今のうちにやれることやりたいと思います

おそらく夜もそんなに忙しくないのでゆっくり料理つくれると思います 何か希望がありましたら是非言ってみてくださいね

暇暇なら料理講習会やっても構いませんので是非カウンターに来て下さい、お待ちしています

 

 

それでは、2月のランチメニューアップします!

1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”マイアーレ”1650円

  豚ひき肉のラグーを乗せた菜の花ペペロンチーノ仕立て


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”オストリッケ”1650円

   牡蠣と法蓮草のクリームソース 〈限定10人前〉

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

 

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見事な暇さ加減・・寒いし

凄い寒波~ですね

こんにちは、札幌 宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

1月になってから、大雪という大雪にはお陰様で見舞われてはいませんが、今年は大分静かなスタートを切っています

どこも暇だよって声を聞きますが、それで納得していては話にならないのでこの間に相変わらず色々試しています。

 

その一環として、通常あるお店のフォカッチャの粉をまたチョット替えてみようかと・・

時間が少しあるのと、くらや君の作るパンが少しだけ安定したので ここらでステップアップしてみよかと。

通常朝練る生地を前の日に仕込んで昼前に焼き上げるオーバーナイト チャレンジしてみています 粉のサンプルも貰ったしとりあえず、練習です

今回の道産中力粉の内容ですが、今まで55%の灰分を70まであげてより外皮の部分を入れてみて小麦の味を引き出そうかなと

 

今のフォカッチャも好きなんですが、折角いい粉使っているなら、もっと攻めたくて。

ただオーバーナイトで焼いたパンはとにかくその粉本来の旨味や甘味をとても感じるためひと味もふた味も変わります

クラフト香もプラスされより良い仕上がりに。何よりもイーストが通常の半分以下で妙なイースト香も無くなることがメリットですね

 

美味しいパン作ると、パンばかり食べてしまうのが怖いですが、パンも美味しいですねって言われるように更に頑張ります!

 

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好評な前菜を引き続き・・

こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今年は4日から仕事始めでしたが、最初の2日間だけとても忙しくて連休のディナーは思ったほどの忙しさでは無くて

それならとクリスマスで好評だったフォアグラとブリオッシュもオンメニューすることにしました

お遊びで形変えて焼いてみましたがこれもいい感じに焼きあがりスライスしてフォアグラ乗せてオーブンで焼き上げても美味しそうだな〜って思います 

今季、まだドカ雪が札幌に無いのが逆に怖いですね・・こんなに雪が無いのも初めてに近いくらい少ないです

 

今のうち、皆さん 来て下さいね〜 待ってます! さて今度は何仕込もうかな・・

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明けましておめでとうございます

2018年明けましておめでとうございます

札幌宮の森にある 隠れ家的なイタリアレストラン  DELLAMOREのシェフです

 

2018年明けまして おめでとうございます 

去年の体調不調で少し仕事が乱されて、思うように動けませんでした。本来の体調を取り返すべく頑張って盛り返していきたいと思いますので是非よろしくお願いします、

出来ればこの流れを断ち切り 何か少し流れを変えたいですね、自分も50歳の大台に乗るわけですし。スローペースで確実にこなしていきたいです!

今年は皆さん、のんびりお話しましょう!

一年間で、出来るだけ多くの事チャレンジして行ければと 長くお店続けていければと

思う強い気持ちでやっていきたいですね!

 

今年の目標!! うちのパスタを販売すること!夢は大きく目指せ北海道物産展!

 

それでは2018年dellamoreを飽きること無く来店お待ちしています!

ランチメニュー行きます

 


1.本日のオリジナル生パスタ     ”ジョルノ”1650

  日替わりのパスタです 係りにお尋ねください。        

 

2.オリジナル生スパゲッティ     "ペスカトーラ”1650円

  デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

3.オリジナル生スパゲッティ     ”インヴェルノ”1650円

  大根と白菜、ベーコンの冬野菜のソース


4. オリジナル生フェットチーネ    ”ボロネーゼ”1650円

  牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

5.オリジナル生フェットチーネ     ”ガンベリ”1650円

   エビとほうれん草のトマトクリームソース

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、2800円でご提供させていただいております。



そして、オトクな牛肉のコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、130g 大盛りが200gになります

 

 

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今年も皆様ありがとうございました!

お疲れ様でした!

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

怒涛の2017年が終わりましたね、皆様大変お世話になりました。今年はなんだかゆっくり仕事が出来た気がします

クリスマスも両日満席でとても安定して料理も出せたし、自分的には満足しています 今年は原価をかけすぎた感じがありました、8500円は激安でした(汗)まあ、皆様喜んで頂いたので良しですね

 

2017年も始まって見たら占い通りにあまり良い年にならなくて、特に体の調子がすこぶる悪くてほぼ一年通して安定しませんでした

ただ、逆に言うと今の自分の体の状態を認識させてもらった一年にもなったような気がします。

もうすぐ50を迎え、こんなに体が衰えていたとは思いもよりませんでした。ホントに早く気がついて良かったです

一番の出来事が、20年ぶりにやったスノーボードでしたが若い時の気持ちでやったらとんでもなくこんな事が出来なくなったのかと

焦りましたが、これが何年後かに気がついたらおそらくもうボードもできなかったでしょうね、無理にでも連れ出してくれたインストラクターの人には感謝です、もちろんある程度の怪我は覚悟していましたが、そこも早く気がついてストレッチの大切さが身にしみました

ランニングマシーンを家で購入して夜な夜な3キロで歩いています、あれだけ歩くの大嫌いと言っていたのが凄いことです。

 

まだまだこれからの人生、働かなくてはいけないし、DELLAMOREの料理も期待して待っているお客様のため頑張らないといけませんね

正直一杯一杯の一年でしたがおそらく来年は色々振り切っていい感じのお店つくり出来るのでは無いかと思います

新しい仕事の話もありますし、新しい業社さんとの出会いもありましたしなんか面白くなりそうな予感がする一年になりそうです

 

そのためにももっと安定した仕事をして、今までの常連様ももっと安心して来店出来るようなお店に頑張りたいと思います

 

どうか来年も、お付き合い よろしくお願いします 

尚、新年は4日ディナーからの営業になります!

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今年のクリスマスメニューです!

2017年XMASメニューです

札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

いよいよクリスマスですね〜 クリスマスが来ると今年の終わりを感じます、ラストスパートです

今年も厳選素材で締めくくりたいと思います やはり今年のトリはメインの肉料理の

 

松坂牛のサーロインステーキです

今回の松坂牛は、とても柔らかく表面をしっかりと焼くことで脂が焼けてとても旨味の強い状態になります、しっかりと塩を打った肉は肉を感じる旨さで口の中でトロケます

普段使っているイチボやミスジとは違う旨味に感動して下さい かなり大判振る舞いです

メニューがこんな感じになりました

 

   クリスマスディナーコース

antipastino

ゴルゴンゾーラといちじくのキッシュ

antipato

サロマ産牡蠣の香草パン粉焼き

antipasto

北イタリアサラミ”コテキーノ” レンズ豆を添えて

primo piatto

アサリとハマグリのクラムチャウダー風スープ

primo piatto

ホタテとポルチーニ茸のドライトマトソース 竹炭のパスタで

pesce

オマール海老のリボルノ風トマト煮込み そのエキスのリゾット添えて

carne

A5松坂牛 サーロインステーキ 2種類のソースで

dolce

デザート盛り合わせ

caffe

8500円税抜き

 

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クリスマスのお知らせ

今年は23,24,25日に

こんばんわ、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

いよいよ今年も残す所1ヶ月ですね、毎年恒例のクリスマスのイベントですが今年は23,24,25日にやります 例年通りですが(笑)

告知が遅いせいか、すみません23日は既に満席になり、24日もいい感じに埋まりそうです 25日が例年通り後半予約が入る感じで。

 

今年はこいつで行きます!オマール海老を使って調理したいと思います そしてこの海老で取った出汁で作るリゾットも添えて

メインは恒例特選黒毛和牛お薦めの肉で、クリスマスなんで奮発しちゃいます 後日細かいメニューは説明しますね

ちなみに今年は8500円税抜きでやりますのでよろしくお願いします。ある程度のメニュー変更は可能な限り対応したいと思います

 

一応、席はその日はそのお客様だけで一回転営業でやります、何時に来てくれても構いません、縛りはありませんから

 

 毎年ゆっくりとお食事をする姿拝見しています。当日雪で遅れそうになっても慌てず、遅れても問題ありません、その後にお客様を入れるつもりはありませんから。

みんなで一緒にお料理が出て、合わせて食べるのも味気ないですもんね 見てて可愛そうでした、昔のお店・・

 

 高いお金払ってゆっくり食べれないのは可愛そうです 味わいましょう! お電話お待ちしています!

 

 

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