2016年11月のブログの記事

2016年11月の新デッラアモーレのブログの記事を書いています


12月の貸し切り状況です

12月前半の貸切状況です

こんばんは、札幌宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

今の所、11月はとても落ち着いていて嵐の前の静けさなんでしょうか、今週は暇です、ただ来週末からパーティー貸し切りが続きます

そんな時期ですね〜頭パンパンですが頑張って納得していただけるようなお料理出していきたいと思います!

 

12月はある程度人数がまとまれば貸し切ることできますので要相談してみて下さい、案外出来るかもしれませんよ(笑)

実際貸し切りのほうが、スムーズで確実にできます 無理して詰め込みたくは無いので ドタバタやるの嫌いなんで・・本当は

もしやると決まれば、必ず満足いくボリュームは約束しますので、是非

 

そして、まず前半戦で、

 

3日のランチは2時オーダーストップ ディナーは貸し切り

4日のランチは貸し切り ディナー営業

5日のランチは2時オーダーストップ ディナーは貸し切り

8日は一日貸切りになります

 

そして後半23日24日25日はクリスマスコース営業 8500円(税込み)

年末は30日まで営業 年始はちょっと待って下さい 考え中です(笑)

 

2 コメント

コンサドーレ優勝おめでとうございます!

選手の皆様、本当にお疲れ様でした

今日は臨時休業頂きましてありがとうございました 

お陰様で応援しているコンサドーレ札幌が見事最後の試合に引き分けてJ1に昇格が決まりました。

勝ってバンザイとはなりませんでしたが、監督いわくこれも計算との事。

選手の皆様、最後の最後まで息の抜けない試合が続いていてホントにお疲れ様でした

しばらく、休めるといいですね〜 なんなら癒やしますけど(笑) 是非のんびり生気を養ってくださいね・・1年間とても楽しかったです

 

さて、臨時休業もしてしまったことですのでココから頑張って営業をしていきたいと思います

まず23日水曜日は休まず営業して、次の日の木曜日にお休みを頂きます 

あと、クリスマスの問い合わせも今年は日にちも良いせいか大分多い気がします

(実際、ぼちぼち入ってきている)

 

毎年12月から受け付けていますが、去年が最悪の結果(電話の連絡が休みの関係で取れなかった)だったので今年はもう受けてしまっています。

まあ、早い者勝ちです。

 

ちなみに23,24,25日の3日間 全席時間の区切りなし、一回転のみ。

のんびりと食事を楽しみましょう 一本コース 税込み8500円で提供します

内容等の詳細は後日。

 

 

0 コメント

11月20日 特別な思いを込めて!臨時休業

いよいよコンサドーレ、最終節

こんにちは、札幌 宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン デッラアモーレのシェフです!遂にこの日が来てしまいました。

全く意識をしていなかったサッカーでしたが、一つの出逢いからどんどん大きくなっていって、遂に日曜日まで休むくらいに応援しています

 

まあ、最終節はずっと前から昇格しようが降格しようが日曜日は相談して最後の試合に選手達を見に行くつもりでした

ところがまさか こんな展開になるとは8月の時点では考えもしませんでしたが、自分的には最終節に優勝がかかっていて負けたら落ちるなんて

まさかまさかのこんなワクワクするような試合が拝見出来ることに喜びさえ覚えます、負けるとは全く思ってませんが・・必ず勝つでしょう

 

きっと最後は大声援に応えて勝利(今年、自分が見に行った試合はファイターズを含めて負け無し!) してくれるはずです、

さて20日は札幌がファイターズのパレードも含め、1日中盛り上がりそうな感じですね

 

こんな事は滅多に無いので、思い切り楽しんで応援してきたいと思います。なんかお客様ともドームで会いそうですね

見かけたら声かけてくださいね、僕、皆さんにわかりやすい様にコックコート着ていきますから(笑)

 

それでは、大変申し訳けありませんが11月20日 臨時休業させていただきます


0 コメント

いよいよ、今年最後のランチメニューになります

さあ、ラストスパート!

こんにちは、札幌宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

とても早いもので今年もあっという間の1年が過ぎそうですね・・今年も相変わらず、ドタバタしてあまり安定していなくて

お客様にも不快な思いさせてしまい、本当にすみませんでした、反省しています。 ただ真剣に1皿1皿、気持ち込めて作りたいので

あまり妥協はしたくなくて。皆様が気持ちよく、お食事をしてもらえるように頑張って行きたいと思います

 

基本、私に問題がありますね、もう歳ですし、もっと若者にやらしていかないと。もともとはとても穏やかで性格の良いイタリアンな感じなんですが、こと仕事になると厳しくなるんですよ、でも絶対に適当な事はしたくは無いので

 

今までの料理の味の追求もそうですし、また新しいイタリア料理も勉強してメニューに反映させて行きたいとも思っています

来年あたりは、イタリアで買った料理の本を翻訳して、トラディショナルな料理も作って見たいとも思います

後は、かなりの声を聞く、料理の動画もなんとか再開したいですね、そのためにはやはりスタッフの技量アップが必須になります

そこも、1番の課題かもしれません。

 

 

12月のランチメニューです

続きを読む 2 コメント

久しぶりのサッシカイア99!

99年 かなりいい感じになってました

こんにちわ、札幌 宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです

最近、80年代の女性の方から良く男前だね〜と言われるのですが、年配の方に人気の顔なんですかね・・うん,80以降の方に

素直に嬉しいです、たてつづけに言われたんでなんとなくそう思いました(笑) こう言う役者でもいたのかな・・

 

それと、この間若いイタリア女性との会話の中で、自分が話しているイタリア語が古い、ある意味死語だと言われました

確かに日本語でも昔の方が使っている言葉は今は使わないものが有るくらいですから、もちろんイタリアも同じなんだなって妙に納得して

しまいましたね、そりゃ、時間が立てば色々と変わりますよね・・もっと勉強が必要ですね、頑張ろう

 

そんな長い時が経っても変わらず、より良くなっていくのが赤ワインですね、特にこの辺のBIGビンテージ!

さらにトスカーナと言えば、名声NO1のサッシカイアですが99年が飲み頃を迎えているとのことでおすそ分けで頂きました

 

今回は、メイン料理と合わしたわけでもなく、シンプルにパルメジャーノレッジャーノを合わせて飲んで見ましたが

コレがまた、目ン玉飛び出る位の旨さで、正直ワインとの組み合わせの中でも一、二番目位のマリアージュ!

若いサッシカイアのガツンとした味とは違い、こなれた感がとてもいい感じでいい意味で飲みやすく

開けたてのパルメジャーノレッジャーノの抜群の香りと旨味がバランス良く口の中で溶け込んでいくのが心地よくて

ホントに美味しかった・・なにこれってくらいに美味しかったです

ブルネッロに牛肉のタリアータも美味いと思ってましたが、こんなシンプルな組み合わせで満足出来るなら

こりゃコック泣かせの食材ですね・・怖い怖い いい経験ありがとうございました! 更に五感鍛えたいと思います

 

いきなり大雪が降り、なかなか外に出られないかと思いますが、そこを頑張って来て下さい

 

今週は、引き続きイタリア産ポルチーニ茸(今月一番いい形、程よい大きさ)が入荷し、山鳩のパテも完成して

もう少しすると、自家製ブレザオラも完成します。 

 

魚介で言えば、しめ鯖や厚岸産牡蠣も始まります、ドシドシお待ちしていますね!

 

0 コメント

2016年11月 新デッラアモーレのブログの記事です

いよいよ、今年最後のランチメニューになります

続きを読む 2 コメント

久しぶりのサッシカイア99!

99年 かなりいい感じになってました

続きを読む 0 コメント

いよいよ、今年最後のランチメニューになります

さあ、ラストスパート!

こんにちは、札幌宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

とても早いもので今年もあっという間の1年が過ぎそうですね・・今年も相変わらず、ドタバタしてあまり安定していなくて

お客様にも不快な思いさせてしまい、本当にすみませんでした、反省しています。 ただ真剣に1皿1皿、気持ち込めて作りたいので

あまり妥協はしたくなくて。皆様が気持ちよく、お食事をしてもらえるように頑張って行きたいと思います

 

基本、私に問題がありますね、もう歳ですし、もっと若者にやらしていかないと。もともとはとても穏やかで性格の良いイタリアンな感じなんですが、こと仕事になると厳しくなるんですよ、でも絶対に適当な事はしたくは無いので

 

今までの料理の味の追求もそうですし、また新しいイタリア料理も勉強してメニューに反映させて行きたいとも思っています

来年あたりは、イタリアで買った料理の本を翻訳して、トラディショナルな料理も作って見たいとも思います

後は、かなりの声を聞く、料理の動画もなんとか再開したいですね、そのためにはやはりスタッフの技量アップが必須になります

そこも、1番の課題かもしれません。

 

 

12月のランチメニューです

しかし11月は異常に早かったですね(汗) この間メニュー変えたばかりなのに・・

 

とりあえず、今年最後のランチメニュー アップします!

 

 


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”フンギ”                 1650円

 

   自家製ベーコンとキノコの塩味のソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”サルモーネ”    1650円

  

   サーモンのレモンクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、一律2800円でご提供させていただいております。



そして、新たに黒毛和牛のローストのコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、120g 大盛りが180gになります

2 コメント

久しぶりのサッシカイア99!

99年 かなりいい感じになってました

こんにちわ、札幌 宮の森 隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです

最近、80年代の女性の方から良く男前だね〜と言われるのですが、年配の方に人気の顔なんですかね・・うん,80以降の方に

素直に嬉しいです、たてつづけに言われたんでなんとなくそう思いました(笑) こう言う役者でもいたのかな・・

 

それと、この間若いイタリア女性との会話の中で、自分が話しているイタリア語が古い、ある意味死語だと言われました

確かに日本語でも昔の方が使っている言葉は今は使わないものが有るくらいですから、もちろんイタリアも同じなんだなって妙に納得して

しまいましたね、そりゃ、時間が立てば色々と変わりますよね・・もっと勉強が必要ですね、頑張ろう

 

そんな長い時が経っても変わらず、より良くなっていくのが赤ワインですね、特にこの辺のBIGビンテージ!

さらにトスカーナと言えば、名声NO1のサッシカイアですが99年が飲み頃を迎えているとのことでおすそ分けで頂きました

 

今回は、メイン料理と合わしたわけでもなく、シンプルにパルメジャーノレッジャーノを合わせて飲んで見ましたが

コレがまた、目ン玉飛び出る位の旨さで、正直ワインとの組み合わせの中でも一、二番目位のマリアージュ!

若いサッシカイアのガツンとした味とは違い、こなれた感がとてもいい感じでいい意味で飲みやすく

開けたてのパルメジャーノレッジャーノの抜群の香りと旨味がバランス良く口の中で溶け込んでいくのが心地よくて

ホントに美味しかった・・なにこれってくらいに美味しかったです

ブルネッロに牛肉のタリアータも美味いと思ってましたが、こんなシンプルな組み合わせで満足出来るなら

こりゃコック泣かせの食材ですね・・怖い怖い いい経験ありがとうございました! 更に五感鍛えたいと思います

 

いきなり大雪が降り、なかなか外に出られないかと思いますが、そこを頑張って来て下さい

 

今週は、引き続きイタリア産ポルチーニ茸(今月一番いい形、程よい大きさ)が入荷し、山鳩のパテも完成して

もう少しすると、自家製ブレザオラも完成します。 

 

魚介で言えば、しめ鯖や厚岸産牡蠣も始まります、ドシドシお待ちしていますね!

 

0 コメント