札幌宮の森隠れ家的なイタリアンレストランのDELLAMOREのシェフです!
1月のイチオシさんで放映されたTVが思いの外、反響が凄くてお陰様で忙しい日がしばらく続いています
この暇な1月にありがたい話です、
そしてその内容のサロマ産牡蠣とキノコのクリームソースですが
1月中旬から実際始まったので、2月も引続き限定10人前でオンメニューしたいと思います
予約の段階で言って頂ければ確保しておきますのでその旨電話でお伝え下さい
おそらく中旬くらいまでやろうかと思っているのでお早めにご予約お待ちしています
そして上の写真の料理ですが、ローストした豚肉と白菜のペペロンチーノ仕立てになります
今回はあえて具材を和えずにローストした食材とは別にペペロンチーノを作りその上に豚肉と白菜を乗せて
ペペロンチーノを野菜を一緒に食べていただこうと言う考えです、ローストした香りとペペロンチーノの組み合わせはかなりの鉄板です! その辺の店では食べられないうちだけの生パスタだと思います。
それではランチメニュー行きます
1.本日のパスタ ”ジョルノ” 1650円
日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。
2.生スパゲッティ "ペスカトーラ” 1650円
デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで
3.生スパゲッティ ”マイアーレ” 1650円
豚バラ肉と白菜のペペロンチーノ仕立て
4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”
1650円
牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース
5.生フェットチーネ ”オストリッケ” 1650円
限定10人前 サロマ産牡蠣とキノコのクリームソース
なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、
前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。
またこれにデザートをつけたAセットはは、
お得な、どのパスタのセットにしても一律1650円、更にもう一つのセット料理ですが
肉料理をつけたBセットを、一律2800円でご提供させていただいております。
そして、新たに黒毛和牛のローストのコース3800円も加わりました
パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて
プラス300円で、増量をしています。
普通が、120g 大盛りが180gになります
こんにちは、札幌宮の森 隠れ家的なイタリア料理店 デッラアモーレのシェフです
先週、イチオシさんで紹介されてから凄い忙しい日が続いています。いつもTVが入って放映されてもココまで
反響が有るのは初めてかもしれませんね、改めましてありがとうございます。
その放映された牡蠣のクリームソースのパスタですが、一応限定品と伝えたはずなんですが、そこを紹介されていないみたいで、最初はエンドレスで出しつづけていましたが、途中で説明をして皆さんが食べれるように
限定で出さしてもらっています。
その牡蠣のクリームソースのパスタの評判ですが、とても美味しかったと言う声が多くて満足しています。
また、機会があったら是足を運んで頂きたいものです、よろしくお願いします
そして上の写真ですが、ディナー4200円の豚肉のメイン料理で真空調理で仕上げたとてもしっとりと柔らかい
のが特徴の肉料理です。肉々しい肉とは違いロースハムの様な噛みごたえがとても食べやすく女性からも
いつも人気のメイン料理です、久しぶりに登場です。今回のソースは多めのアンチョビをバターでソティして
シェリービネガーを入れて煮詰めたもので、シェリーの良い香りと酸味、アンチョビの塩味がしっかり効いていて
お肉にはピッタリのソースですね、是非食べに来て下さい。もちろん単品もありますから・・
札幌宮の森 隠れ家的なイタリアンレストラン DELLAMOREのシェフです!
正月の休みの勢いが10日くらいまであり何もできずに来てしまいましたが、昨日あたりから少し余裕が出てきました
夜は、お客様と会話も弾みのんびり営業させてもらいました、やっぱりどこかで息をつかないと歳のせいか
疲れやすくなってきてますね、今月久しぶりにボードに行くのですが正直大丈夫かなって不安の方が大きいです
子供の運動会の時みたいに、ゴール前で脚がもつれて転倒〜 体が追いつかない状況になりかねないですね、こわッ!
お陰様で仕込みも少し進んで、大分新作出来ましたよ
その中の一つに、このトロトロに煮込んで柔らかくなった牛タンの赤ワイン煮込みがあります。
今回は、ジャガ芋のピューレを付け合わせにしましたが(まあ、ジャガ芋のピューレとの相性は抜群、言うことなし)
チョットひらめきました、新しい食べ方やってみたいと思います。 コンフィも美味いし・・う〜ん迷う
近々試作して写真アップしますね
年末からおすすめで売っている南イタリアを代表する
タウラージです。自分も南のアリアニコ種がとても好きで
とてもタンニンが強くて色も濃く、多少の酸味が更に
味わい深い仕上げになってます。
まだまだ熟成しそうな感じですがもちろん今でも美味しいと思います
この会社は白ワインでも有名で代表作ラクリマクリスティ
(キリストの涙と言われるのがとても有名)
そしてグレコディトゥフォ このグレコは、自分の料理に
相性がピッタリ!魚介に合うのです
価格は6,500円税込み
そしてもう一つ、これも有名所のキャンティルフィーナ地区にあるフレスコバルディが作るモンテソーディ
トスカーナのサンジョベーゼ100%で作るこのワインは
上のワインと同様、とても重厚でバランスが取れた
キャンティルフィーナから出た最高傑作とも言われます
飲みくちはとても滑らか、タンニンも程よく
煮込み系の料理や牛肉のグリル、サルシッチャのグリル
イノブタのラグーとかの組み合わせは最高ですね
あと、鉄板 コック泣かせのパルミジャーノのかけらとかね
ゆっくり飲みに来て下さい。
お待ちしています・・・
新年おめでとうございます、去年は色々とお世話になりました
今年も去年同様、よろしくお願いします。
さて早いもので31日か今日までおやすみを頂いていたのですが、毎年恒例の事ですが簡単に休めるわけもなく
なんだかんだで仕事してました、ほとんど外には出ずに家の中で・・
それでも二日間は全く何も考えずにゆっくりと横になりあまり、携帯、PCも見ず 読めなかった本とかずっと読んでいましが
やはり時間が足りませんね〜 今年ももっと休みを取ってもっと有意義に生きてみたい気もします
まずは安定ですね、もう10年目も迎えていることですし、なにか新しい事でもなんて思うのですが、なにせ企画性の無い人格なんで、誰かが動くの待つんですよね、駄目だなと思いつつの10年です
もちろん料理も精進しますし、生産者さんの所にももっと顔出せたらとも思いますし、やりたいことだらけです
それでは新年一発目のランチメニューです!
1.本日のパスタ ”ジョルノ” 1650円
日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。
2.生スパゲッティ "ペスカトーラ” 1650円
デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで
3.生スパゲッティ ”ゴボウ” 1650円
鶏もも肉とゴボウの煮込みの塩味ソース
4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”
1650円
牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース
5.生フェットチーネ ”カペサンテ” 1650円
ホタテとと数種類のキノコのクリームソース
なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、
前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。
またこれにデザートをつけたAセットはは、
お得な、どのパスタのセットにしても一律1650円、更にもう一つのセット料理ですが
肉料理をつけたBセットを、一律2800円でご提供させていただいております。
そして、新たに黒毛和牛のローストのコース3800円も加わりました
パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて
プラス300円で、増量をしています。
普通が、120g 大盛りが180gになります
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イタリアンレストラン【Dellamore デッラアモーレ】は札幌市・宮の森、地下鉄東西線西28丁目駅にございます。
お友達とのランチに、大切な人とのディナーに、自慢の生パスタなど多彩なメニューをお楽しみください。記念日などのご利用では貸切も可能です。