こんにちは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン　DELLAMOREのシェフです！

いよいよ、皆様待望のイカスミのパスタ登場です。　毎年この時期１ヶ月間位頑張ってシェフ自ら何時間もかけて作る気合の一品です

お客様に良く言われるのが、これを食べたら夏が来るとか　お店の食べ物で春夏秋冬を感じさせる事って凄いことだと思うんです

だから毎年、暑かろうが、大変だろうが頑張れるわけでそんな思いもお客様もわかってくれてて　とてもやりがいがあります

毎年の事なんですが、毎回パスタの種類を変えて楽しんでいますが、そんな今年のパスタは全粒粉を使ってみました

全粒粉を使うことにより、よりハードな食感を与え、しっかりさせることでソースを沢山吸わせること無く麺にしっかりと絡み、乾麺のような仕上がりをイメージしました　1.7ミリと普段のパスタより0.3ミリ程度細くはしましたが、全粒粉にすることでボリューム感も出たような気がします

ちなみにこの全粒粉のパスタは塩味のソースにもバッチリの相性かと思います

今年はまだ真イカが成長が遅くて小さいのですが、それはそれで身が柔らかくて美味しいですね　

そして小さい分、仕込みの量も少ないので結構早いサイクルでなくなってしまう可能性が高いため、事前の確認が必須です。どうか連絡してから来てくだい

大人気のイカスミはこの時期にしか食べれませんので、食べたことのない人も是非　真っ黒になりますがそれもそれ、僅かな時期を楽しみましょう