メニューの中で何と言ってもお勧めは「生パスタ (Past Fresca)」です。原料となる小麦は、年毎に作柄の良かったいずれも道内産のものから数種類のみ厳選しブレンドしています。通常、生パスタと呼ぶ場合には、手によって練り上げ、裁断される必要がありますが、手作業ではそばやうどんと違ってしっかりとした「こし」を出す事が極めて難しく、敢えて機械による強いプレスをかけ「こし」「もちもち感」を出すように努めております。
また、一年余りを掛けてパスタのおいしさを決める熟成過程の見直しに製麺会社と共に取り組み、製麺後すぐに乾燥・冷凍保存という生パスタの常識を覆し、「生のまま」約一週間の保存をしております。乾燥・冷凍保存というプロセスで熟成を止めてしまう通常の麺と違い、麺を調理直前まで熟成させることによって生まれる最高の旨味が当店の「生パスタ」にぎっしりと詰まっているのです。風味も増し、絶妙なソースとの絡みが、今までにない特別な食感を生み出します。
「百聞は一食にしかず」、是非「生パスタ」の魅力をお試し下さい。
当店では、通年2種類のスタンダードのオリジナル生パスタをご用意しています。卵黄で作る”フェットチーネ”は、モチモチ感と力強い弾力でボリューム感のある食感がおすすめです。クリームソースや、肉系ラグーソースなどのソースに合わせて卵白で作る”スパゲッティ”は、歯ごたえの中にコツコツとしたコシが有り魚介系のソースなどに合せるのがおすすめです。
特に当店の作るクリーム系のパスタには女性からの圧倒的な人気が高く、
「クリーム系なのに食べやすい」
「とても軽くてヘルシーな感じがする」
「素材の旨味がクリームに溶け込んでいる」
「全然、重くなくてもたれない」
など、一度食べたら病みつきになる癖になるオリジナル生パスタです。
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イタリアンレストラン【Dellamore デッラアモーレ】は札幌市・宮の森、地下鉄東西線西28丁目駅にございます。
お友達とのランチに、大切な人とのディナーに、自慢の生パスタなど多彩なメニューをお楽しみください。記念日などのご利用では貸切も可能です。