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生パスタと乾麺の違い

パスタには生パスタと乾麺の2種類があります。イタリア南部では乾麺がよく使用され、トマトやオリーブオイル、魚介類などに合わせ、イタリア北部では生パスタがよく使用され、チーズやバター、肉類などと一緒に調理します。パスタはどちらの特性が優れているかよりも、自分の好みに合わせて選ぶことで楽しめます。

素材・作り方

素材・作り方

乾麺は100%デュラムセモリナ粉を使用して、セモリナ粉に水を加えて練ります。一般的にデュラムセモリナをパスタマシンで出した後に、高温で乾燥させて作ります。常温で長期保存ができますが、湿気が多い環境だと品質は落ちてしまいます。

生パスタはパン用の小麦粉を使用し、薄力粉と卵を加えて練ります。生パスタは乾麺とは異なり、麺を乾燥させないことで、素材の風味が際立つのが特徴です。しかし、乾燥パスタに比べると伸びやすく、保存があまりできないという難点もあります。

調理時間・食感

調理時間・食感

乾麺の調理時間は、約7分~9分と少し時間がかかります。歯切れが良く、伸びにくいので大量調理にも使うことができます。乾麺は一般家庭で使われることが多く、アルデンテの食感が出しやすいのが特徴です。

生パスタの調理時間は、約1分半~4分と乾麺に比べると短いです。生パスタは水分量を多く含んでいることで、モチモチとした食感があります。また、生パスタはソースにからみやすく、一度食べたら何度も食べたくなるおいしさが特徴的です。

カロリー

カロリー

茹でる前乾麺は100gあたり約378kcal、生パスタは100gあたり約288kcalと100kcal近くも差があります。しかし、これは生パスタの水分量で異なっており、茹でた後のカロリーで比べると、乾麺は100gあたり約149kcal、生パスタは100gあたり約125kcalと差は少なくなります。

また、生パスタはもっちりとした歯ごたえがあるので、パスタの食感を十分に味わえるのは、生パスタと言えます。

当店は札幌市に位置しており、本格イタリアンを食べることができます。当店ではランチとディナーどちらもご利用可能で、ランチとディナーで異なる旬な生パスタソースをお出ししています。コース料理や肉料理なども充実しております。札幌市周辺でおしゃれなイタリアンレストランをお探しの方は、是非当店をご利用ください。ランチやディナーでただ食事をするだけでなく、記念日やパーティーなど特別な日に貸切でのご利用も可能です。

TORATTORIA DELLAMORE / 札幌市 概要

サイト名 TORATTORIA DELLAMORE
所在地 〒064-0951 北海道札幌市中央区宮の森1条4-1-21 パナシェ宮の森 1F
電話番号 011-826-6770
URL http://www.dellamore.net/
業務内容 肉料理やパスタなどを提供するイタリアンレストラン
説明 札幌市のイタリアンレストラン「TORATTORIA DELLAMORE」です。
道産小麦を使用した当店オリジナルの生パスタは、他店では味わえない独特な食感が人気で、絶妙にソースと絡み一番のおすすめです。ランチにはパスタ以外にも肉料理をメインにしたコースもご用意しており、ディナーには夏と冬で異なるメニューをご提供しております。誕生日などの記念日や、女子会、貸切りのパーティーなど、様々なシーンでご利用ください。西28丁目駅の近くにある宮の森の隠れ家的イタリアンで、是非自慢の料理をご賞味ください。
日本
都道府県 北海道
市区町村 札幌市中央区