子供のころからの夢であったシェフとしての第一歩として、湘南稲村ケ崎の老舗イタリアンレストランで修行を始めました。その後25 歳になり、本場イタリアへ発ち、ローマとベネッチアのレストランで研鑽を積んで参りました。帰国後はその知識と経験を糧に、食材の宝庫である美食家が集う、札幌の超人気イタリアンレストランにて勤務。
そして2007年、私が愛して止まなかった、”本場で実体験したイタリア料理の素晴らしさ”を皆様に愉しんでいただければと、札幌の中でも特に美食家が多いと言われる宮の森に、トラットリア「デッラ・アモーレ」開業することとなりました。
当店ではお客様一人ひとりに、きめ細かな目配りができるように”オープンキッチン形式”となっております。カウンター 9 席、テーブル席 10 席というイタリアのダイニングが、そこに再現されているかのような、トラットリアです。
カウンター席からは私が調理する姿をご覧いただく事ができます。一方、ご家族の会食、ご友人との気兼ねないお寛ぎの機会にはテーブル席もご利用いただくこともできます。当店は、東西線「西28丁目」の駅から徒歩5分の宮の森の住宅街にこっそりと営業しております。お客様のご来店に際し、お席の都合がつけられず、お客様の貴重な時間を無駄にするないことがないよう、ランチタイム・ディナータイムの予約も承っております。ご予約は、お電話のみにて承っております。
なお店名の「デッラ・アモーレ」とは、イタリア語で「真心を込めて」の意です。その店名にふさわしい素材、調理、サービスを心掛けてまいります。