こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン DELLAMOREのシェフです！
久しぶりに入ってきた大きな七面鳥を使ってパテを作ってみました。
手羽先を少し煮込んでほぐすため水から茹でたところかなりいい味が出たため、
お客様に味見で提供しちゃいました 大きな鶏の味とは思えないほど繊細な上品な味が出ましたね〜
まあメインはスープではないのでパテに集中します
それにしても大きいですね、さばくのにかなり抵抗がありましたが
大量に出来たので、ディナーの盛り合わせにでもつけようと思っています
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松波勝彦 (金曜日, 13 12月 2024 18:47)
アメリカから戻って来て、三年今だに、クリスマスになると、一番残念なのは七面鳥が食べられないことです。何処かでやってないでしょうか？入荷可能なら知らせていただけたら嬉しい限りです。