珍しく入ってきた七面鳥を・・

こんばんは、札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン　DELLAMOREのシェフです！

久しぶりに入ってきた大きな七面鳥を使ってパテを作ってみました。　

手羽先を少し煮込んでほぐすため水から茹でたところかなりいい味が出たため、

お客様に味見で提供しちゃいました　大きな鶏の味とは思えないほど繊細な上品な味が出ましたね〜

まあメインはスープではないのでパテに集中します

それにしても大きいですね、さばくのにかなり抵抗がありましたが

大量に出来たので、ディナーの盛り合わせにでもつけようと思っています