お待たせしました！イカスミ登場です。

お疲れ様です。デッラアモーレのシェフ、吉川です。

大変お待たせいたしました。今年初めてのイカスミ、昨日の夜、必死になって仕込みました。この2日間の湿度はかなり高くて、イカスミの墨をするのが結構ヘビーでしたが、なんとか夜仕込むようにしたら少し楽になって、深夜の1時ぐらいまでかかってしまいましたが、なんとか日曜日の朝、間に合わせることができるようになりました。

できるだけ続けてやりたいと思うんですが、やはり最初ということもあり、イカも小さくて、まだそんなに量が作れません。

ですので、限定販売みたいな感じになってしまいますけれども、もし食べたい方は早めの予約お待ちしております！

毎年のことなんですが、しょっぱなのイカスミの食べたい率が高くて、速攻で終わるのが目に見えています。

ですので、本当にタイミングを見ないとないこともよくあるので、今回は予約のお客様限定で1回目は売っていきたいと思っています。
で、肝心の今年一発目のイカスミなんですけれども、やはり全盛期のイカの大きさにはまだやっぱり達していなくて、イカのワタ自体も一番でかい時の半分ぐらいのゴロワタになっているので、味がもしかしたら薄いのかなと思って仕込んでいました。

今日、味見で一皿食べてみたんですけど、そうでもなくて、しっかりと味が出ていて美味しいイカスミが出来上がったと思います。これならバッチリ満足してくれると思います。

おそらく週末でしょうね、皆様が来られるのは。お待ちしてますので、よろしくお願いいたします。