札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアレストラン
Dellamoreのシェフです！
結構気ままに、自家製のパンをたのしみながら毎日作っていますが今日からまた粉を変えて作ってみました！
基本は強力粉4対薄力粉1くらいの割合で作っているのですが粉が新しくなると微妙に焼きあがりが変わってきて最初は色々試したくなります
今まで使っていたフランスパン用の粉ラリュンニュからニングルという道産強力粉に
イメージ的には伸びる感じが今のやつは良く感じます
薄力粉(華粉)を入れると更にやわらかく
ただやわらかければ良いというわけでもないので
薄力粉の割合をコントロールして頃合いを見ています
また上に乗せる食材でも変わるので注意が必要になってきます
しかしパンは面白いし、楽しいですね
味見してコメントくらたら嬉しいです！