05日 9月 2025
お疲れ様です、昨日千葉に用事があって数日行ってきましたが、確かに気温は高かったですね、知らないうちに汗をかいていたのは初めてでした。もうTシャツ1枚でいいですね、そしてぎりぎり集中豪雨を避けることができて相変わらず...
30日 8月 2025
おはようございます 本日は昼夜共に、予約で席が埋まってしまっています。 フリーでのご来店は難しいと思います ご了承ください。 そして9月のランチメニューは来週金曜日から始めたいと思います。 後、来週勝手ながら火曜日水曜日木曜日、金曜日のランチまで おやすみを頂きます 後一回だけイカ墨仕込んで...
11日 8月 2025
お疲れ様です 今週の休みは変わらず 水曜木曜休みで金曜日からの営業になります。 ランチはそこそこの予約状況ですがディナーは余裕があります 思いの外、涼しくてびっくりですね🫢 これからまた暑くなるのは嫌だな… でももう風が秋の風の様な気もします♪ それとイカ墨、昨日仕込んだのでまだまだ食べれますよ! ランチでも出してますので...
03日 8月 2025
今まで真空機持ってましたけど 液体や容量の多い物は出来ないし、真空状態も100%にならないので結構我慢して使っていました。 今回、やっと壊れて次の真空機を買う事に。 やっとチャンバー方式ってやつ購入しました。 これでしっかり真空かけて 鮮度の良い状態保って、提供できる様になりそうです。 特にソース系はバッチリ👍...
01日 8月 2025
お疲れ様です、札幌の宮の森にある隠れ家的なイタリアレストランDELLAMOREのシェフです 明日から8月のランチ始めようと思います 今週は予約も入ってなかったのでほぼ月曜日からお店閉めて店の片付けやら 掃除やらで4日間お休みを頂きました。 のんびり仕込みをしたり、ゆっくり掃除したりするとなんか落ち着きますよね...
28日 7月 2025
夏場になるとうちのトマトジュースが売れ始めます! 今の見頃だと思います! 適度な熟成で旨味があって ソースにもなるくらい濃いトマトジュースです。 買えるのはうちの店か食べレア北海道さんのみでの販売です トマトジュースは採れたてより 1年くらいおいた方が濃縮感がでて美味しいと僕は思います ミニトマト1キロ使って、1ビン 500ccなんでかなり高級品...
20日 7月 2025
お待たせ致しました! 今季初の和寒野菜が入荷しました。 うちのジュースにもなっているミニトマトですが、今年も始まりました、果肉がしっかりして味も乗っていて、美味しいですね😋 こちらもイカ墨にならんで好評な夏の定番になっています! よろしくお願いします。
19日 7月 2025
お疲れ様です! 昨日、店の子機の電話に水をかけてしまい、一時的に電話が繋がらない状況になっていました おそらくもう大丈夫だと思うのですが、しばらく様子見で使って行きたいと思います 連休中は休まず営業しますが ランチタイムがイカ墨もあってかかなり混雑する日が何日かあります。 夜は問題ないのですが、ランチは予約した方がいいと思います...
15日 7月 2025
台風の影響で入荷動かと思ってましたが無事に入荷しました、今から仕込みます 来週の連休までイカ墨はありそうです! お待たせしました! ご連絡お待ちしてますね😊
14日 7月 2025
今週末の為にイカ墨を前もって1時間刷ります! この夏場のこの刷り込みが試練なんですが、筋トレと一緒で、 この一漕ぎが美味しくなる👍 って思いながら、すりすり‥ でも実は明日イカの入荷が 怪しいとの事、頼むよ🙏 なんとか明日仕上げたい。 で明日の夜はイカ墨仕込みで休みになります。