2016年9月の記事

2016年9月の新デッラアモーレのブログの記事です

10月のランチです!

10月のランチアップします!

あっという間の9月でした・・オータムがやっと終わってくれたかと言うのが本音。

しかし、暇になりますね、雨も多かったし天候イマイチでしたね、まあそんな事は言い訳になりませんが

どうにかしないといけませんね・・頑張ります!

写真は毎年恒例のとても人気のあるきのこのクリームソースです、やはり定番のこのクリームソース、美味しいです

 

10月もそんなに忙しい月では無いので団体貸切りとかもやりたいと思いますのでもしご要望があれば

言って下さい、ご予約お待ちしています。

 

 

はい、それでは10月のランチ アップします!

 


 
1.本日のパスタ  ”ジョルノ”     1650

     日替わりのパスタです、係りにお尋ねください。        


 2.生スパゲッティ  "ペスカトーラ”  1650円

 

   デッラアモーレの人気生パスタ。新鮮な魚介類の軽いトマトソースで

 

 3.生スパゲッティ ”sannma"                  1650円

 

   ローストした秋刀魚とフレッシュトマトを使ったソース


 4. 生フェットチーネ ”ボロネーゼ”       1650円

   

   牛肉と野菜をたっぷりの赤ワインで煮込んだミートソース

 

 5.生フェットチーネ ”フンギ“     1650円

  

   数種類のキノコのクリームソース

 

 

 

  なお上記価格には、それぞれのパスタに加えて、、

前菜サラダ仕立てと、その日に焼き上げます塩味のフォカッチャとお飲み物(コーヒー、紅茶、またはエスプレッソ)をセットした価格になっております。



またこれにデザートをつけたAセットはは、

お得な、どのパスタのセットにしても一律1650、更にもう一つのセット料理ですが




肉料理肉をつけたBセット
を、一律2800円でご提供させていただいております。



そして、新たに黒毛和牛のローストのコース3800円も加わりました

 

パスタを増やして欲しいと言う要望に応えて

プラス300円で、増量をしています。

普通が、120g 大盛りが180gになります

ご案内

064-0951 札幌市中央区宮の森14-1-21パナシェ宮の森 1F

  地下鉄東西線西28丁目 2番出口を出て左に曲がり 真っ直ぐ歩き 1つ目の信号のミスタードーナツの信号を越えて7イレブンの信号から向かいの北洋銀行に向かい左側の方の道に行き2つ目の道を右に曲がるとお店の前のイタリアの旗が目印になります

 ちなみに、Google naviDELLAMOREで一発でナビをしてくれます

 駐車場3台 有り
もし、駐車場が開いていなければ、有料になってしまいますが、

近くにある北洋銀行駐車場、タイムズもご利用いただけます。

 クレジットカード、各種御取り扱いしています

 

電話番号TEL 011-826-6770

ご予約、パーティなどのお問い合せは、お気軽にご連絡ください。

ランチタイム 

11:3014:30(ラストオーダー)

 15:00 クローズ

 

ディナータイム 

18:0021:00(ラストオーダー)

 23:00  クローズ

夜はゆったりとお食事してもらいたいので、

客席は一回転だけとさせていただきます

 

0 コメント

canon100-400の出番です! サッカー編

行ってきました!コンサドーレ

いよいよ、J1に向けてカウントダウンが始まりましたね! この試合が大事だと聞いていたのでいてもたっても

いられずお店閉めて観戦しに行ってきました。見事に選手達頑張ってくれて3−2で勝ってくれました

サッカーも楽しかったですし、今回サッカーの為に買ったcanon100-400を初めて試すのも楽しみでしたし

更に、目の前の選手達とのアイコンタクトも最高に楽しくて、久しぶりに色々堪能させてもらいました

 

いつものごとくカブリツキで試合も写真も楽しんで、店休んだだけの事はありました

予約しようとしてくれていた常連様大変失礼しました・・あと一回くらいは緊急休みがまたあるかもしれませんが

その時は、必ず連絡はしますので宜しくお願いします

続きを読む 0 コメント

魚介類の軽いクリームソースのパスタです!

そろそろクリームソースを作り始めます!

こんにちは、お肉が和牛からそろそろ色々なお肉に変わって毎日仕込みに追われる、

札幌宮の森イタリアレストラン DELLAMOREのシェフです!

 

一昨日辺りから、気温も一気に下がり始めて、オーブンも付けれる感じになってきましたね・・

まずは今季初のジビエは、人気の高いピジョンラミエ 山鳩です サイズ的には今回は大きめです

1羽丸々で提供したいと思います! ジビエらしい鉄分を感じるコクのある美味しい山鳩です

 

そして、上のパスタが定番に成りつつある竹炭のパスタで作った魚介類の軽いクリームソースです

ベースは色々な香草とクリーム、ニンニク、トマト 魚介類を煮込んで味を出してまとめた一見、クリームぽくない

感じですがしっかりとクリームのコクがあるオープンからの人気のソースです

ベネトで働いていた時に教わったパスタの一つで、ココのイタリア人のシェフ曰く 今の料理の流れ的に

少しライトに仕上げているみたいですが、逆に僕はあの当時のままで作っています、だってあれが好きだから(笑)

 

 

いよいよ、オータムフェスタが始まりましたね

地味にうちもポロコさんに載っててちょっとだけ参加させてもらっていますが、毎年の事ですが

始まるとホント一気に暇になるんですよ、先週なんか最悪です。 マンツーマンで作っちゃってます(笑)

おそらく週末位は持ち上がっては来ると思いますがこりゃヤバイです、コレたら来て下さい〜待ってます

 

まあ、仕込みは出来るし、研修生にもいたりつくせりで毎日講習会してるし、そして明日からはもう一人来て

なんか自分的には忙しいんですけどね、まあいつものことですね・・

 

自分の考えに研修生には余り、掃除や鍋磨きさせたくないんですよね〜色々研修させてあげたいので

昔の自分の研修に余り良い印象が無くて、でもそんな実習でも忘れられないんですから、やっぱり大事ですよね

 

さて、9月中盤、オータムに負けないように頑張りますね!!

 

 

 

 

2 コメント

イタリアから来店!FERRARIのEX.Directer

わざわざ来てくれましたよ〜

こんにちは、昼間の時間にワイン会があり、午後グダグダになりながらも必死にこなす

札幌宮の森 隠れ家的なレストランDELLAMOREのシェフです!

先日、イタリアからはるばるワインの宣伝に来てくれたのは、DELLAMOREといえばFERRARI社のワイン!

うちの業績をみて?かはどうかわからないけど、FERRARI社のエキスポートマネージャー FEDERICOさんが

わざわざうちに来てくれました。 映画に出てきそうなくらいダンディーでカッコいいのです(笑)

ランチの後半だったのでもう貸し切り状態でワイン会始めました。 正直イタリア人に作る料理はいつもワクワク

ドキドキで楽しくて、本物を知っているだけにいつも以上に真剣です 

 

DELLAMOREに何本かワインを持込んで、それに合わせた料理をコースで作りました。 

ただ、DELLAMOREの味でマリアージュを聞きたかったので本当の王道の料理を出して見ました。

コテコテの伝統料理にどういう反応してくれるのか楽しみでしたが、出したお料理は、美味しいとかそんな言葉なんかよりイタリアの味と同じと言う反応が自分的には最高の言葉でした。特にリゾット ポルチーニをパーフェクトと

言われたのは、何よりもこれから旬となるこの料理を後押しする言葉ですね、嬉しかったですね

メインに宮崎牛のザブトンも今回の肉は生でも食べれるくらい抜群の質、相変わらずのポテンシャル持ってます

柔らかく、程よい脂と赤身のバランスが生の野菜とよく合います、そんな和牛に負けない位のタンニンを持った

サグランティーノもテースティングワインの中に用意されていて、やはりこの組み合わせは鉄板でした

リブロースもいい感じですね、いま来てるリブも凄い柔らかい特上品で、噛んでじゅわ~じゅわ~ワインでギュッと

しかしこの組み合わせは最高ですね、脂と赤ワインいい組み合わせです

FEDERICOさんいわく、この肉に関して何も言ううことは無いと・・完璧だと。自分もそう思います

そしてこれだけの肉ならソースはいらないねって、ふたりで話して上質なEX.オイルといい塩でけで十分と言う

結論になりました 少しのロズマリーノもって言ってました。

 

今回、いくつかワインを飲みましたがどれもこれから出てくる旬となる料理に合いそうなワインが何本かあったので

用意してみたいと思っています いよいよポルチーニとトリュフですね ジビエもか・・

 

久しぶりに、イタリア人と話して(大してですが・・)こと料理の話、ワインの話になるとどうしてどうしてが

始まりとても貴重な意見が聞けて為になりましたよ。 現場のスタッフの話がとても自分にとって最高の

コメントになるのは間違いなくて、NO1クラスのFERRARIの方ですから一日中本当は質問して話していたかったですね

iPhoneと話すイタリア語ではなく、イタリア人とのナマの言葉、何倍も楽しいです、もっと話したいな・・

 

せっかくなんでここんところ、壁紙のサイン解禁になったので、今回は更に禁断の新しい場所にサインを書いてもらいましたよ

全く新しい場所に書くので非常に緊張していたせいか、字が小さい(笑)かなりビビってましたね、まあこれからどんどん増えるし

まいいっか。かなりの勢いでテースティングしていたので大分顔が真っ赤に・・

しかも、30分遅れて来たから、本当は歯医者に行く予定が急遽延期に。吉丸さん、すみませんでした 後日お願いしますね

 

お店の説明

064-0951 札幌市中央区宮の森14-1-21パナシェ宮の森 1F

  地下鉄東西線西28丁目 2番出口を出て左に曲がり 真っ直ぐ歩き 1つ目の信号のミスタードーナツの信号を越えて7イレブンの信号から向かいの北洋銀行に向かい左側の方の道に行き2つ目の道を右に曲がるとお店の前のイタリアの旗が目印になります

 ちなみに、Google naviDELLAMOREで一発でナビをしてくれます

 駐車場3台 有り
もし、駐車場が開いていなければ、有料になってしまいますが、

近くにある北洋銀行駐車場、タイムズもご利用いただけます。

 クレジットカード、各種御取り扱いしています

 

電話番号TEL 011-826-6770

ご予約、パーティなどのお問い合せは、お気軽にご連絡ください。

ランチタイム 

11:3014:30(ラストオーダー)

 15:00 クローズ

 

ディナータイム 

18:0021:00(ラストオーダー)

 23:00  クローズ

夜はゆったりとお食事してもらいたいので、

客席は一回転だけとさせていただきます

 

0 コメント