こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリア料理専門店　DELLAMOEREのシェフです！

月イチのお決まりのランチ更新のブログになりますが、なんだって早いですね・・恐ろしいスピードで日が経ちます

山にはまだ雪もありボードはまだ行ける状況ですが、市内の雪はほとんどなくなりつつありますね

さて、この辺で、食材も変わる時期になってきてますね　道産野菜が出回り始めると一気に料理のお皿も艶やかになります

オーブン料理もだいたい暑くなる季節には終わってしまうのでピッツァもあと１，２ヶ月なんとかできそうですので

予約していただければできるだけ用意します　電話の確認よろしくおねがいします

★オリジナル生パスタ★
　　①　”　ジョルノ　”
　　【　日替わり　本日のパスタ　】
　

　②　“　ペスカトーラ　”
　　【　ローマ風　魚介類の軽いトマトソース　】

　③　”パターテ”　
　　【  自家製ソーセージと新ジャがのローズマリー風味のソース 】

　④　”ラグー　”
　　【道産鹿肉のラグーときのこのソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥300
　　⑤　“ゴルゴンゾーラ”
　　【菜の花とゴルゴンゾーラクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥450

　※パスタの増量　　¥300
　
　単品パスタ（平日のみ）　…①〜③　¥1,485
　　　　　　　　　　　　　　　　④　¥1,550
　　　　　　　　　　　　　　　　⑤　¥1,650

札幌の宮の森のある隠れ家的なイタリア料理専門店　DELLAMOREのシェフです！

しかしもう３月っていうのは早すぎですね〜もう雪も終わりに近づいて来ていてなんだかそわそわ・・

なんだかんだでやることが多くて　落ち着きません（涙）　インスタやFBに最近上げてる動画も暇なときに撮っていますが

ちょっとでも忙しくなると出来なくなるので今のうちに腕磨いて簡単に撮れるように段取りを取っていきたいですね

今年は例年にないくらい体調もよく、風邪も引かず、怪我もなく、鼻ズルズルもない状況で助かってます

インフルが流行っているみたいですができるだけ管理気をつけて、安定した仕事していきたいと思います

それでは３月のメニューです　まだまだ雪は残ってますが、春はもう少し！　もうすこし雪楽しみたいと思います

★オリジナル生パスタ★
　　①　”　ジョルノ　”
　　【　日替わり　本日のパスタ　】
　

　②　“　ペスカトーラ　”
　　【　ローマ風　魚介類の軽いトマトソース　】

　③　”ゴボウ”　
　　【  自家製ベーコンとゴボウの塩味のソース 】

　④　”ラグークリーム　”
　　【道産鹿肉のラグーきのこのクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥300
　　⑤　“プロシュット”
　　【生ハムとホタテのトマトクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥450

　※パスタの増量　　¥300
　
　単品パスタ（平日のみ）　…①〜③　¥1,485
　　　　　　　　　　　　　　　　④　¥1,550
　　　　　　　　　　　　　　　　⑤　¥1,650

　　　★オリジナル生パスタ★
　　①　”　ジョルノ　”
　　【　日替わり　本日のパスタ　】
　

　②　“　ペスカトーラ　”
　　【　ローマ風　魚介類の軽いトマトソース　】

　③　”ラグー”　
　　【  ひき肉と長ネギ、マッシュルームのラグーソース 】

　④　”オストリッケ　”
　　【牡蠣とほうれん草のクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥300
　　⑤　“ガンベリ”
　　【　限定、有頭海老のトマトクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥450

　※パスタの増量　　¥300
　
　単品パスタ（平日のみ）　…①〜③　¥1,485
　　　　　　　　　　　　　　　　④　¥1,550
　　　　　　　　　　　　　　　　⑤　¥1,650

　　　　　
　　ブレンドコーヒー　エスプレッソコーヒー　紅茶　…　¥275
　　アイスコーヒー　アイスティー　…¥330
　　ジンジャエール　コーラ　オレンジジュース　ぶどうジュース　…¥350
　　ブラッドオレンジジュース　　　…¥450

今年も６日から始まります！　今年もお付き合い　よろしくお願いします。

年末は例年より忙しくて最後の最後まで走り回っていた感じがありましたが、とても充実した年末でクリアできたのではないかと思います。今年も気張らずマイペースを保ちながら皆様と楽しく営業が出来たらいいなと思っています

大した事は出来ませんが、また色々な事柄にチャレンジしてスキルアップしていきたいですね！

それにしても今年は雪が降りませんね・・ここまで降らないとなんか拍子抜けな感じ　せめて山は降って欲しいな〜

頑張って体は資本なので冬ですが頑張って走り込みしていきます　

今年もまたどこかでいい食材との出会いがあるといいなって思います　食材も人柄出るしね。出会いあるかな〜

それでは明日からのランチです、案外やっていなかったカルボナーラやってみたいと思います。。

　　　★オリジナル生パスタ★
　　①　”　ジョルノ　”
　　【　日替わり　本日のパスタ　】
　　②　“　ペスカトーラ　”
　　【　ローマ風　魚介類の軽いトマトソース　】
　　③　”カルボナーラ”　
　　【  自家製ベーコンで作ったカルボナーラソース】
　　④　”ラグー　”
　　【　足寄産エゾシカ肉を使ったミートソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥300
　　⑤　“スコーリオ”
　　【　有頭海老と数種類の魚介を使ったクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥450

　※パスタの増量　　¥300
　
　単品パスタ（平日のみ）　…①〜③　¥1,485
　　　　　　　　　　　　　　　　④　¥1,550
　　　　　　　　　　　　　　　　⑤　¥1,650

　　　　　
　　ブレンドコーヒー　エスプレッソコーヒー　紅茶　…　¥275
　　アイスコーヒー　アイスティー　…¥330
　　ジンジャエール　コーラ　オレンジジュース　ぶどうジュース　…¥350
　　ブラッドオレンジジュース　　　…¥450

今日から1月5日までお休みを頂きます

6日ランチから始めますのでお待ちしています　

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリア料理の店　DELLAMOREです！

今年は異常なくらいあっという間に1年が過ぎてびっくりです。多分学ぶことや調べることが多かったのが原因の一つかな

写真編集から始まりchatGPTのやり方や投信だったり・・ホント充実

だからいつも考え事しながらやってたらヘルペスできたり　だけど運動の効果もあり健康面は良好な1年だったと思います

とりあえず1年間ありがとうございました　できるだけ料理に全ふりして作って来たと思います

来年も肩の力抜いて楽しんで結果をだしつつ、満足のいく料理を提供していきますのでまた来年もよろしくお願いしますね

こんにちは札幌宮の森にある隠れ家的なイタリアンレストランのシェフです！

やばいですね、今年はあっという間の１年だった気がします　今までにないくらいのスピードでこの間あれだけ暑い夏だったのに今年はもう根雪に近い雪で　というか氷（まあ、山はまだ降らないとボードはできませんが・・）

なんかいつもクリスマスのこと考えているような気がします　それでも最近店のルーティンがわかりやすくなってきて

ポイント掴めてき感じがあります　１６年やってっんのに今更かと言われてしまうかもしれませんが、結構わかんないものなんですよ　大分抑えて食材のコントロールや無駄な仕込みをしない事　（実はこれが自分にとって一番の問題）

やはり突発的なお客様に出すための料理を用意するだとか（実際来なくて自分で食べる）　時間がない中での仕込みが大分

圧迫してたのが、最近少し統一した仕込みになってきているような感じがします

この年になってもまだまだやりたいこと学びたいこと多くて時間が足りませんね、とても充実しています

最近newボードを購入して今季もスノボ、怪我せず楽しんで行きたいですね　仕事も手を抜かず全力で頑張るので

よろしくお願いしますね！　それでは今年最後のランチメニューになります

　　　★オリジナル生パスタ★
　　①　”　ジョルノ　”
　　【　日替わり　本日のパスタ　】
　　②　“　ペスカトーラ　”
　　【　ローマ風　魚介類の軽いトマトソース　】
　　③　”チェルボ”　
　　【  足寄産鹿肉のラグーソース 】
　　④　”ラグー　”
　　【和寒産かぼちゃと自家製ベーコンのクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥300
　　⑤　“マダチ”
　　【　白子とキノコのクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥450

　※パスタの増量　　¥300
　
　単品パスタ（平日のみ）　…①〜③　¥1,485
　　　　　　　　　　　　　　　　④　¥1,550
　　　　　　　　　　　　　　　　⑤　¥1,650

　　　　　
　　ブレンドコーヒー　エスプレッソコーヒー　紅茶　…　¥275
　　アイスコーヒー　アイスティー　…¥330
　　ジンジャエール　コーラ　オレンジジュース　ぶどうジュース　…¥350
　　ブラッドオレンジジュース　　　…¥450

札幌にある隠れ家的なイタリアンレストランのシェフ　吉川です！

１０月も早かったですね〜　９月末にタカトシランドのTVに出てから３週間位忙しくてびっくりでしたが、大分落ち着いてきていて、それでもランチはまだまだ勢いがある感じでフリーのお客様が目立ちます。

フリーで来店されるお客様は時間帯により入れないことがしばしばあり、わざわざ来ていただいているのに残念なんですが

お帰りになるようになっています。電話１本くれるだけで確認が取れるのでお手数ですがいただけると迷惑かけずに

済むと思うのですが・・基本予約のお客様を重点として営業しているので今いるお客様に遅くなったり、勢いで料理作りたくないので来たら入れるようなことはしていません、どうか席が空いていても座れると思わないでくださいね

予約のお客様が最優先でやっていますので、席についたらしっかりやりますので　よろしくお願いします！

それでは、１１月のランチです　やはりTVの影響があることとまだ食べていない人の事を考慮してポルチーニのクリームソースは続けていこうと思います

　　　★オリジナル生パスタ★
　　①　”　ジョルノ　”
　　【　日替わり　本日のパスタ　】
　　②　“　ペスカトーラ　”
　　【　ローマ風　魚介類の軽いトマトソース　】
　　③　”オストリッケ”　
　　【  牡蠣と白菜の塩味のソース 】
　　④　”ラグー　”
　　【　足寄産エゾシカ肉を使ったミートソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥300
　　⑤　“ポルチーニ”
　　【　イタリア産ポルチーニのクリームソース　】
　　　　　　　　　　　　　　　　　…プラス　¥450

　※パスタの増量　　¥300
　
　単品パスタ（平日のみ）　…①〜③　¥1,485
　　　　　　　　　　　　　　　　④　¥1,550
　　　　　　　　　　　　　　　　⑤　¥1,650

　　　　　
　　ブレンドコーヒー　エスプレッソコーヒー　紅茶　…　¥275
　　アイスコーヒー　アイスティー　…¥330
　　ジンジャエール　コーラ　オレンジジュース　ぶどうジュース　…¥350
　　ブラッドオレンジジュース　　　…¥450